Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Материнство _ Десерты и сладкая выпечка _ ПЕЧЕНЬЕ

Автор: Ларсон 2 янв 2003, 09:13

В детстве одна моя родственница присылала на праздники замечательное печенье: оно было цветное и в виде разных животных. Хранилось долго, можно было повесить на елку.
И очень вкусное!!!
Я хотела восстановить традицию, но увы... Все хранители давно ушли от нас...
Но все же есть шанс со временем подарить моему ребенку такую же радость (впрочем сейчас детей мало чем можно удивить)
В книгах и интернет полно рецепт. Однако я доверяю людям.
Помогите. Дайте проверенный рецепт.
СПАСИБО :love:

Автор: Пани 2 янв 2003, 19:44

200 граммов масла или маргарина,
150 мл молока,
3 желтка,
1 стакан сахара,
пол-чайной ложки соды,
сок половины лимона,
100 граммов рубленых орехов,
100 граммов изюма или кураги,
1 чайная ложка какао,
корица,
сахарная пудра,
мука - столько, чтобы тесто было похоже на пластилин.

Растираю желтки с сахаром, добавляю молоко, растопленное и охлажденное масло, потом лимонный сок, муку и соду. Теперь разделяю тесто на три части. К первой примешиваю орехи, ко второй - изюм или курагу, к третьей - какао. Все. Материал готов, дальше - ваша фантазия.

В классическом варианте делаю рогалики в форме буквы "с". Потом половину рогаликов еще горячими обваливаю в смеси сахарной пудры с корицей, а вторую половину смазываю взбитыми белками с сахарной пудрой.

Фантазийный вариант: леплю с ребенком буквы, выпекаю их и потом смазываю взбитыми белками. Потом выкладываем надпись на блюде или салфетке. А на 8 Марта сын покорил всех девочек в классе, когда собственноручно испек "лозунг" "С праздником, девочки!" (включая запятую и восклицательный знак). Съели в один момент:)

Автор: Пани 2 янв 2003, 21:33

Ах, да, чуть не забыла: перед тем, как лепить рогалики, нужно тесто положить в холодильник на полчаса. А потом все, как обычно: отщипываете кусочек, раскатываете толщиной в палец и фантазируете! :p

Автор: Ларсон 3 янв 2003, 20:53

Спасибо!! Уже слюнки текут...

Автор: Ларсон 4 янв 2003, 07:22

А формочками можно фигурки вырезать?

Автор: Пани 4 янв 2003, 11:43

Тогда не добавляйте изюм и помельче орехи порубите, чтобы тесто раскатывалось ровным слоем.

Автор: Ларсон 4 янв 2003, 12:26

А рогалики делают из треугольника?

Автор: Пани 4 янв 2003, 17:20

Нет, для рогалика отщипывают кусок теста, раскатывают руками колбаску толщиной в палец и сгибают буквой "с". Или любой другой буквой. :)

Рогалики из треугольников - это другой рецепт. :)

Автор: Ларсон 9 янв 2003, 22:23

Спасибо Пани!!!!!!!! :love:
Я сделала печенье и почти все сама съела. Что-то подобное я когда-то готовила. Тесто нежное. Я вырезала звездочки и сердечки, украсила глазурью и блестками. Получилось очень рождественское печенье.

Автор: Мама Таня 9 янв 2003, 23:46

Ларсон, а поделись рецептом глазури... :shuffle:

Автор: Ларсон 10 янв 2003, 22:30

Да, ничего особенного.
Шоколадная: сметана, какоа, сахар и масло сливочное. Пропорции не помню. Посмотрю-напишу.
А белая - это сахарная пудра и чуть- чуть воды. Пропорции надо тоже посмотреть.

Автор: LenaS 16 мая 2004, 07:03

Сегодня ходили в гости на день рождения к Даниному другу и помимо подарков, я испекла вот такие грибочки. Оценили и дети и взрослые.

Это моя фотография ( у меня они получились далекими по совершенству от авторских, но будем стараться :) ), а рецепт вот отсюда: http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_045.shtml (http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_045.shtml)

Присоединённые изображения
Увеличить

Автор: SAABina 16 мая 2004, 10:12

Ух ты, красота какая!!!! :love: Лена, ты просто молодец! :super:

Автор: Ridulka 16 мая 2004, 11:20

Как аппетитно!!!! Но это же формочки специальные нужны :( А где их взять-то? В детстве, помню, были такие, а сейчас как-то не попадались нигде давно...

Автор: LenaS 16 мая 2004, 20:01

Ridulka


Формочки не нужны! По ссылке все подробно разъясняется как готовить - очень просто!

Автор: Танюсик 16 мая 2004, 21:47

LenaS, классно!!! Обязательно сделаю!!!

Автор: Nurasha 18 мая 2004, 13:45

так красиво и аппетитно выглядят
тут же захотелось
а ссылка на страницу не работает :???: :cry:

Автор: LenaS 18 мая 2004, 21:11

Nurasha


Ссылка обязательно заработает, там видно временные сложности у сайта.

А пока напишу по памяти:

200 гр. маргарина ( масла) растереть с 2 стаканами сахара, добавить 1 стакан крахмала, 1 стакан сметаны, пол чайной ложки соды, гашеной уксусом ( можно лимонным соком), 1 яйцо, примерно 800 гр. муки, должно получиться мягкое пластичное тесто. Поставить в холодильник желательно на не меньше часа ( лучше лепиться будет).

Сделать из пергаментной бумаги кулечки ( как для семечек бабушки делают, со сторонами квадрата по 7 см. примерно) . Я делала примерно 20. выпекала партиями, половина шляпок, половина ножек.

Отрываем тесто по кусочку ( примерно 2,5 см. в диаметре) и скатываем шарик, кладем на протвинь. Кулечки заполняем тестом и на протвинь. Выпекаем до готовности ( быстро печется).

В теплых шляпках делаем ямки для ножек, ножки смачиваем сиропом ( 3/4 стакана сахара с 4 ст. ложками воды доводим до кипения) и вставляем в шляпки, даем просохнуть. В сироп добавляем воды ( если подсох и до кипения еще раз), ножки в сироп, потом в мак ( можно в растопленый шоколад как я делала ), в остатки сиропа добавляем пару ложек ст. какао и опускаем туда шляпки на пару секунд. Кладем на блюдо для просушки!

Автор: Mamina 19 мая 2004, 10:38

Слушайте, а у меня на антресолях, по-моему, есть такая сковорода специальная двусторонняя для таких грибочков! Мне ее одноклассница подарила еще в школе. Надо попробовать! Вот только я никогда крахмал не применяла в готовке... :shuffle:

Автор: OneWoman 16 ноя 2004, 14:58

Обожаю домашнюю выпечку: торты, булочки, плюшки, пряники, ПЕЧЕНЬЕ..... Дело осложняется тем, что стряпуха я ещё та... :shuffle:
Давайте делиться вкусными рецептами последнего. А может быть кто нибудь знает, как делать рождественское печенье, то которое делается с помощью формочек? Буду очень благодарна.
От себя предлагаю овсяное печенье. Делается очень просто и быстро.
100 гр. масла
1/2 стакана сахара
3 ст.л. меда
1 яйцо
1 ст. овсяных хлопьев (я беру Нордик)
1 ст. муки
1/2 ч.л. соды
Сахар растереть добела с размягченным маслом, добавить яйцо, мед и остальные ингридиенты. Мокрыми руками выкладывать печеньки на протвень, смазанный маслом. Перед тем, как ставить в духовку я посыпаю печенье корицей, мне так больше нравится. Выпекать до золотистого цвета.
Очень вкусно!

Автор: Лемур 16 ноя 2004, 19:47

У меня внизу есть ссылка на Рецепты национальной кухни - там ЛенаС давала 2 варианта американского овсянного печенье. Надо сказать, что вкуснее печенья я не пробовала. :super: Даже придирчивая моя семейка их уминаем моментально.

А еще я недавно сама искала рецепты разных печений и нашла интересный сайт.
Вот ссылка: Сладкий сайт Джины (http://sweetgina.t35.com/recipe.php)
Там много классных рецептов сладостей. А печений там тоже куча - каких только можно.

Автор: Алексашка 16 ноя 2004, 20:05

я люблю творожное быстро делать!
- 250 гр творога
- 200-250 гр масла сливочного
- мука на глаз чтоб тесто можно было раскатать

все перемешать до однородности, раскатать посыпать корицей и сахаром, затем свернуть в рулетик и порезать на печенюшки!
( в тесто не нужно сахара)

Еще с вареньем делаю.
- 3 яйца
- пачка масла
- пол стакана сахара
- мука....опять на глаз...

все перемешать- затем размять тесто по протвиню, я любллю потолще! при этом надо оставить немного теста для крошек и добавить туда еще муки и сделать крошки для посыпки сверху,а то что раскатали смазать любым вареньем, я люллю смородину или крыжовник- потом посыпать крошками и в духовку! потом пока горячие разрезать на ромбики!

Автор: Катька 17 ноя 2004, 08:23

Когда я была маленькая, делала с мамой печенье из формочек:

1 пачка маргарина, на час-полтора вынуть из холодильника, чтобы он был мягким
1 стакан сахара
2 яйца
3 столовых ложки сметаны

всё смешать.
Добавить 2-3 стакана муки + разрыхлитель (мама добавляла соду, гашеную уксусом)

Подержать тесто недолго в холодильнике.
Раскатать толщиной в 1 см, нарезать формочкой.
Положить на смазанный маргарином противень, проткнуть вилкой, смазать яйцом. Посыпать сверху сахаром/корицей/толчёными орешками, ну или что там найдёшь у себя.
Запекать при температуре 180С, пока печенье не будет темно-бежевого цвета.

Недавно такое печенье делала с детками. Очень просто и куча удовольствия!

Автор: Лемур 18 ноя 2004, 20:24

Или вот рецепт творожного печенья "Розочки", который я сделала со Сладкого сайта Джины.

тесто: 250 г творога, 200 г маргарина, 2 стакана муки, 3 желтка, 1/2 ч.л. соды, гашенной
безе: 3 белка, 1 стакан сахара, 1/2 стакана молотых орехов (грецких, миндаль или фундук)

Яйца разделить на белки и желтки. 2 стакана муки растереть с маргарином в крошку. Вмешать творога, желтки, соды, хорошо смешать. Добавить муки, сколько нужно, чтобы получилось пластичное и нелипучее тесто. Обернуть тесто в пленку и поставить на 1 час в холодильник (или на ночь). Белки взбить, добавить сахар, продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится и смесь не станет тягучей. Потом осторожно вмешать молотые орехи. Тесто достать, разделить на 4 части, каждую расскатать в очень тонкий прямоугольник 1-3 мм толщиной. Смазать белками с орехами поверхность и скатать в рулетики, потом рулетики нарезать кружочками толщиной 2 см. Выложить на промасленный противень или пергамент на расстоянии 4 см и выпекать при 160-170 градусов 30-45 минут.

Присоединённые изображения
Увеличить

Автор: OneWoman 19 ноя 2004, 16:45

undefined
спасибо за ссылку, замечательный сайт, сто-о-о-олько рецептов! Ручки чешутся в предвкушении кулинарных подвигов. Читая предлагаемые тобой рецепты, я в восторге от твоих кулинарных талантов. Повезло семье несказанно.
Очень хочется научиться вкусно готовить, чтобы ребёнкино детство пахло мамиными пирогами…

Автор: OneWoman 19 ноя 2004, 16:49

Sorry? я хотела написать следующее:

Лемур,
спасибо за ссылку, замечательный сайт, сто-о-о-олько рецептов! Ручки чешутся в предвкушении кулинарных подвигов. Читая предлагаемые тобой рецепты, я в восторге от твоих кулинарных талантов. Повезло семье несказанно.
Очень хочется научиться вкусно готовить, чтобы ребёнкино детство пахло мамиными пирогами…

Автор: Лемур 19 ноя 2004, 17:14

OneWoman, спасибо! :)

Автор: Oxana 9 дек 2004, 23:56

Девочки, подкиньте плз. рецептик печенья чтоб было вкусное и его не надо было вырезать , выдавливать. Такое тесто люблю, чтоб ложкой ложить.
Вот вам взамен :birthday: рецептик:
1 ст. растительного масла ( я растапливаю мал. пачку маргарина)
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст. муки
ванилин
орешки по желанию.
Мокрой ложкой вылаживать на противень на расстоянии друг от друга.
Печь до готовности - примерно 20 мин.

