Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Русская кухня, нужны рецепты

[lubima]

Помогите!
Хочу приготовить белую фасоль с мясом. Не знаю что и как?

[Ринат]

Дуська: не,девочки,пельмени и вареники не чисто русская еда.из Китая они на Русь пришли. вообще,надо хорошенько подумать,что у нас чисто русского в кухне.

Пельмени (не искаженное название - ПИЛМӘН) это блюдо сибирских татар и не имеют отношение не к русским, не тем более к китайцам. Некоторые народности придумали свои "искаженные" подделки под пельмени: хинкали, манты.
Я изучал и изучаю историю кулинарии и сам готовлю.
Здесь много рецептов и советов:
Кулинария

Отредактировано: Ринат в 24 июл 2011, 11:50

[M@riwk@]

Рулет из свинины по-русски

Для рецепта вам потребуется:

свинина - 600г
свежее свиное сало - 300-400г
свиные уши - 2 шт.
луковицы - 2 шт.
чеснок - 2 головки
молотый черный перец - 1/2 чайной ложки
базилик
тмин
лавровый лист
гвоздика
трехпроцентный уксус - 1 стакан

Мясо, сало, свиные уши припустить через мясорубку или мелко порубить. Нашинковать лук, растолочь чеснок с солью и все смешать с фаршем, туда же добавить перец, соль, базилик, тмин и снова тщательно перемешать. В хорошо очищенный и промытый свиной желудок уложить фарш, а затем перевязать его с обоих концов. Уложить в неглубокую посуду, залить полностью водой с уксусом, добавить лавровый лист, гвоздику, тмин, соль и варить на слабом огне до готовности (около 2 часов). Готовый желудок вынуть из бульона и положить под пресс, немного сплюснуть и дать остыть. Перед подачей на стол желудок подогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира лучше всего подать тушеную капусту, вареный картофель. Гарнир полить бульоном, в котором варился желудок.

[Matillda]

В ЧЕМ ТАЙНЫЙ СМЫСЛ СЕГО ПРЕДМЕТА?

на самом деле ритуальное значение пельмени имеют и сейчас,только мы этого не замечаем
до меня это дошло следующим образом, у меня есть знакомая американка (работает преподавателем в колледже) так вот когда мы с ней говорили о пельменях она пришла в замешательство услышав, что их нужно лепить всей семьёй.
здесь присутствующие надеюсь понимают, что такое одному лепить пельмени...
так вот она у меня всё пыталась выведать тайный смысл сего ритуала, и мне пришлось задуматься об этом и действительно, пельмени ведь обьеденяют тех кто их лепит, укрепляют семью, да и вообще умиротворяют всех кто их лепит