Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Название травок- приправ, давайте, обобщим, а

Люди, голова дырявая у меня, маразм и т.д.
Все время путаю что есть тархун, что орегано, и одно ли это и то же, или все - таки нет
Давайте как-то для таких вот убогих, как я, составим что-то вроде таблички
Заранее спасибо всем!

Ru,
Словарик всяких травок-приправок.
А орегано это не тот же тархун (эстрагон), базилик-в Баку зовется рейханом...

Отредактировано: Kauz в 25 сен 2005, 00:13

Зоя, спасибо, но там нет орегано

Ru,
Я вот тоже сейчас чешу репу и судорожно пытаюсь вспомнить....что же это за фигня?...самое прикольное, что недавно по нтв девица готовила что-то и говорила про орегано, объясняла что это за зверь и с чем его едят...не могу вспомнить

» Дописано позже
Ружен, а ты здесь погляди Там тоже про специи.

» Дописано позже
Ru, спец для тебя
Орегано (Душица)



(Origanum vulgare L.) - см. иллюстрацию.

Семейство губоцветных.

Вкус ароматичный, теплый и немного горьковатый. Есть много разновидностей по интенсивности запаха. Хорошего качества - настолько сильный, что вяжет язык, но культурный, адаптированный к холодному климату имеет слабый запах.

Несколько специй вида Origanum имеют средиземноморское происхождение. Климат, время года и почвы оказывают больше влияния на содержание и состав эфирных масел, и возникают различия между специями одного рода, больше чем различия между разнородными специями.

Самые важные разновидности - O. Vulgare (распространен по всей Европе), O. Onites (Греция, Малая Азия) и O. Heracleoticum (Италия, Балканский п-ов, Западная Азия). Близко родственное с ним растение - майоран из Малой Азии, который, однако, отличается по вкусу из-за фенольной композиции в эфирных маслах.

Мексиканский орегано происходит из семейства Lippia graveolens (Verbenaceae) и близок к лимонной вербене. Хотя мало связанный с оригинальным, мексиканский орегано представляет очень похожий запах, немного сильнее, чем европейский. Он продается исключительно в США.

Орегано - неотъемлемая часть итальянской кухни, где оно употребляется для томатных соусов, жареных овощей и мяса на гриле. Вместе с базиликом они придают характерный вкус итальянским блюдам.

Блюдо, наиболее тесно связанное с орегано - пицца. Орегано также хорошо сочетается с маринованными оливками, каперсами или листьями любистка более, чем другие итальянские травы. Орегано используется также в испанской, французской и греческой кухнях.

Примечание автора: Обратите внимание - по-английски орегано - wild marjoram, по-французски - marjolaine sauvage, по-немецки - Wilder Majoran. Может, отсюда и пошло, что орегано - дикий майоран (что, как мы прочли выше, неверно)?

Происхождение и распространение. Распространена в Европе и Средиземноморье. В СССР растет повсеместно (за исключением Крайнего Севера): на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов. В США, Франции и некоторых других странах душицу культивируют.

тут обычно путают орегано и майоран. вот интересная статья по этому поводу

статья на анг.

а вот статья на русском

орегано (дикий майоран)


и вообще хороший сайт

травы-пряности

Спасибо вам

так

орегано - это майоран?

а эстрагон - это тархун (рейхан), а все правильно поняла?
и еще фенхель - это укроп?

а кориандр - корень петрушки?

Mikimota,
кориандр - это киндза
рейхан - это базилик
а орегано и майоран - разные вещи, но одного семейства, вроде так

Шло,

офф:
вижу подпись - поздравляю!!!! желаю, чтоб все было легко!

Шло,
Не, кинза это зелень, а кориандр - семена, но растение одно!

Mikimota,
не, укроп и фенхель вроде разные вещи, но одного семейства....