Автор: Oxana 12 дек 2004, 01:42

что, никто печенье не печет? :(

Автор: NENE’S MUM 12 дек 2004, 01:44

Oxana
Нееее, я вот решила научиться здесь. :p
У меня есть рецепт очень легкого и некалорийного и очень вкусного тортика, хотите?

Автор: Janusia 12 дек 2004, 16:52

Oxana
здесь в темке -национальная кухня- девушка с ником ЛенаС давала рецепт очень вкусных овсяных печенек. рецепт такой как у тебя только там сахар используется коричневый. вместо маргарина масла. 3 ст. овсяных хлопьев. можно в такие печенья добавлять еще что душа желает. орешки....изюм....
выкладывать на протвень и запекать.

Автор: Corazon 12 дек 2004, 17:26

NENE'S MUM
хотим! :p
недавно мне попались простые,как мне кажется,рецепты печенюшек, сама пока не пробовала, но выглядят на фотках аппетитно.
1) на 20 печений (порции какие-то маленькие,но с другой стороны, наверно так лучше,можно сделать на пробу, чтобы продукты зря не переводить, если вдруг не получится):
200г кукурузных хлопьев, 40г слив.масла,50г сахара, 1 яйцо. Для украшения : повило /густое варенье/джем , сахарная пудра.
размолоть в комбайне хлопья,смешать с остальными продуктами.раскатать скалкой , предварительно положив тесто на кальку или бумагу для выпечки, и покрыть сверху вторым листом бумаги (наверно, для того, чтобы лучше раскаталось). Затем нарезать пласт теста (полагаю, сняв с него бумагу ;) ) на прямоуг-ые печенья длиной 7 см и шириной 2. Выпекать при 160 градусах 15 мин. Когда будут готовы, смазать повидлом или джемом. Смешать сах.пудру со столовой ложкой воды и украсить этой глазурью.

2)на 8 (! :???: )печений:
1 фруктовый йогурт (125г), 50г сахара, 80г муки, 1 ч.л. разрыхлителя;джем и разноцветные сахарные шарики (или палочки. Это те,которые выглядят как бусинки ) для украшения.
Йогурт соединить с мукой, сахаром и разрыхлителем. Перемешать и ложкой выкладывать на противень,покрытый калькой или бумагой для выпечки. Печь при 200 градусах 10 мин. на готовые печенья намазать тонким слоем джем и посыпать разноцветными шариками-бусинками.

Вот что меня смущает, так это порции! :???: наверно все-таки увеличу раза в 3!

а вот печенье "Ореховое ", на вид не очень красивое,но вкусное. 2 яйца растереть с 1ст сахара, добавить по 1/2 ст промытого и высушенного изюма и мелконарезанных орехов, 1/4 ч.л. соды и 1 ст муки. Все хорошо перемешать. Тесто выложить одним пластом на теплый противень, смазанный маслом. Печь в горячей духовке 10-15 мин. разрезать в горячем виде, не снимая с противня. Посыпать сах.пудрой.

Печенье "шоколадное"(тоже проверенное)
1/2 ст муки, столько же сахара, 100г масла или маргарина, 1 яйцо, 2 ст.л. какао, ваниль, пол-чайной ложки соды, столько же уксуса. муку просеять, смешать с сахаром, доб. соду,погашенную уксусом, какао,ваниль, масло куском и взбитое яйцо. Рубить ножом и таким образом замесить тесто. Раскатать его в жгут диаметром 3-4см, завернуть в фольгу или кальку, поставить в холодильник на 2-3ч. Затем нарезать ломтиками толщиной в пол-сантиметра, выложить на противень, смазать желтком,посыпать крупным сахаром и рублеными орехами.Печь в горячей духовке, уменьшая огонь до среднего, 15-20 мин.

Автор: NENE’S MUM 12 дек 2004, 18:43

Corazon
Вот рецепрт списала с оригинала - пакетика разрыхлителя "Д-р Оеткер".
Торт "Необыкновенный"
1 стакан муки смешать с 3/4пакетика разрыхлителя "Д-р Оеткер", просеять (я, лично, ни разу этого не делала), добавить 1 стакан натертой на мелкой терке моркови, 1 яйцо (несколько раз добавляла 2 яйца ), 2 ст. л какао, 2/3 стакана сахара, замесить тесто., выложить в форму смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой. выпекать при т-ре 180 .
Приготовить глазурь: 1 пакетик глазури смешать с 3 ч.л молока, нанести на еще горячий корж.(до глазури у меня дело не доходило - мои траглодиты все съедали до того как я собиралась сделать глазурь :angry: )

Автор: Жужа 12 дек 2004, 21:01

надо выдавливать, но просто:
Печенье "на мясорубку"
3 яйца
1 стакан сахара
200 г маргарина
сода
мука до густоты
Можно через фигурную насадку - обрезая по мере необходимости, можно через обычную дырчатую решетку - формируя "Хризантемы".

выкладывание ложкой:
Профитроли
1 стакан воды
150-200 г масла
1 стакан муки
4-5 яиц
Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, дать остыть до теплого... по одному вбить яйца. выкладывать маленькой ложечкой, печь в негорячей духовке. Уходят с молоком, супом-бульоном, чаем...

Автор: Corazon 12 дек 2004, 21:27

NENE'S MUM
спасибо за рецепт. Я делаю похожее тесто на морковные бисквитики, вкусно! а что это за пакетик с глазурью? она шоколадная?

Автор: Боженка 12 дек 2004, 21:32

ЦИТАТА (Жужа @ 12 Dec 2004, 21:01)
формируя "Хризантемы".


:D :D :D :super: :super: :super: в детстве так любила это делать.спасибо. За темку тоже спасибо.Мож попробую чего-нибудь :nnn:

Автор: Oxana 14 дек 2004, 03:58

Жужа

ЦИТАТА
Профитроли
а если начинить кремом получается обалденные эклеры. И Хризантемы я очень люблю :super:

Автор: Жужа 14 дек 2004, 11:36

А если начинить сыром, шпротинами или печеночным паштетом - вообще атас! :super:

Автор: Жужа 18 дек 2004, 23:00

Oxana
вот еще быстрые печенюшки из шоколада (килокалорийные бомбочки):

1 плитка горького шоколада
1 плитка молочного шоколада
125 г слив. масла (полпачки)
2 яйца
100 г измельченных орехов (лучше грецких, прижаренных - они вкуснее)
175 г муки (примерно стакан)

Горький шоколад и масло растопить на водяной бане, смешать со взбитыми желтками, орехами и мукой. Измельчить молочный шоколад (хорошо замороженный натереть на терке) и вместе со взбитым белком быстро подмешать в основное тесто.
Тесто проще всего выложить основной массой на протвень, выпечь и потом разрезать на порции. Выпекать на среднем огне примерно полчаса, или чуть больше.

После выпечки можно украсить. Можно шоколадом :nnn:
Только не надо его топить и намазывать - геморрой - хуже некуда. Вот смотри - любую коврижку, вообще любое тесто - достали из духовки, насыпали сверху тертого шоколада (можно прямо над пирожком натереть и рукой разровнять) - и тут же в духовку (можно выключенную) на несколько минут - шоколад сам расплавится и ровненько ляжет. Шоколод вообще любую выпечку украшает - даже банальный манник становится эксклюзивом :super:

Автор: NENE’S MUM 18 дек 2004, 23:17

Corazon
Да, она шоколадная, но можно и просто обычную глазурь сделать из какао и сахарной пудры. Я эту штуку пеку в форме сердечка, так все друзья сына очень уважают "на сердечко" захаживать :p
Слушайте оказывается сколько можно всяких вкусностей напечь и просто как. Будем пробовать, благо что подопытные имеются - будут оценивать куда денутся с подводной лодки то. :nnn:

Автор: Шло 19 дек 2004, 15:41

Вот 2 рецептика вкусных и очень простых печенюшек

1. Овсяное (50-60 штук)
200 гр маргарина
1 стакан сахара
2 стакана муки
0.5 ч. ложки соды
1 ст. ложка лимонного сока
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан хлопьев кокоса (очень вкусно, но по-моему, не обязательно)

Маргарин и сахар положить в кастрюлю и растворять на очень маленьком огне помешивая, пока не получится однородная масса. Выложить туда все остальное, хорошо перемешать. Выложить на противень (размер 30*22см), разровнять ложкой, печь при темп. 180 градусов, минут 20. Сразу разрезать на квадратики и хранить в плотно закрытой коробке (так сохраняется рассыпчатость)

2. Печенье (40-50 штук)

200 гр. размягченного маргарина
1/2 стакана сахара
2.5 стакана муки

Все размешать и замесить легкое тесто. Можно по желанию добавить 0.5 стакана изюма и/или столько же крупно измельченных орехов. Скатать руками шарики по 2 см. в диаметре, печь при темп. 190-200 градусов минут 15, пока печенье не станет золотистого цвета.
Охладить и посыпать сахарной пудрой.
Я делала с коричневым сахаром и изюмом, но посыпать не успела - муж все еще горячим съел :p

Автор: фрекен Бок 20 дек 2004, 02:48

Мое печенье придется резать, зато не надо будет ничего замешивать :cool:
Берете пачку готового слоеного теста, раскладываете на расстеленной на противне бумаге для выпечки (можно раскатать до краев противня, если пласт монолитный), посыпаете сахаром (коричневым эффектнее и вкуснее), разрезаете колесиком (для пиццы или резным - какое есть) ромбиками или чем душе угодно и ставите в горячую-прегорячую духовку. Минут через 15 будут готовы, для красоты можно посыпать сах. пудрой. Раскладывать отдельно перед выпечкой не надо, т.к. они сами расходятся или легко ломаются по линии разреза после выпечки.
Приятного аппетита!

Автор: Oxana 24 дек 2004, 02:36

Жужа

ЦИТАТА
вообще любое тесто - достали из духовки, насыпали сверху тертого шоколада (можно прямо над пирожком натереть и рукой разровнять) - и тут же в духовку (можно выключенную) на несколько минут - шоколад сам расплавится и ровненько ляжет.

спасибо, класный способ :beer:

Шло
ЦИТАТА
Печенье (40-50 штук)

только что испекла, сижу жую, пишу - класно, :dance: вкусно, Спасибочки.

Автор: Oxana 24 дек 2004, 02:39

фрекен Бок
я только думала можно ли чего испечь из слоеного теста, а тут Вы...
И Вам Спасибо :4u:

Автор: Oxana 21 июн 2005, 04:09

Алексашка,
сегодня сделала печенюшки по твоему рецепту

ЦИТАТА
я люблю творожное быстро делать!
- 250 гр творога
- 200-250 гр масла сливочного
- мука на глаз чтоб тесто можно было раскатать

все перемешать до однородности, раскатать посыпать корицей и сахаром, затем свернуть в рулетик и порезать на печенюшки!
( в тесто не нужно сахара)


Получилось очень вкусно. только вопросик: тесто тонко раскатывать надо? Я раскатывала очень тонко. Хотя наверно толстый слой теста будет не то...

Спасибо за рецептик. Быстро, дешево и вкусно. :beer: :beer: :beer:

Автор: Nola 28 дек 2005, 00:26

Девченки срочно нужен рецепт печения, тесто которого вырезается формочками.
Помогите пож-та.

