Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ШАШЛЫКИ, как вы маринуете?

[LIPA]

Хоть на улице погода ужасная , но в душе у меня уже давно шашлычный сезон .
Давайте делиться рецептами шашлыка, да и не только, ведь пока шашлык делается можно всю поляну слюной закапать . Чем вы скрашиваете время пока мясо готовится?
Я похвастаться рецептами шашлыка не могу, так как делаю его по традиционному рецепту , но знаю что многие маринуют с пивом, майонезом и т.д., поделитесь хитростями .
Мы всегда берем лаваш, у нас около дома пекут вкууууууууууууууснющий!!!!!!!! Еще всегда берем разливной квас. Иногда делаю порционно салатики.
Еще можно взять с собой рулетики на основе лаваша (тонкий лаваш промазать Виолой, далее кому что нравиться, накрошить ветчину, маринованные грибы или огурци, зелень ит.д., скрутить, на 10 мин. в холодильник в целофановом пакете, достать, нарезать и лопать).
Еще хорошо брать блины с семгой.
Ох, скорей бы на природууууууууууууууууууууу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ляля]

Когда мы отдыхали в Анапе и снимали домик, хозяева научили меня делать шашлык так: мясо (мне все таки больше нравиться свинина) нарезаное кусочками складывается с миску и заливается белым, обязательно сухим, вином, туда же идет лук и пряности, и выстаивается в этом часа 3, потом достается только мясо и перекладывается в другую миску и заливается майонезом еще минут на 40, а уже после этого нанизывается на шомпура и жарится, чтоб мясо не сохло поливается остатками вина.
Если честно вкусней шашлыков я еще пока не ела, мясо становится мягким, сочным, умммм, аж слюна на клавиатуру закапала.

[LIPA]

Вот заливается вином, это прям чтоб утонуло? Уксус не надо вообще?

[Ляля]

Уксус не добавляется вообще, а вина, что скрыло мясо

[annamaria]

А мне с уксусом больше нравится. Мясо тоже мягкое становится. А вот некоторые вымачивают в пиве - мне не понравилось.

[JuliaN]

А я в прошлом году пробовала, вместо уксуса половину лимонного сока добавить. Яблоко, помидоры, перец, лук, настаивать 5 часов где-то. Мне очень понравилось. Мягкое получилось, не острое. Муж правда сказал, что лучше бы поострее, т.е. с одним уксусом.

[annamaria]

Да, правльно, Юлия. Про лимон то я забыла. Мы его вместе с уксусом.

[Daisy]

Я делаю традиционно - режу мясо на кусочки, лук полукольцами, заливаю уксусом, выжимаю лимон, перец, соль, лавровый лист, перемешиваю и под тяжесть минимум на 3 часа.
Мы пробовали делать шашлык с майонезом (так вкуснее всего получается курица, но и свинина очень даже ничего!), майонеза надо МНОГО! И еще лимончика немножко. Мясо получается менее острое, но более нежное.
С кефиром делают - не пробовала.

[Масянька]

Ещё в кефире делают как-то...... Но я не знаю как... Говорят -

[Bon-Bon]

Я делаю вот как:
мясо - свинину, режу кусками не сильно мелкими, складываю в специальную ёмкость (типа небольшого пластикового ведра - везти удобно Перекладываю кольцами лука и лимона, лук предпочитаю брать розовый или фиолетовый , заливаю красным сухим вином+специи+2/3 ч. л. соли. Специи - продаются специальные специи так и называются "Для шашлыка", если не найти то могу посоветовать следующее - по чуть-чуть - чёрного перца, сухой горчицы, душистого перца, мускатного ореха, красного перца, можно добавить сушеного корня петрушки, но это на любителя
Обычно мариную не меньше шести часов