Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Яблочный пирог, шарлотка, штрудель и т.д.

[Фырочка]

Болгарский яблочный пирог с сайта Готовим дома

Пришла сюда посмотреть, нет ли такого рецепта - поделиться. Пирог -ОБАЛДЕННЫЙ!!! Готовится легко и очень вкусный. Только яблок можно класть в два раза больше - еще лучше будет.

[nika05]

но не поднялась((какая-то низенькая.....

может яблок много? От них влаги, по этому и не поднялась.

[Маленькая мышка]

Яблочный пирог

Тесто:

* Мука 400 гр.
* Соль 1 ч. ложка
* Сливочное масло 150 гр.
* Вода 4-6 ст. ложек

Начинка:

* Сахар 100 гр.
* Мука 50 гр.
* Яблоки 6 шт.
* Корица ¾ ч. ложки
* Мускатный орех ¼ ч. ложки
* Соль щепотка
* Вода 2 ч. ложки
* Сахар 1 ст. ложка

Делаем тесто

В небольшой миске смешайте муку и соль. Вбить туда ножом сливочное масло, чтобы мука в итоге превратилась в маленькие комочки. Добавляйте воду по одной ложке и продолжайте месить тесто, пока тесто не начнет легко отставать от края миски.
Скатайте тесто в два шара, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто стало достаточно твердым.

Вытащите тесто из холодильника и раскатайте его в два круга на слегка посыпанной мукой доске. Сложите раскатанный круг пополам и еще раз пополам, чтобы безопасно перенести его в форму для выпекания. В форме аккуратно развернуть первый круг и плотно прижать к стенкам. Сильно не тяните тесто, чтобы во время запекания оно не порвалось.

Делаем начинку и пирог

В миске смешать 100 гр. сахара, муку, корицу, мускатный орех и соль. Почистить и порезать яблоки, соединить с мукой и сахаром. Выложить смесь на тесто. Закрыть сверху вторым кругом, защипнуть концы и сделать небольшие надрезы ножом на верхнем слое, чтобы пар мог свободно выходить во время приготовления пирога.

Смазать верхнюю часть двумя ложками воды и посыпать 1 ст. ложкой сахара. Края можно закрыть тонким слоем фольги, чтобы они не слишком потемнели (фольгу убрать за 15 минут до окончания запекания). Пирог запекать 40-50 минут при температуре 220С°. Когда пирог станет золотистым, вытащить его из духовки и поставить остывать на 1-2 часа под полотенцем.

Источник: babygreen.ru

[Applecat]

ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ
...лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой
Рецепт:
Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Я еще добавляю корицу -оч люблю сочетание кориці и яблок.
ВАЖНО! пирог когда горячий может показатся сверху не готовым - его просто онужно охладить!!!

Сделала сегодня такой пирог.
ЭТО НЕЧТО!!!
В жизни такой вкуснятины не ела!
Спасибо за рецепт!

[Ани К.]

Мой пирог на каждый день. Пекла для ребенка меньше 3хлет, чтоб полезно было.
Все делаю на глаз и еще зависит от наличия продуктов.
2 яйца+ меньше стакана сахара (по вкусу вам как)
200гр кефира или сметаны (меньше), или что есть кисломолочное + сода +творог ( от 1 пачки до 300гр)
все перемешиваем. режим яблоки как кому нравиться или как со временем - мелко или крупно в эту массу. яблок много. потом добавляем муку - так, чтоб перемешать. в смазанную форму и выпекаем минут 40 при 180 гр, можно убавить до 150, если горит. форма у меня где-то 20на 30 см.
вкуснее со сметаной и когда много творога. (так делаю кексы, без яблок).
еще добавьте грушу - вкуснее, чем с одними яблоками. ну и семечки иногда добавляю. и другие ягодки. даже черноплодную рябину.

это пирог, так- замешал бегом из того, что было в холодильнике и закинул.
запах вкусный. муж любит теплым. на второй день уже не такой, как свежий.
в общем, попробуйте.
творог люблю покупать развесной, беру такой только для выпечки. если нет возможности, то конечно, подходит любой. я часто делаю сама из пакета кефира для этого пирога (особо его не отжимаю). сыворотка тоже уходит или в этот пирог ( но лучше кефир) или в оладьи, и в блины добавляю.
если на сделанном твороге и свои яблоки - очень бюджетный вариант. и главное - ребенок ест.

цветаевский, к примеру, он не ест, хотя вкусно очень. но и не полезно для маленьких - все же тесто на масле или того хуже - маргарине.

да, пирог сытный. шарлотка не для нас - проглотил и не заметил. уж слишком она воздушная.

Отредактировано: Ани К. в 20 сен 2013, 19:55

[Helen0190]

Ответ на сообщение Алиса от 12 дек 2002, 22:28
да на самом деле очень хороший и простой рецепт пирога)