Автор: passion 28 дек 2005, 14:24

Это рецепт новогоднего печенья из передачи Едим дома:
2 стакана муки, 0,5 пакетика разрыхлителя, 2 свежих корня имбиря, 5-6 гвоздик, 100 гр сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо
Мука+разрыхлитель, корица и измельченная гвоздика+имбирь натертый на мелкой терке, все смешать и вымесить. Выложить массу на стол, посыпаный мукой, раскатать, вырезать печенье.
Выложить на протвинь, смазанный маслом. Выпекать при температуре 180 градусов, в течении 25-30 минут.

Автор: Nola 29 дек 2005, 01:07

passion, спасибки :4u:

Автор: снегурка 26 янв 2006, 22:53

ЦИТАТА
срочно нужен рецепт печения, тесто которого вырезается формочками

Может, я уже припозднилась со своим рецептом, ну а вдруг пригодится?
Для такого печенья нужно приготовить обыкновенное песочное тесто! Смешать одно яйцо с полстаканом сахара (если любите очень сладкое, то почти и стакан можно положить). Потом добавить 250 г размягченного маргарина, перемешать. Потом добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом. И наконец добавлять постепенно 3-4 стакана муки, равномерно размешивая. В конце размять тесто руками на столе.
Вот и все. Из такого теста можно выпекать и формочки для орешков, и вырезать печенье.
ЦИТАТА
2 свежих корня имбиря, 5-6 гвоздик

а такой рецепт - это уже вариация, и не всегда корень имбиря может быть под рукой.. :???:

Автор: Алексашка 26 янв 2006, 23:16

Я всегда делаю обычное песочное тесто (выше уже дали рецепты) и с вариациями в половину добавляю толченные грецкие орехи, а остальную половину уже выпеченную покрываю разной глазурью или топленным шоколадом ;)

Автор: Северная Звёздочка 30 янв 2006, 23:39

ЦИТАТА
Смешать одно яйцо с полстаканом сахара (если любите очень сладкое, то почти и стакан можно положить). Потом добавить 250 г размягченного маргарина, перемешать. Потом добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом. И наконец добавлять постепенно 3-4 стакана муки, равномерно размешивая. В конце размять тесто руками на столе.

Ну я делаю почти также: просеиваешь 2 стакана муки холмиком, делаешь в нем углубление и добавляешь туда 1 яйцо, 1/3 стакана сметаны, пол чайной ложки соды, 3 столовых ложки размягченного масла и 3 столовых ложки сахара. Можно добавить туда соль по вкусу, пакетик ванилина или ванильного сахара, орешки и много еще чего (насколько работает фантазия). Полученую смесь замешиваешь в тесто, раскатываешь на столе и вырезаешь фигурки. Кладешь на противень, смазываешь желтком, делаешь по несколько проколов вилкой (чтобы не вздулись), а можно чем-нибудь сверху посыпать. Ставишь в духовку на 10-15 мин. Приятного аппетита! :chew:

Автор: Литька 15 фев 2006, 15:42

2 стакана муки,полстакана пива,пачка масла (или маргарина),его нужно размягчить,тесто в холод на 30-40 минут,потом раскатываешь и рюмкой делаешь печенье, кружочки можно мокнуть в сахарный песок.

Автор: Julenjka 5 мар 2006, 17:43

Девочки, подкиньте, пожалуйста, проверенные рецептики теста для печенья, но НЕпесочного (оно "не идет" у нас как- то) :4u: :4u: :4u:
Желательно такого, чтобы формочками вырезать можно было.
Если уже была такая темка, то просто ссылочку дайте, а то что- то не нашла :) Спасибо! :love:

Автор: Tanysha 77 5 мар 2006, 17:49

Julenjka, у меня такой рецепт. Печенье с творогом.
1 пачка творога(250г)
7 ч.ложек песка
100г слив.масла(можно маргарина)
1 стакан муки.
соль чуть-чуть, сода погашеная в уксусе. Все смешать, раскатать тесто, выпекать пока не появится
золотистого цвета. Можно и формочкой вырезать, только оно немного может разполстись.

Автор: langoustine 6 мар 2006, 14:37

Julenjka,
юль из слоеного можно сделать например, трубочки разные накрутить или соленое сделать , язычками разными тоже :???:

Автор: Julenjka 26 мар 2006, 20:17

Аааа, так нет ничего такого проверенно- непесочного :cry:

Tanysha 77,
Спасибо за рецепт :4u: Я вспомнила, что еще в детстве делали такую "Белочку", в тесто творог входил. Помню, было вкусно :) Нужно будет и тот рецепт найти...

langoustine,
Слоеное- это хорошо, но его формочками не сделаешь... А это больше из- за Златы придумала :4u:

Автор: Завочка 18 ноя 2006, 22:04

:worthy: У меня совсем плохо с выпечкой, никогда ничего не получается.
Собственно, вся затея ради ребенка, чтобы из раскатанного теста он сам формировал печенюшки специальной формочкой.
Посоветуйте простой рецепт теста для такого печенья. Если еще и вкусно получится (что вряд ли у меня, но все же...), то вообще будет здорово :4u:

Автор: MELODY 18 ноя 2006, 23:18

Пачка масла, 2 стакана муки, стакан сахара, разрыхлитель или сода на кончике ножа, ванилин, тертая цедра лимона - все в комбайн с ножом для мяса, рубим 30 сек, добавляем 2 яйца, быстро замешиваем и в холодильник под салфеткой на полчаса. Потом можно раскатывать (0,5-1 см) и вырезать. На несмазанный противень выкладываем и печем при 200гр 10 минут. :)

Автор: Завочка 18 ноя 2006, 23:41

MELODY, а если нет комбайна? Можно ножом порубать? :war:

Автор: ***MAYA*** 19 ноя 2006, 12:27

Завочка, Nezabudka давала рецепт-очень простой :super: ,мы его уже миллион раз делали,сын обожает эти печеньки :love:

250гр муки,100гр сахара,1п. ванилина,соль,1 яйцо,125гр масла.
Все смешать(я мешаю руками),масло должно быть мягкое,поставить в холод на 1 час.Я ставила минут на 30,а может и меньше.Раскатать нетонко~0.5-0.7см.Выдавить формочками.Выпекать 10-15 мин. t°175°-200°.До золотистого цвета.

Автор: Скарлетт 19 ноя 2006, 12:39

150 гр маргарина или масла, 250 гр творога и 1,5 стакана муки - замешиваем тесто. Раскатываем тонко и вырезаем кружочки стаканом. Обмакиваем одной стороной в сахарном песке, складываем пополам, потом опять обмакиваем и опять складываем (получаются небольшие треугольнички) - всё! В духовку 200 градусов до золотистой корочки

Автор: irondelle 23 ноя 2006, 13:44

В кулинарии продается песочное тесто :4u:

Автор: top39 23 ноя 2006, 14:50

ЦИТАТА (Завочка)
Посоветуйте простой рецепт теста для такого печенья. Если еще и вкусно получится (что вряд ли у меня, но все же...), то вообще будет здорово

5-6 бананов размять вилкой и добавить овсяные хлопья (мелкие быстро которые варятся) прямо сухие. и все. ложкой на протвень и в духовку мин на 40. Можно добавить орехи, изюм, курагу порезанную. мак или еще чего нибудь чего любите.... Такое печенье можно даже самым мелким членам вашей семьи, натур-продукт и оч вкусно :super: :super: :super:

» Дописано позже
Масику можно доверить из шприца выдавить тесто на протвень....

Автор: MELODY 23 ноя 2006, 16:28

Завочка,

ЦИТАТА
MELODY, а если нет комбайна? Можно ножом порубать?
Угу, только я ножом ленюсь. :)

Автор: Катрин 17 янв 2007, 21:59

Лемур, Сегодня решила сделать печенья по вашему рецепту - вот что получилось :super: "Розочки" :super:

Присоединённые изображения
Увеличить

Автор: Mama_2005 13 апр 2007, 06:19

Всем привет!
Вот решила с вами поделиться простым рецептом печенек! А необычность их заключается в том, что они на основе огуречного рассола. :D
Итак РОГАЛИКИ
1 ст. растительного масла (или 0,5ст масла и 0,5 пачки маргарина);
1 ст. сахара;
1 ст огуречного россола;
0,5 ч. ложки соды;
мука (столько чтобы раскатать лепешку)
Для начинки густое повидло.
Раскатать лепешку, нарезать на треугольники, положить повидло и закрутить от широкого края к узкому (как круасаны)
И запекать в духовке. :chew:

Автор: Applecat 16 апр 2007, 18:24

Я вчера испекла "Грибочки" ВКУСНЕНЬКО!!! :ugu:
Увеличить

Автор: Катарина 19 апр 2007, 22:24

Сделала сегодня творожного печенья "Розочки" по рецепту Лемур :super: :super: :super: Получилось очень вкусно :dribble: Реально даже сфотать не успела, пока домывала посуду, блюдо ЗАМЕТНО поредело :p А к вечеру ничего не осталось :shuffle: . Лемур, спасибо за такой ВКУСНЫЙ рецепт :4u:

Автор: Багира777 18 июн 2007, 00:09

МЕДОВОЕ
Делала буквально из остатков %)
2 ст.л мёда
1 ст. л сахара
1 ст. л сметаны
50 гр маргарина
щепотка соды
пол.ч л разрыхлителя
7.ст. л муки
горсть кедровых орешков

user posted image

********************************************88
БИСКОТТИ
user posted image
0,7 стакана сахара - 2 больших яйца - 3/ 4 ч л разрыхлителя - цедра 1 апельсина - щепотка соли - 250 г муки (может чуть больше) - пол стакана орехов (какие вам больше нравятся) - 1 ч л ванильного экстракта - 1/2 стакана цукатов цукатов - несколько капель натруральной лимонной эссенции Приготовление Я обычно не заморачиваюсь Вначале взбиваю яйца с сахаром и потом уже всё остальное. Итак у вас готово тесто. Формируем руками как батон хлеба и отправляем в духовку при 180 гр на 25 минут. Вынимаем и режем как хлеб, но только на искосок П.С для любителей шоколада всё тоже самое, только+100 гр шоколада и немножко муки. Боже ты мой вы просто получите шок от вкуснятины

Автор: Эльвира 25 июл 2007, 00:13

ЦИТАТА (OneWoman @ 16 ноя 2004, 15:58)
Обожаю домашнюю выпечку: торты, булочки, плюшки, пряники, ПЕЧЕНЬЕ..... Дело осложняется тем, что стряпуха я ещё та... :shuffle:
Давайте делиться вкусными рецептами последнего. А может быть кто нибудь знает, как делать рождественское печенье, то которое делается с помощью формочек? Буду очень благодарна.
От себя предлагаю  овсяное печенье. Делается очень просто и быстро.
100 гр. масла
1/2 стакана сахара
3 ст.л. меда
1 яйцо
1 ст. овсяных хлопьев (я беру Нордик)
1 ст. муки
1/2 ч.л. соды
Сахар растереть добела с размягченным маслом, добавить яйцо, мед и остальные ингридиенты. Мокрыми руками выкладывать печеньки на протвень, смазанный маслом.  Перед тем, как ставить в духовку я посыпаю печенье корицей, мне так больше нравится. Выпекать до золотистого цвета.
Очень вкусно!
*


Я сделала это! Очень вкусно. Только надо на большое расстояние друг от друга печенюшки на противень выкладывать. А то они поднимаются и становятся в 2 раза больше. Я посыпала кунжутом - муж сказал. что в зубах застревает :D

Автор: ФоНатка 24 окт 2007, 16:33

Котя-я-я Я тоже пекла такие грибочки, но они у меня получились очень твердые (почти как сухарики). А как у вас?

Автор: nadin123 24 дек 2007, 15:03

Очень вкусное печенье со "странным" названием "Пиячки" от слова "пьяница" рецепт моей мамы.
2 пачки маргарина
2 столовые ложки водки
1 столовая ложка уксуса
3 стакана муки.
Замесить тесто, раскатать где-то на толщину 3-4 мм (чтоб не очень тонко и не очень грубо), формочкой вырезать то, что вам нравиться, если нет формочек может быть стакан, а по-середине пробкой дырочку сделать, складываете на протвень (я еще стелю фольгу) ничего не смазываете, так как в тесте и так много жира и выпекаете в горячей духовке до золотистого цвета (мин 7-10).
Горячие печенюшки нужно посыпать сахарной пудрой.Я это делаю так: в полиэтиленовый пакет насыпаете порцию сахарной пудры и туда ссыпаете горячие!!! печенька, потрусить все это - тогда пудра как бы впитается в них.
Очень рекомендую попробовать, нравиться всем.
Если не рискуете сразу на целую порцию, то можете попробовать на половину, удачи.

Автор: nika05 24 июл 2008, 15:55

Печенье с шоколадной крошкой.
user posted image (http://www.radikal.ru)

1 2/3 стакана муки
¾ чай лож рыхлителя
½ чай лож соли
¾ стакана сливочного масла (это около150-160 гр)
¾ стакана коричневого сахара
1/3 стакана белого сахара
1 яйцо
1 чай лож ванильного экстракта
100 гр шоколадной кроки из горького шоколада или чипсов

Разогреть духовку до 190 С . Смешать просеянную муку, рыхлитель, соль. Масло разогреть до кремообразного состояния, или просто оставить его при комнатной температуре пока оно не станет сильно размягченным. Растереть его с двмя видами сахара до бела, добавить яйцо и ваниль, хорошо взбить. Добавить в масляную смесь, смесь муки. Хорошо вымешать, в конце добавить шоколад, и еще раз перемешать до равномерного распределения чипсов.
Застелить противень бумагой для выпечки и отсадить чайной ложкой печенье. Оставляя достаточно место между рядами. Поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Готовое печенье остудить 5 минут и сложить в банку для хранения.
user posted image (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0807/2a/dd1e5e233235.jpg.html)

Автор: Svetlanch 27 сен 2008, 16:58

Лемур, принимайте новые благодарности за рецепт "Розочек"! :4u: :love:
Так вкусно получилось! И мне, и мужу-сладкоежке очень понравилось :)
Мне не хватило немного орехово-белковой смеси для безе, и я остальную часть теста намазала земляничным джемом. Получилось тоже очень вкусно и симпатично, розовые розочки :super:

Автор: Багира777 12 окт 2008, 00:49

БИСКОТТИ С ИЗЮМОМ
user posted image
- мука - 250г
- пол стакана изюма
- сахар - 200г
- яйцо - 2 шт.
-1 ч.л разрыхлителя
- цедра 1 лимона
Просеянную муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Постепенно влить в муку слегка взбитые яйца. Вымесить эластичное упругое тесто, в которое добавить изюм (можно любые сухофрукты и орехи)
Из теста сформовать 2 одинаковых слегка приплюснутых батона длиной примерно 20 см. Переложить на смазанные маслом противни и запекать в духовке при 180 С около 20-25 минут. После дать остыть батонам примерно 10 минут, не снимая с противня.
Остывшие батоны нарезать по диагонали примерно на 10 кусочков толщиной 1 см. Переложить ломтики на противни и снова запечь в течение 10-15 минут, перевернув один раз во время запекания. Готовые бискотти оставить остыть на противнях.

Автор: shoko11 13 окт 2008, 20:30

Все семейство любит овсяное печенье. Последнее время перешли на более диетический вариант, без яиц и сливочного масла, рецепт взят на дружественном сайте.
1,5 стакана муки
1пакетик разрыхлителя для теста
1 ч.л. молотой корицы (можно без нее)
1стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана сахар (еще лучще, если коричневого)
1 стакан мелко нарезанной кураги
1 ст. ложка мелко рубленного миндаля
2\3 стакана абрикосового йогурта
3 ст. ложки раст. масла

муку смешать с разрыхлителем и корицей в большой миске. добавить овсяные хлопья, сахар, курагу, орехи: перемешать. йогурт взбить венчиком с растительным маслом до однородной массы и влить в муку со всем остальным. вымесить до однородной массы. разделить тесто на небольшие шарики. разогреть духовку до 190 градусов. противень накрыть бумагой для выпечки и сбрызнуть ее водой. выложить шарики на противень, вилкой сделать из них лепешки, присыпать печенье сахаром и выпекать минут 20.

Автор: katushkaa 13 окт 2008, 21:05

всё перечитала, но так и не нашла рецепта, чтобы ложкой выкладывать и заморок не сильно много.
С Профитролями трудно, да и не всегда получается

Автор: nika05 13 окт 2008, 21:30

ЦИТАТА (katushkaa)
чтобы ложкой выкладывать

Что ложкой? тесто выкладывать? Так полно таких рецептов!

Автор: Milidr 14 окт 2008, 08:35

Песочное печенье с маком - очень нежное и вкусное!

Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 100г
- сахар - 1/2 стакана
- мука - 2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сода - 1/2 ч.л.
- мак - 1 горсть
- ваниль - по вкусу.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соду, погашенную уксусом, по желанию - ваниль, и муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Песочное тесто разделить на 2 части и поставить на полчаса в холодильник.
На стол высыпать горсть мака. Из части теста раскатать колбаску (катать прямо по маку) и нарезать тоненькими кружочками. Будущие печенюшки выложить на застеленный пергаментом противень.
Песочное печенье выпекать 10 минут при температуре 180C. Готовое маковое печенье снять с противня.

Автор: mamamii 4 ноя 2008, 22:34

Чаще всего пеку не по рецептам, заглядываю в холодильник, смотрю, что завалялось и вперед. а одно печеньице пеку редко, но вкуснятина....
250 грамм маргарина, грамм 100 сметаны, соль по вкусу, сахару с полстакана, сода гашенная в лимонном соке, 3 желтка и одно целое яйцо. замешиваю с мукой нетугое тесто, делю его на две половинки, в одну добавляю какао. Ставлю в холодильник на часик. Взбиваю 3 белка с сахаром в тугую пену. Раскатываю слой белого теста, смазываю белком, накрываю слоем темного теста. Скатываю в рулет полученный пласт. И разрезаю рулет на печенье. Вот тут начинаются проблемки, белок конечно немного растекается, но тут уж ничего не поделаешь. Выпекаю. Сразу скаже, что печеньки получаются не очень ровные, но очень вкусные, во рту тают.

Автор: **Лилу** 27 ноя 2008, 21:17

Девчонки!!! никто не снает рецепт пряников любую выпечку могу сделать а пряники нет рецепты не т,может есть у кого проверенный рецептик :) е

Автор: Сvetik 30 ноя 2008, 13:52

Девочки! Очень долго искала у себя в записях, но так и не нашла :???:
Когда доча была совсем маленькая, пекла печенье.. Ингридиенты не помню совсем, знаю, что минимум сахара, масла - доче меньше года было.. Может есть у кого такое???

Автор: SheTanya 12 дек 2008, 13:16

Девочки, может кто-нибудь поделится рецептами имбирного печенья, чтоб и елку украсить и подарить можно было :tree:

Автор: **Лилу** 12 дек 2008, 18:15

Девчонки кто нибудь знает рецепты для вафельниц!!! Плиз напишите стоит без дела!!!!!!! :4u: :4u: :4u:

Автор: Фигли-мигли 23 дек 2008, 14:20

Печенье"Серпантин"
200гр сахара,
2 желтка,
400 гр муки,
200 гр маргарина
2 ч.л.ванильного сахара
2 ст. л какао

замесить тесто, разделить на 2 части.В одну добавить какао.Светлое тесто раскатать в квадрат, сверху на него положить расатанное темное тесто.Свернуть в рулет, положить в морозилку на 10-15 мин, чтобы легче резать было.Рулет порезать на кружки 1-1,5 см.Выпекать при тем-ре 180 20-30 мин.Печенье должно быть еще мягким, когда его будете вынимать из духовки, иначе пересохнет.

Увеличить

Автор: Bagirka 28 дек 2008, 00:09

Очень нравиться всей семье щоколадная колбаса. Готовиться легко.
Ингредиенты:
400 г печенья обычного,
200 г масла сливочного,
4 ст.л. молока,
стакан сахара,
50 г какао-порошка,
ванилин,
по вкусу - грецкие орехи, коньяк или ликер.

Приготовление:
Толчем 2 пачки обычного печенья. Отдельно делаем заправку: какао смешиваем с сахаром (5 - 7 столовых ложек) и заливаем молоком, чтобы получилась густая однородная масса. Ставим на маленький огонь и, помешивая,добавляем кусочками сливочное масло. Масса должна дойти до кипения. Вливаем ее в крошку из печенья, снова перемешиваем, выкладываем на фольгу и формируем "колбаску" или другую форму по желанию. Заворачиваем и убираем в морозилку. Через 1 час колбаса застывает. К столу подаем кусочками.

Автор: vassilisa 8 янв 2009, 22:37

Вот несколько рецептов теста для пряников:

Медовое - 3 стакана муки, три четверти стакана меда, 100г масла или маргарина, 1 яйцо, пол чайной ложки соды, четверть чайной ложки измельченных пряностей, четверть стакана воды.

Сахарное – 3 стакана муки, стакан с четвертью сахарного песка, 50 г масла или маргарина, 1 яйцо, полчайной ложки соды, чайная ложка пряностей, полстакана воды.

В миску с медом или сахаром (сахар предварительно заливают водой и доводят до кипения) кладут размягченное масло, яйцо, пряности и размешивают. После чего высыпают смешанную с содой муку и замешивают не очень крутое тесто.

Разделывают пряничное тесто сразу, перестоявшее оно становится невкусным. Правильно приготовленное тесто пластично, не слишком прилипает к рукам и столу, хорошо формуется. Для аромата и вкуса в тесто добавляют, по желанию, различные пряности: кардамон, кориандр, гвоздику, мускатный орех, корицу, душистый перец, жареные орехи, цедру лимона или апельсина, цукаты и непременно ванилин. Чтобы пряники были красивого коричневого цвета, в сироп, до того как начнут месить тесто, добавляют немного жженого сахара.

Готовое тесто выкладывают на доску, хорошо посыпанную мукой, раскатывают в пласт толщиной 5-8 мм. Нарезают ножом или тонким стаканом. Можно сделать коврижку, и уже готовую разрезать на куски. Разделанные пряники смазывают яйцом, посыпают орехами и выпекают в хорошо нагретой духовке в течение 10-15 минут.

Тульские и вяземские пряники делают с начинкой из джема или варенья. Чтобы пряники блестели, их сразу после выпечки протирают салфеткой. А когда остынут, можно глазировать. Для этого варят густой сироп: на полстакана воды - стакан сахарного песка. Он готов, если стекает с ложки толстой тянущейся нитью. Горячий сироп наносят на пряник кисточкой.

И вот еще куча рецептов.........


Пряники заварные
Ингредиенты:
450 г муки, 300 г меда, 300 г сахара, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки пряностей, 1/2 ч. ложки соды, 2 яйца, 1,5 стакана воды.
Приготовление
В кастрюлю положить мед, сахар, влить воду, нагреть, снять пену и процедить. Когда сироп остынет до 70—85°С, всыпать муку и быстро замесить тесто.
В конце замеса добавить сливочное масло, яйца, пряности и соду.
Тесто раскатать в пласт, вырезать выемкой различные фигурки или нарезать на кусочки и штампом нанести рисунок. Выпекать пряники сразу после разделки при 200—250°С.
После выпечки покрыть их глазурью и подсушить 1—2 мин в духовке.


Пряники домашние
Ингредиенты:
300 г муки, 150 г сахара, по 1 ст. ложке меда и сливочного масла, молотая гвоздика и корица по вкусу, 1 ч. ложка соды, 1 яйцо, глазурь.
Приготовление
Растопить мед с сахаром, ароматическими веществами и маслом. В остывшую массу добавить муку, соду, яйцо и хорошо перемешать тесто на посыпанной мукой доске.
Затем раскатать корж толщиной 5 мм и вырезать стаканом или малыми формочками изделия.
Уложить их на смазанный жиром и посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке при 220°С 10 мин.
Готовые пряники полить глазурью и подсушить в духовке.
Перед выпечкой пряники можно посыпать измельченными орехами, слегка прижав их к изделию.


Пряники уральские
Ингредиенты:
500 г муки, 1 стакан меда, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, пряности, сода.
Для сиропа: 100 г сахара, вода.
Приготовление
Мед, воду, сахар вскипятить, всыпать муку и перемешать до получения однородной массы.
Затем, выложив массу на стол, сделать в ней углубление, положить сливочное масло, яйцо, молотую гвоздику, щепотку горчицы и соду на кончике ножа.
Все хорошо перемешать, скатать в муке шариками, смазать сверху желтком и выпечь в духовке при 200°С.
Готовые пряники полить горячим сиропом и подсушить.


Рождественский пряник
Ингредиенты:
4 стакана муки, 1 стакан меда, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1 ч. ложка сливочного масла, по 1/2 ч. ложки молотой корицы и гвоздики, сода, уксус, густое сливовое повидло.
Приготовление
Яичные желтки растереть с сахаром добела, влить растопленный мед, растопленное сливочное масло, добавить погашенную уксусом соду, пряности, всыпать муку и хорошо вымесить.
Полученную массу осторожно смешать с яичными белками, взбитыми в крутую пену.
Выпечь в духовке при 170—180°С два коржа (около 50 мин).
Коржи положить друг на друга, прослоив сливовым повидлом.


Пряники сахарные с цукатами
Ингредиенты:
200 г муки, 400 г сахара, 5 яиц, 200 г цукатов.
Приготовление
Взбитые белки, сахар, муку и рубленые цукаты хорошо растереть, раскатать, сформовать круглые пряники и выпечь в духовом шкафу.


Пряники медовые простые
Ингредиенты:
400 г меда, 8 яиц, 400 г муки.
Приготовление
Хорошо взбить отдельно мед и яичные белки, а затем смешать и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной.
Затем всыпать частями муку, постоянно мешая, чтобы не было комков.
По желанию можно добавить пряности, цукаты и миндаль.
Переложить тесто в смазанные маслом формы и выпечь в духовом шкафу.


Пряники с лимоном
Ингредиенты:
400 г меда, 400 г муки, 4 яйца, 2—3 зерна горького миндаля, 1/2 лимона.
Приготовление
Мед вскипятить, остудить и выбить лопаткой не менее 30— 40 мин.
Затем положить муку, взбитые желтки, немного толченого горького миндаля, цедру лимона и взбитые белки.
Все перемешать, разложить в формы, смазанные маслом, и выпечь в духовом шкафу при слабом нагреве.


Пряники «Тульские»
Ингредиенты:
250 г муки, 75 г сахара, 75 г меда, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка пряностей, 3 ст. ложки воды, 150—200 г густого варенья или джема, 1 яйцо для смазки, 4 ст. ложки сахара для сиропа.
Приготовление
Приготовить тесто (см. предыдущие рецепты), раскатать его в пласт толщиной 1 см, разрезать на прямоугольники или сделать круглые лепешки, положить посередине густое варенье и размазать его почти до краев лепешки.
Края смазать яйцом, а сверху накрыть другой лепешкой.
Чтобы варенье не вытекало, прижать края лепешек.
Выпекать 10—12 мин при температуре 240—250°С.
Готовые пряники покрыть глазурью.


Пряники «Московские»
Ингредиенты:
800 г муки, 250 г меда, 200 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 20 г пряностей, 1 ч. ложка соды.
Приготовление
Сахар и мед разогреть с пряностями. Яйца растереть с маслом, смешать с мукой и содой, добавить остывший мед с пряностями и замесить довольно крутое тесто.
Положить его в холодное место на 2—3 часа.
Затем раскатать толщиной 0,6—0,7 см, вырезать пряники и выложить их на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой.
Выпечь в духовом шкафу.
Когда пряники остынут, можно покрыть их глазурью.


Медовые пряники с грецкими орехами
Ингредиенты:
2 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 1 стакан рубленых грецких орехов, 1 ч. ложка соды.
Приготовление
Мед и сахар растопить в кастрюле, слегка охладить, всыпать муку, замесить тесто и поставить в холодное место.
После охлаждения положить в тесто корицу, гвоздику, орехи и соду, разведенную в 1 ст. ложке воды, и тщательно перемешать.
Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1 см, сформовать с помощью различных выемок пряники и посыпать орешками.
Выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпечь в духовом шкафу при температуре 200—240°С.


Пряники из ржаной муки
Ингредиенты:
400 г муки, 400 г меда, 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка пряностей.
Приготовление
Муку смешать с пряностями (корица, кардамон, имбирь).
Вскипятить мед, вылить в муку и энергично размешивать, пока тесто не побелеет. Затем влить водку и мешать до гладкости. После чего вынести тесто на несколько часов в холодное место.
Раскатать его, подсыпая крахмал, и вырезать выемкой пряники.
Положить их на смазанный маслом противень и выпечь при умеренной температуре в духовом шкафу (но не подрумянивать).


Искусственный мед
Ингредиенты:
700 г сахара, 100 г меда, 1,5 стакана воды, 2—3 г лимонной кислоты, сода на кончике ножа.
Приготовление
Воду и сахар довести, помешивая, до кипения и кипятить примерно 2 часа до исчезновения пены на поверхности.
Через 10— 15 мин после прекращения кипения добавить в раствор лимонную кислоту и снова прокипятить, затем добавить мед и перемешать его до исчезновения комков (без подогревания раствора).
Дать меду немного остыть и в два приема, чтобы мед «не убежал», добавить соду.
Для гашения пены необходимо лопаточкой помешивать поверхность меда.
Перед добавлением соды ее следует смочить водой.


Глазирование пряников
1-й способ
При помощи кисточки или перышек смазать пряники и просушить их в нагретом духовом шкафу с выключенным огнем до появления сухой корочки (1—2 мин).
2-й способ
Пряники положить в кастрюлю, облить глазурью и перемешать деревянной лопаткой, чтобы глазурь покрыла их равномерно.
Пряники уложить на сито или дуршлаг, дать стечь излишнему сиропу и подсушить в духовом шкафу в течение 1—2 мин.


Сведения домашнему кулинару
Слово «пряники» происходит от слова «пряности», наличие которых в этих изделиях является характерной их особенностью.
Пряник, завернутый в фольгу или пленку, долго сохраняет свои, вкусовые качества и не черствеет. К пряничным изделиям относятся пряники и коврижки.
Пряники — это одно из древнейших русских лакомств.
Когда-то они приготовлялись только на меду, т. к. сахар, привозимый из дальних стран, был очень дорог.
После вытеснения натурального меда сахаром питание русских значительно утратило свое качество.
В настоящее время пряники можно приготовить как на одном сахаре, так и на смеси его с медом. Ведь при нагревании мед все равно утрачивает свои особые свойства – остаются только сладость и вкус.
В зависимости от содержания сахара и меда основное пряничное тесто имеет три разновидности: медовое, сахарное (без меда) и медово-сахарное.
Тесто можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным.
Пряничные изделия из сырцового теста готовятся легче, но быстро высыхают и делаются твердыми.
Пряники из заварного теста вкуснее и длительное время остаются мягкими и ароматными.
Крутое пряничное тесто можно положить для выпечки на чистый противень без смазки, а мягкое тесто — на противень, смазанный жиром. Перед выпечкой пряники смазать яичным желтком.
Мелкие и тонкие пряники выпекать при температуре 220—240°С в течение 8—15 мин, а крупные изделия и коврижки — при температуре 180— 220°С.
Сразу после выпечки протереть поверхность пряников мягкой салфеткой. Это увеличивает блеск изделий.

Автор: nikita222 9 янв 2009, 09:43

Булочки с корицей :)
user posted image (http://www.radikal.ru)
Рецепты у меня в дневничке :blush:


Геркулесовое печенье

user posted image (http://www.radikal.ru)


Желейный тортик
:love:
user posted image (http://www.radikal.ru)
user posted image (http://www.radikal.ru)

Автор: nikita222 9 янв 2009, 09:53

Йогуртовый кекс
( большой и маленькие )
user posted image (http://www.radikal.ru)

Рафаэлло
user posted image (http://www.radikal.ru)

Автор: помидорка 5 фев 2009, 13:31

Поделиться хочу рецептиком, нашего любимого печенья, может все уже в курсе, но все же рискну:)

Овсяное печенье


200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки
что делать:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца и хлопья, перемешать.Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче)
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки (чтобы это было легче делать, можно руки немного смочить водой) и укладывать на противень (после выпечки лепешечки увеличатся в 2 раза).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут. Миха очень любит, готовится быстро и легко:)))) Лакомство для деток:)

Автор: vinsor 2 апр 2009, 19:44

Недавно выписала себе рецепт печенья из шприца. Хотела сейчас поблагодарить за рецепт и поняла, что сама не знаю, где в интернете нашла рецепт. Если кто здесь давал, то извините, что тут публикую и в любом случае огромное спасибо, очень вкусное печенье.
Собственно, у меня есть шприц для печенья, и для него совсем не просто подобрать рецепт, потому что тесто должно быть очень мягкое и пластичное.
Увеличить

» Дописано позже
И вот наконец я нашла шикарный для него рецепт. У кого есть такой, очень рекомендую испечь. У кого нет, то хорошая вещь, особенно если есть маленькие дети.
Рецепт:
350 гр мягкого сливочного масла перемешать в миксере до однородности. Добавить 1 стакан сахара, перемешать. Добавить 1 яйцо, перемешать. Добавить 2 ст.л молока и постепенно предварительно просеянные 3,5 стакана муки 1 чл разрыхлителя.
Я выпекала при 160С около 10 мин.

Автор: Лорелея 20 апр 2009, 18:32

Хочу поделиться рецептом очень вкусного печенья ;)

Рецепт: мука 200 грамм, 2 столовых ложки какао, 100 г сливочного масла, 50 грамм сахара, 1 столовая ложка сметаны (можно и без нее) , 5 столовых ложек молока.

Все смешиваем. Тесто тугое, пластичное должно получиться.

Раскатываем тонкий пласт теста, высекаем сердца, один кладем на другой, предварительно посыпав сахаром. Верх тоже посыпаем сахаром. Отправляем в духовку. Примерно минут на 15-20.

Я всегда делалаю со сметаной, какао добавлю побольше.

Печенье получается очень вкусное, разлетается на "ура". Нравится и деткам, и и взрослым. :4u: Увеличить

Автор: Elena.V 21 июн 2009, 21:44

Рецепт вкусного детского (впрочем, и взрослого) печенья:

300 гр муки и разрыхлителя 1/2 пакетика перемешать с 100 гр порезанного на кусочки сливочного масла. Всю эту смесь растереть руками в крошку. В середине массы сделать углубление, добавить ст.ложку сметаны и влить смесь из 1-го яйца с сахарным сиропом. Я заранее растворила 10 ч.л. сахара в 50 мл.воды. Все тчательно вымешать. Тесто не должно прилипать к рукам и миске. Если прилипает, то добавьте муки.

Далее кладем тесто на 30 мин в холодильник. Потом достаем и раскатываем слой толщиной 0,5 см. Вырезаем фигурки и в духовку заранее прогретую до 170 градусов ставим на верхнюю полку на 15-20 минут.

Затем украшаем.

Вот такие печенюшки получились у нас с дочкой.
[attachmentid=3275294]

Автор: emma691 15 сен 2009, 11:50

Печенье "Свиные ушки"

ХРУСТЯЩЕЕ ЛАКОМСТВО К КОФЕ
На 40 штук
Для теста:
300 гр. замороженного слоёного теста,
3 стол. ложки растопленного сливочного масла,
80 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Положить пластины теста рядом друг с другом и разморозить их. Оставив одну, смазать другие половиной сливочного масла, сложить их друг на друга и закончить свободной пластиной. Раскатать тесто в квадрат со стороной 30 см. Смазать его поверхность оставшимся сливочным маслом.
2. Смешать сахар и ванильный сахар. Насыпать 1/2 смеси на тесто. Плотно скатать тесто рулетом и охлаждать 30 мин.
3. Нарезать тесто ломтиками толщиной 5 мм. Окунуть каждый ломтик одной стороной в оставшуюся сахарную смесь. Положить их на противень, выстеленный бумагой, сахарной стороной вверх. Выпекать 15— 20 мин при 200°.
4. Расплавить глазурь на водяной бане. Обмакнуть в нее кончиками ушки и, по желанию, посыпать сахаром. Дать застыть на бумаге для выпекания.

Автор: Багира777 22 сен 2009, 20:11

ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНОЕ
user posted image
Пачка масла или маргарина для выпечки
200 гр сахара
ваниль, разрыхлитель
плитка тёртого шоколада
1 ст.л кофе
Муку, чтоб замесить тесто.
Замесить тесто, накатать шариков и приплюснуть их. Выпекать 20 минут при 180 гр

Автор: Натусечка 22 сен 2009, 20:18

ЦИТАТА (Багира777)
Пачка масла или маргарина для выпечки
а какая пачка? сколько грамм? :shuffle:

Автор: Багира777 24 сен 2009, 17:01

ЦИТАТА (Натусечка @ 22 сен 2009, 21:18)
а какая пачка? сколько грамм? :shuffle:
*



200 гр

Автор: Fireflower 30 окт 2009, 19:18

Вроде просмотрела тему, но рецепт такого печенья не видела.
вкусно, быстро. помогала готовить моя старшая дочка(точнее все мешала она), я только следила.
Эппл джек
Продукты примерно на 20-25 шт.:
130-150 коричневого сахара
1/2 стакана (120 г) размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 1/2 (примерно 200 г) стакана муки
1/ 4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 среднее яблоко, порубить или на терке


1. Нагреть духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром и яйцом в легкую, пышную массу (взбивать в миксере на средней скорости, правда я взбивала вилкой, точнее просто все хорошо перемешала)
Муку просеять с солью и содой и соединить с яично-масляной массой. Добавить яблоко.
3. Высаживать тесто на противень чайной ложкой с интервалом около 5 см. Выпекать примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить на проволочную решетку и полностью остудить.

на вид оно как-то не очень, но вкусно :x_angry2:

user posted image (http://radikal.ru/F/s07.radikal.ru/i180/0910/5f/689b83761fe6.jpg.html) и user posted image (http://radikal.ru/F/i023.radikal.ru/0910/bd/b70f4799bce2.jpg.html) правда, это все,что с утра осталось

Автор: Ветерочек 7 ноя 2009, 13:50

ЦИТАТА (OneWoman)
От себя предлагаю овсяное печенье. Делается очень просто и быстро.
100 гр. масла
1/2 стакана сахара
3 ст.л. меда
1 яйцо
1 ст. овсяных хлопьев (я беру Нордик)
1 ст. муки
1/2 ч.л. соды
Сахар растереть добела с размягченным маслом, добавить яйцо, мед и остальные ингридиенты. Мокрыми руками выкладывать печеньки на протвень, смазанный маслом. Перед тем, как ставить в духовку я посыпаю печенье корицей, мне так больше нравится. Выпекать до золотистого цвета.
утащу в копилку
ЦИТАТА (Лемур)
У меня внизу есть ссылка на Рецепты национальной кухни - там ЛенаС давала 2 варианта американского овсянного печенье. Надо сказать, что вкуснее печенья я не пробовала.
:cry: не могу найти

ЦИТАТА (Шло)
. Овсяное (50-60 штук)
200 гр маргарина
1 стакан сахара
2 стакана муки
0.5 ч. ложки соды
1 ст. ложка лимонного сока
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан хлопьев кокоса (очень вкусно, но по-моему, не обязательно)

Маргарин и сахар положить в кастрюлю и растворять на очень маленьком огне помешивая, пока не получится однородная масса. Выложить туда все остальное, хорошо перемешать. Выложить на противень (размер 30*22см), разровнять ложкой, печь при темп. 180 градусов, минут 20. Сразу разрезать на квадратики и хранить в плотно закрытой коробке (так сохраняется рассыпчатость)
тоже скопирую себе, попробую сделать на днях

Автор: Ветерочек 7 ноя 2009, 19:31

По рецепту OneWoman приготовила сегодня, вкусненько, съели уже :D

Автор: Оксана_Х79 20 ноя 2009, 16:28

ЦИТАТА (**Лилу** @ 12 дек 2008, 23:15)
Девчонки кто нибудь знает рецепты для вафельниц!!! Плиз напишите стоит без дела!!!!!!! :4u:  :4u:  :4u:
*


**Лилу**, 1 банка сгущенки, 5 яиц, 200 гр. маграрина, 1 ст. муки, соль по вкусу, соды на кончике ножа. тесто как на оладьи. делаем часто, очень вкусно!

Автор: Lapunya 23 ноя 2009, 20:39

ЦИТАТА (Лемур @ 18 ноя 2004, 20:24)
Или вот рецепт творожного печенья "Розочки", который я сделала со Сладкого сайта Джины.

тесто:  250 г творога, 200 г маргарина, 2 стакана муки, 3 желтка, 1/2 ч.л. соды, гашенной
безе: 3 белка, 1 стакан сахара, 1/2 стакана молотых орехов (грецких, миндаль или фундук)

Яйца разделить на белки и желтки. 2 стакана муки растереть с маргарином в крошку. Вмешать творога, желтки, соды, хорошо смешать. Добавить муки, сколько нужно, чтобы получилось пластичное и нелипучее тесто. Обернуть тесто в пленку и поставить на 1 час в холодильник (или на ночь). Белки взбить, добавить сахар, продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится и смесь не станет тягучей. Потом осторожно вмешать молотые орехи. Тесто достать, разделить на 4 части, каждую расскатать в очень тонкий прямоугольник 1-3 мм толщиной. Смазать белками с орехами поверхность и скатать в рулетики, потом рулетики нарезать кружочками толщиной 2 см. Выложить на промасленный противень или пергамент на расстоянии 4 см и выпекать при 160-170 градусов 30-45 минут.
*


Ответ на сообщение Лемур от 18 ноя 2004, 20:24 *

Сделали печение розочки. Очень вкусно. :super: Большое спасибо! :love:

Только сахар до конца растворить не удалось, поэтому смесь для безе получилась жидковатой и частично растеклась по противню. :???:

Присоединённые изображения
Увеличить

Автор: Зенитка 16 дек 2009, 09:29

Печенье с повидлом
200г муки
200г охлажденного маргарина
100г сметаны
повидло (любое на ваш вкус, у нас любимые яблочное, смородиновое или абрикосовое)
щепотка соли,
сахарная пудра
Маргарин порубить с мукой, добавить сметану. Замесить тесто, из него раскатать корж и нарезать квадратики. На середину каждого квадратика положить повидло и свернуть конвертиком.
Сложить на смазанный противень, посыпать мукой и выпекать. Готовое печенье посыпать пудрой.

Быстро и очень вкусно!

» Дописано позже
Шоколадное печенье
120г муки
60г катофельного крахмала
250г сливочного масла
100г сахарной пудры
2 ст. л. какао
50г. тёртого шоколада
Размягченное масло разтереть добела с сахарной пудрой, постепенно добавляя шоколад, какао и смешанную с крахмалом муку.
Тесто выдавливаем из кондитерского мешка или шприца, форма любая. Выпекаем 15 минут при 180.

Автор: mashuk73 17 фев 2010, 21:39

Быстрые, простые и очень вкусные печенюшки-булочки с корицей.
Взято из ЖЖ donna_sol
готовое слоеное тесто
сливочное масло
сахар
корица
яйцо
немного муки для раскатки теста

Тесто разморозить и раскатать в пласт, толщиной 5 мм. Посыпать сахаром и корицей. Несколько раз прокатать скалкой, чтобы вдавить сахар в тесто.
Растопить сливочное масло и обильно смазать им засахаренную поверхность.
Далее скатать тесто в рулет, поверхность смазать взбитым яйцом. Разделить рулет на части, толщиной 2-3 см. Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Делала их уже 2 раза. Съедались очень быстро. Дочь просит сделать еще :clap: :clap: :clap: Очень рекомендую!!!
Фото не мое, а хозяйки ЖЖ
Увеличить

Автор: soni_ 21 мар 2010, 13:53

а я делаю такое очень быстрое бисквитное печенье- взбить 2 яйца в пену, добавить полстакана сахара и полстакана муки. Ванилин еще можно. Получается сметанообразное тесто, его ложкой на противень-шлеп шлеп и минут на 7 при 180гр. Тает во рту.

Автор: Леника 21 мар 2010, 13:56

ой, как вкусно, попробую сделать

Автор: ink 21 мар 2010, 15:17

soni_, отдельными печенюшками печь надо? И разрыхлителя не надо ни какого? Хочу попробовать :)

Автор: soni_ 21 мар 2010, 16:41

да, я отдельными печеньками шлепаю, только расстояние надо прикидывать, растекается сильно, а если делать густым оно не нежное выходит. Разрыхлитель не добавляю, а сахар размешиваю не до полного растворения, тогда такие кристаллики образуются при выпечке.

Автор: ink 21 мар 2010, 16:46

soni_, спасибо, побегу пробовать :4u:

Автор: soni_ 14 апр 2010, 17:33

Ответ на сообщение ink от 21 мар 2010, 16:17
попробовала с разрыхлителем- гораааздо лучше!

Автор: Tatoshe4ka 14 июн 2010, 18:38

Печенье "Детское"

user posted image

Продукты:
- сливочное масло 100 гр.
- сахар 1/2 стакана
- сода 1/2 ч.л.
- молоко 3/4 стакана
- мука 1 стакан
- крахмал 2 стакана

Приготовление:
Масло растереть, добавить сахар и соду, растереть до однородной массы. Прибавить молоко и муку - вымесить до получения гладкого теста. Прибавить крахмал до получения гладкого крутого теста. Тесто на 1 час поставить в холодильник. Далее раскатывать тонкими пластами и вырезать фигурки. Печь в духовке при 220 град. примерно 10 минут, а то и меньше. Я готовность по виду определяю. Печенье должно быть светлым, с немного пожелтевшими краешками.

Автор: Ширяева Ольга 6 авг 2010, 21:43

Печенье «Гость на пороге»

Тесто: 1 пачка маргарина, 2 яйца, 1ст. сахара, 1ч.л. соды (гашен), 3ст. муки.
Приготовление: Замесить тесто. Большую часть теста выкладываем на противень; сверху кладем варенье, затем – вторую часть теста. Печь в духовке примерно 40 минут.

Автор: Маленькая мышка 30 ноя 2010, 17:37

Новогоднее песочное печенье

Ингредиенты

* Сливочное масло - 200 гр.
* Сахарный песок - 150 гр.
* Молоко - 1 ст. ложка
* Яичный желток
* Ванильный сахар - 1/2 пакетика
* Мука - 200 гр.
* Сода - 0,5 ч. ложки

Для начинки

* Орехи (смесь из грецкого ореха, миндаля, фундука) - 70 гр.
* Сушеные фрукты (изюм, чернослив, курага) - 70 гр.
* Посыпка (для украшения) - 10 гр.

В миске деревянной ложкой взбейте предварительно размягченное масло с сахарным песком. Добавьте в полученную смесь молоко, яичный желток и ванильный сахар. Постепенно всыпьте муку и перемешайте все до однородного состояния, чтобы получилось густое тесто.
Добавьте в тесто измельченные орехи и порезанные сухофрукты, еще раз хорошенько все перемешайте, сформируйте много небольших шариков, которые вы будете прижимать рукой, чтобы получился небольшой круг высотой около 1 см., или воспользуйтесь специальными формочками.
Расстелите на двух противнях бумагу для выпечки и разложите на ней сформированные печенья. Оставьте между печеньями около 7 см., чтобы они не прилипли друг к другу во время приготовления в духовке.
Поместите оба противня в духовку и выпекайте печенье при 200 °С в течение 7-10 минут, пока оно не станет светло-золотистого цвета. Выньте печенья, дайте им остыть и сразу же угощайте детей. Готовое печенье можно посыпать корицей, сахарной пудрой или разноцветной посыпкой (продается в магазине). Печенье, которое не было съедено сразу же, лучше хранить в плотно закрытой жестяной банке.

Источник: babygreen.ru (http://www.babygreen.ru/childrensrecipes/2009/12/29/152/)

Автор: meri2 30 ноя 2010, 17:43

mashuk73, очень просто.надо попробовать.спасибо.

Автор: MartinEden 2 мар 2011, 12:16

Девочки, нужен совет. Пеку обычно кексики, булочки, пирожки... А вот печенье, честно признаться, недавно первый раз попробовала сделать. В общем и целом эксперимент удался, вот только на противень "вылилось" слишком много масла, прям печенье-фри в духовке готовилось. Рецепт брала обычного песочного печенья (масло, мука, яйцо, сахар), только вместо 200г масла положила 100 масла и 100 маргарина примерно (так получилось, что в холодильнике не было достаточно масла). В чем может быть причина такого выделения масла (или маргарина?) из теста при выпечке? Дело в маргарине или может мало муки положила? Обычно из-за чего такое бывает?

Автор: ink 2 мар 2011, 12:23

При выпечке песочного печенья такого быть не должно. Песочное тесто довольно крутое, его раскатывают в пласт и дальше формами или ножом вырезают фигуры. Можно пропустить через мясорубку.Сколько муки Вы положили?

Автор: MartinEden 2 мар 2011, 14:03

Сколько муки Вы положили?

По рецепту нужно было 300 г, то есть 2 стакана (250 мл) положила. Тесто крутым не получилось, но по этому рецепту и не должно было, там печеньки из шприца на противень выдавливаются.
Вот точный список:
* Яйцо — 1 шт
* Масло сливочное — 200 г
* Мука — 300 г
* Сахар — 4 ст. л.

Автор: kapito6 22 мар 2011, 13:02

А я тоже с вопросом) Точнее, с недоумением. Пекла недавно имбирные пряники, нашла рецепт, все сделала, как написано, и получилось вкусно, НО до сих пор пребываю в некотором замешательстве по поводу одной тонкости. В рецете была прописана сода, причем в изрядном количестве (около чайной ложки), но ничего, чем бы она гасилась. ожет кто-нибудь знает, зачем она в таком случае там нужна? :???:

Автор: ultraviolet 22 мар 2011, 16:47

Фэй, возможно температура духовки была недостаточно высокой и масло просто вытопилось из печенья, прежде, чем оно успело запечься. :???: При выпечке песочных изделий и вообще изделий с высоким содержанием жира (круассаны, слоёное тесто и т.п.) очень важен правильный температурный режим - духовка должна быть хорошо разогретой, а тесто в большинстве случаев - хорошо охлажденным.

kapito6, не видя рецепт не берусь утверждать с уверенностью, но подозреваю, что сода всё-таки гасилась. :blush: В реакцию с содой вступает не только привычные нам уксус и кефир, но и множество других продуктов, таких, например, как мёд или какао. :) Подозреваю, что какой-то из окисляющих продуктов в вашем рецепте все же присутствовал (рискну предположить, что мёд, раз уж речь о пряниках). :)

Автор: Mayola 16 июн 2011, 11:24

Шло, испекла по Вашему рецептику овсяное печенье. Очень вкусно получилось. Только я еще добавила 3-4 ст.л. сметаны (на 3 порции), чуть больше муки и орешки с изюмом. Тесто катала в шарики и выкладывала на противень. Они в процессе выпечки немного растекались, и получилось круглое печенье. Очень вкусно! Спасибо за рецептик. :flowers: Дети умяли за 3 дня :chew:

Автор: -Natalia- 26 июл 2011, 14:09

Здравствуйте все ;) Давно читаю, но только сегодня решила зарегистрироваться.
Я на выходных нашла потрясающий рецепт овсяного печенья. Оно на американский манер гигантское слегка.
Состав (12 шт):

мука – 1 ст.
овсянка (хлопья) – 2 ст.
слив. масло (маргарин) – 110 гр.
сахар белый – 1/2 ст.
сахар коричневый – 1/2 ст.
яйцо – 1 шт.
сода – 1/2 ч.л.
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
соль – щепотка.
корица – 3/4 ч.л.
ванильная эссенция – 1/2 ч.л.
шоколадные капли – 100 гр.
изюм (сушеная вишня или клюква) – 1 ст.
Масло (маргарин) комнатной температуры взбиваем с сахаром 2 минутки. Добавляем ваниль и яйцо. Опять все взбиваем.
Муку, соду, разрыхлитель, корицу, соль просеиваем в масляную смесь. Все хорошенько перемешиваем.
Добавляем овсяные хлопья и замешиваем тесто. Овсянку самую простую используем. Далее добавляем шоколадные капли (шоколад порубленный) и изюм (или другие сухофрукты). Перемешиваем руками.
Формируем колбасу :) И нарезаем ее на 12 частей.
Каждую часть скатываем в шарик и расплющиваем в диск толщиной не более 1 см. Украшаем капельками или M&M. Печенье в духовке слегка расплывется и поднимется. На противень спокойно 6 штук кладите.
Выпекаем при 180 градусах 20-23 минуты. На 20й минуте проверьте зубочисткой готовность. Зубочистка должна быть сухой. Не пересушите печенье в духовке. Оно после остывания станет чуть суше. Остужаем на решетке и наливаем стакан молока. Приятного аппетита!
Попробуйте обязательно!!! ПыСы текст и фото скопировала со своего сайта.
Увеличить

Автор: natalia07 27 июл 2011, 17:41

Рецепт нашла в книжке и решила попробовать , и очень даже вкусно .

Печенье "Гулистан"

Нам надо:

6 яиц
2 ст. сахара
1 1/4 ст муки
1 пк. ванильнава сахара

Взять 5 яиц и отделить белки от жилтков. В жилтки добавить 1 яйцо, 1 ст. сахара, взбить до образавания пышной массы, добавить муку, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Из полученой массы с помощью кондитерскава мешка или ложечкой отсадить на пергаментную бумагу , маленькие кружочки.
user posted image (http://www.radikal.ru)
Выпечь в духовки и охладить.
user posted image (http://www.radikal.ru)
Яичные белки взбить с оставшимся сахором до образования устойчевой пышной пены и отсадить на выпеченные лепёшки в форме цветка или бутона.
user posted image (http://www.radikal.ru)
Подсушить в духовки при температуре 120° в течение 2 часов, оставив дверку приоткрытой.

user posted image (http://www.radikal.ru)user posted image (http://www.radikal.ru)

Автор: -Natalia- 28 июл 2011, 11:28

natalia07, прям для детского праздника :) 63 штуки получилось или еще больше? Мы с дочкой обожаем безе, но такое кол-во нашей маленькой семье не съесть. Безешки внутри жевательные получились?

Автор: natalia07 29 июл 2011, 11:37

-Natalia-,

Получилось многа . сфоткала толька один лист а было 2 их . Вовнутри они хрустящие не жевательные . Вот если они на воздухе стоят долга то склеиваюца нада держать их в Боксе .

Сыну понравились больше печеньки чем Безе :D

Автор: -Natalia- 29 июл 2011, 18:54

natalia07, ясно. Моя любит безе без печенек как раз :)

Автор: Lubava09 28 окт 2011, 21:35

Девочки, дайте рецептик простенького печенья, плиз :worthy: . Простенького и по ингредиентам, и по приготовлению.
Лажу по разным сайтам, проглядываю информацию, все не то попадается. То всякие орехи-мед надо. То с тестом заморочки какие-то.

Автор: -Natalia- 7 дек 2011, 13:19

Печенье на елку
Увеличить
Простое, но эффектное печенье для украшения новогодней елки или люстры, которое будет переливаться на свету. Готовится быстро и деткам очень нравится. Такое печенье можно приготовить для рождественского подарка.
Состав:

мука – 175 гр.
сливочное масло – 75 гр.(6 ст.л.)
сахар – 60 гр (4 ст.л.).
яйцо – 1 шт.
цедра лимона.
сок лимона – 2 ст.л.
карамель разноцветная – 225 гр.
тесемки-ленточки
1/Масло размягченное перетираем пальцами с мукой. Добавляем сахар, цедру, белок яйца, сок лимона. Замешиваем тесто.
2/Раскатываем в пласт толщиной 1/2 см и выдавливаем с помощью формочек заготовки печенья (эти формочки купила в Xenos для тех кто в Голландии). Перекладываем на застеленный противень. Вооружаемся трубочкой для коктейля и колпачком от детского фломастера и делаем дырки в печенье. Трубочкой делаем дырку чтоб подвесить печенюшку потом. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 8 минут.
3/Вытаскиваем недопеченное печенье и в каждую дырочку кладем по щепотке карамели (карамель немного раздробить заранее). Смазываем желтком слегла взбитым с водой (для блеска) и отправляем в духовку еще на 8 минут. Следим чтоб карамель расплавилась, а печенье приобрело золотистый цвет. Снимаем вместе с листом пергамента и даем остыть. Затем аккуратно перекладываем на тарелку. Каждое печенье нанизываем на ленточку и подвешиваем. Приятных праздников!

Автор: Galla 11 июл 2012, 22:12

Девочки, дайте рецептик простенького печенья, плиз :worthy: . Простенького и по ингредиентам, и по приготовлению. Лажу по разным сайтам, проглядываю информацию, все не то попадается. То всякие орехи-мед надо. То с тестом заморочки какие-то.

Спустя всего то год :whistle: поделюсь рецептом вкусняцкого, а главное простого печенья.
Я сильна далека от выпечки, и печенье сегодня первый раз пекла - удалось :dance2: поэтому не могу молчать.

творожно-лимонное печенье
Вкусное мягкое нежное печенье с лимонным ароматом и хрустящей корочкой. Творог совсем не ощущается.

100г творога, 0,5 лимона, 100г сливочного масла, 60~80г сахарной пудры (у меня не было), 1 ч ложка разрыхлителя, 1/4 ч ложки соды, 1 стакан муки, 30г сахара, ванилин

Лимон натереть и отжать. Берем 2 ч.л. сока, все вышеуказанные продукты смешиваем блендером или миксером.
Из теста скатать шарики величиной с большой грецкий орех. Немного их сплюснуть и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху шарики помазать оставшимся соком лимона.
В блюдце или мисочку насыпать сахар.
Обмакнуть в него шарики смазанной стороной (дно не сахарить) и снова уложить на противень.
Расплющить шарики художественно вилкой (можно киндеру доверить, он порадуется)
Поставить в разогретую до t=170~200°C духовку на 12~15 минут - до золотистого цвета.

Повторюсь, очень очень вкусно получилось. Я делала сразу 2 нормы теста.
Тут оригинал рецепта с пошаговым фото http://www.good-cook.ru/tort/tort_536.shtml (http://www.good-cook.ru/tort/tort_536.shtml)

Автор: zenia 17 июл 2012, 17:35

Здравствуйте. Принимайте новичка. Почитала ваши рецепты, захотелось что-то испечь. Какие вы хозяюшки все.

Автор: Oska-Ola 1 фев 2013, 23:01

Печенье шортбреды

- 170 г муки
- 55 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 115 г сливочного масла
Масло растереть с сахарной пудрой и солью. Добавить к маслу муку и замесить мягкое тесто. сформировать печенье. Охладить в течение 15 минут в холодильнике.
разогреть духовку до 150 градусов и выпекать печенье 45 минут - 1 час. Следите. Готовый шортбред не должен быть румяным, как каравай. Печенья должны только чуть подрумяниться.

Автор: Polly С. 2 фев 2013, 15:13


ЦИТАТА ( natalia07 )
Рецепт нашла в книжке и решила попробовать , и очень даже вкусно .

Печенье "Гулистан"

Нам надо:

6 яиц
2 ст. сахара
1 1/4 ст муки
1 пк. ванильнава сахара

класс, спасибо!
надо будет попробовать, просто и незатратно. и много.

и правда для детей классно, можно много съесть и не бояться, они ж воздушные

Автор: nyuragor 8 фев 2013, 20:07

сахарное имбирное печенье.
вчера нашла рецепт, очень довольна - делается моментально, легко раскатывается и получается гладким (для покрытия глазурью хорошо). Я делала первый раз и буду еще.
Печенье:
мука - 260 гр
сахар - 120 гр
масло сливочное - 100 гр
яйцо - 1 шт
разрыхлитель - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
гвоздика - 5 звездочек
имбирь свежий - 2 см примерно
Муку, сахар и масло взбить, добавить остальные ингредиенты (пряности измельченные, само собой). Тесто готово. Я раскатывала толщиной 3 мм примерно, вырезала формочками для печенья. Из этого кол-ва теста получилось на 3 захода, выпекала долго на маленькой температуре (духовка плохая), а в оригинальном рецепте рекомендовалось на 180 градусах выпекать 20 минут.
Остужаем, по желанию украшаем глазурью, выдавленной через корнетик из целлофана, или просто раскрашиваем печенье кисточкой (в этом случае глазурь слегка развести водой до сметанного состояния)
глазурь:
1 белок сырой
неполный стакан сахарной пудры
треть чайной ложки лимонной кислоты.
Взбивать, пока масса не станет совсем гладкой (пудра должна совсем раствориться и не чувствоваться крупинками) и будет держать форму ("до устойчивых пиков", как везде пишут).

Здорово готовить эти печенюшки вместе с ребенком. Мой, правда, в основном раскатывает и вырезает фигурки. а девчонкам, наверное, интереснее было бы раскрашивать. В любом случае, детишки не останутся равнодушными.
Увеличить
Увеличить

Автор: Анна Карпик 18 фев 2013, 15:33

Мое любимое печенье Венское кучерявое. Но названий у него много. Вот рецепт:

маргарин( МАСЛО СЛИВОЧНОЕ) – 1 пачка
сахар (МОЖНО МЕНЬШЕ, т.к. варенье сладкое) – 1 ст
яйца – 2 шт
мука – 500 г
ванилин
разрыхлитель или сода гашеная уксусом
соль
варенье – крученая смородина способ приготавления: Масло сливочное растапливаем. В растопленное масло сливочное всыпаем сахар и размешиваем его до полного растворения. в слегка остывшее масло разбиваем яйца, добавляем ванилин и соль. Затем вмешиваем муку и разрыхлитель. Тщательно вымешиваем песочное тесто. Сырое песочное тесто делим на 2 неравные части примерно 2\3 и 1\3. Большую часть кладем в пакет и кладем “отдохнуть”. Меньшую часть кладем в морозилку примерно на 30 минут. Большую часть раскатываем и с помощью скалки переносим на лист. Неровные края обрезаем. Их мы можем добавить в замороженное тесто или выровнять этими обрезками углы, чтобы квадрат на листе был ровным. Смазываем всю поверхность вареньем.Достаем замороженное тесто и трем его на крупной терке сразу на пирог. Слой должен быть равномерно распределен по всей поверхности.Ставим в разогретую до 200-250°С духовку примерно на 20 минут до образования румяной корочки.Получившийся пирог слегка остужаем и режем на кусочки размером 5-7 см. Печенье очень рассыпчатое и вкусное. Именно то, что надо для семейного чаепития.
Наверняка знакомый рецепт, но в нашей семье любимый! Рецепт взят на просторах инета.

Автор: Наталия771 1 апр 2014, 16:30

я обожаю творожные печенья. делаю по таком рецепту:


200 г творога
200 г сливочного масла или маргарина
400 г муки
1/2 ч. ложки пищевой соды
уксус
100 г сахара

1. Приготовление творожного теста для печенья: размягченное сливочное масло или маргарин растереть с творогом. Добавить соду (нейтрализованную уксусом), муку и замесить тесто.
2. Сформовать из него не толстые лепешки средней величины. Каждую обмакнуть в сахарный песок, сложить пополам, еще раз обмакнуть в сахар и снова сложить - так, чтобы получился треугольник. Опять обмакнуть в сахар (с одной стороны) и положить на противень.
3. Выпекать творожное печенье примерно 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Автор: Funcy 8 апр 2014, 21:57

Ответ на сообщение Наталия771 от 1 апр 2014, 17:30

Я тоже делаю такие печеньки) Ооооочень вкусные и мягеькие) Ням-ням)

Автор: Nadegdata 7 фев 2015, 21:22

ПЕЧЕНЮШКИ С ИМБИРЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
мука 300 г
сливочное масло 160 г
сахар коричневый 100 г
мастика 70 г
сахарный сироп 3 ст. л.
имбирь молотый 1 ч. л.
сода 1 ч. л.
соль морская ½ ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Сахар, 150 г предварительно размягченного сливочного масла и сахарный сироп соединить в небольшой кастрюле и прогревать на медленном огне до полного растворения сахара.

Муку перемешать с содой, имбирем и солью.

Влить в муку растопленный сахар и вымешать тесто.

Рабочую поверхность выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, накрыть еще одним слоем бумаги и раскатать в пласт.

Формочками вырезать из теста фигурки.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазанной оставшимся сливочным маслом, выложить фигурки из теста и выпекать в разогретой духовке 10 минут.

Готовое печенье украсить мастикой.

Автор: Alenochka.K 13 мая 2015, 11:57

я имбирные печеньки на новый год делала, получилось конечно так себе,не кк на картинке, но вышло по-домашнему вкусно:)

Автор: Стеша911 4 июн 2015, 12:41

Хочу поделиться со всеми своим любимым диетическим овсяным печеньем. Рецепт взяла тут diabetdieta.ru/ovsyanoe-pechene-dieticheskoe-7-zamechatelnyx-receptov/ . Уже готовила почти все рецепты, но больше всего понравился рецепт овсяного печенья в мультиварке с морковкой. Очень оригинальный рецепт, а цвет и вкус вообще класс.

80 грамм овсяных хлопьев
20 грамм стевии
100 грамм овсяной муки
Стакан тертой морковки
2 столовых л. оливкового масла
2 столовых л. арахиса
Пакетик разрыхлителя
1 грамм ванилина
Столовая ложка изюма

Смешайте хлопья, тертую морковку и стевию. Оставьте на полчаса, чтобы хлопья немного набухли. В хлопья добавьте изюм, растительное масло, арахис, ванилин и разрыхлитель. Перемешайте. Понемногу добавляйте в будущее тесто муку. Должна выйти довольно плотная масса. Смажьте мультиварку маслом. Разложите небольшими печенюшками тесто. Режим выберите выпечка на 40 минут. Каждая сторона должка выпекаться 20 минут

Это овсяное печенье невероятное. А еще очень понравилось печень с черной смородиной. Когда она лопается во рту, ощущение невероятное. :clap:
Увеличить

Автор: oleevel 17 окт 2015, 09:04

А рогалики делают из треугольника?

Автор: ALLa24 24 окт 2015, 13:30

Делаю домашнее печенье, по маминому рецепту, на жиру)

Автор: NinochkaG 30 ноя 2015, 18:35

Ответ на сообщение nyuragor от 8 фев 2013, 20:07
Спасибо за рецепт!
Как раз к новогодним праздникам, мне кажется отлично будет! Попробую! :ugu:
Буду делать имбирных человечков)

Автор: Hatali_Sha 27 мар 2016, 10:09

Возьму на заметочку))

Автор: Wizetux 29 апр 2016, 23:28

Дочку учить готовить буду! ;)

Автор: Никая 17 мая 2016, 21:39

Овсяное печенье с клюквой и шоколадом

Овсяные хлопья-полтора ст.
Мука-1/4 ст.
Сахар-1/4 ст.
Яйца-2 шт.
Грецкие орехи-1/3 ст.(молотые)
Клюква(сушеная)-1/2 ст.
Горький шоколад-50 гр.(тертый)
Ваниль-щепотка
Корица-по вкусу

Все ингредиенты смешать до однородной массы.Сформировать плюшки,выложить их на противень застеленый пергаментом на растоянии двух пальцев друг от друга.Разогреть духовку до 170 гр.и выпекать около 15-20 мин.
Очень вкусно!
user posted image

Автор: ocean._.strong 3 дек 2016, 12:48

Делаем кокосовое печенье, кому интересно - могу дать рецепт. Делается очень быстро, дети в восторге и минимум ингредиентов :clap:

Автор: Толкуша 14 дек 2016, 18:59

Интересные рецепты, спасибо!

Автор: Олеся Крайнова 17 дек 2016, 19:37

А я с детства помню, лепешки из садика))) Ела их, аж, за ушами трещало) Сейчас нет таких рецептов. Сколько не пробовала не получается. Или может это привкус детства)


Ответ на сообщение ocean._.strong от 3 дек 2016, 12:48
Напишите рецепт, плиз)

Автор: Полька1212 3 фев 2017, 18:07

Долгоживущее печенья это хорошая тема.

Автор: Алена Кованенко 26 апр 2018, 13:40

Обожаю сладкие песочные печеньки)

Автор: Доротти 11 фев 2019, 13:25

Если времени в обрез, я беру слоеное размороженное тесто, лучше бездрожжевое.Готовлю начинку, она может быть любой. Но я предпочитаю творожную. Если сладких слоеных печеностей хочется, в творог добавлю варенье, а чаще соленые делаю, тогда добавляю яйцо и немного соли.Приготовление простое: Раскатать лист теста потоньше, нарезать квадратики, положить немного начинки и защипать либо треугольником, либо прямоугольником. Также поступить и со вторым листом теста. Все изделия помещаются на протвине сразу Выпекать при температуре 180-200 градусов. Зажаривать не надо, получаются светлые почти диетические печенюшки или пирожочки, сметаются быстро!

Автор: KateSuv 14 фев 2019, 19:32

Ответ на сообщение Никая от 17 мая 2016, 21:39
Спасибо, как раз искала что-то подобное)

Автор: StyleCatSsS 19 фев 2019, 14:06

Зареклась делать печенье, на готовку убивается куча времени, а дети съедают за 5 минут :fingal: :fingal:

Автор: Борис_983 15 авг 2019, 10:54

Моя мама когда-то тоже пекла печенье ,я не знаю рецепт, но оно было очень вкусное, и если тесто раскатать слишком тонко то после выпечки печеньки становились твердыми и хрустящими, и очень мне нравились такие, но обычно мама делала потолще тесто и они были мягкие, даже таяли во рту.Эх хотел бы еще таких поесть.

Автор: Tinna88 17 авг 2019, 18:56

Есть прикольные рецепты, возьму на заметку, а то с печеньем как-то не срослось

Автор: FrehTomamo 18 авг 2019, 08:01

Ищу вкусный рецепт детского печенья без сахара

Автор: Octopusa 23 окт 2019, 15:58

Печенье делаю по такому рецепту: 100 грамм масла растопить и в блендере взбить с 2 мя яйцами. Затем добавить туда 2 ст ложки кокосового сахара и снова смешать.
Далее добавляем любые сухофрукты или орешки или что душа просит из добавок. Я иногда даже капельки шоколада добавляю. И туда же вмешать муку, чтобы тесто не было жидким.

Выпекаю в вафельнице! Когда лень готовить, просто покупаю свои любимые печеньки kelloggs с запечеными злаками. Как домашние и готова все до последней крошки съесть, во рту тают!

Автор: Animamuse 29 окт 2019, 17:57

Отлично, настроение как раз раз печь печеньки)

Автор: Vutakina 11 ноя 2019, 14:50

Может кто знает идеальный рецепт брауни?)