Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› дрожжевое тесто, как сделать?

ELLE
post 30 ноя 2002, 06:05
Сообщение №1 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1070
Регистрация: 13.11.02
Paris

ЧЕТЫРЕ СЫНА...
Gabrielle 24.01.2004
Eva 21.04.2011
Девочки,подскажите рецепт для дрож.теста.
для пирогов в духовке и для пирожков на сковородке;
и кто знает зачем кладут картофель в тесто.и какой
сырой или варен.Заранее всем благодарна!
:jamp2:  :jamp2:  :jamp2:  :hi:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
NATTY
post 30 ноя 2002, 16:48
Сообщение №2 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 320
Регистрация: 25.03.02
Москва

Людмила 19.09.95
Маняша 21.06.02
Светлана 19.06.06
Elle, пожалуйста, мой рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов:
100 гр. дрожжей живых
4 ст. ложки сахара
250 гр. сливочного масла или маргарина
0,5 молока настоящего (то, которое без длительного срока хранения)
5 яиц
0,5 чайной ложки соли
8 стаканов муки
Дрожжи засыпаются сах. песком, можно добавить чуть-чуть теплой воды, чтобы они растворились. Опара: растопить масло, влить молоко и взбитые яйца. Эта смесь должна быть теплой, при необходимости подогреть. Добавить растворенные дрожжи с сахаром. В большую емкость насыпаем муку и вливаем постепенно опару, перемешиваем. Остается тесто хорошо вымесить, чтобы оно отлипало от рук. Поставить в теплое место и дать тесту подняться. После поднятия, размешать и дать еще раз подняться. Готовое тесто выложить на стол и остается лепить пирожки и крендельки :) Начинка любая по вкусу.
Приятного аппетита!
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
LIPA
post 30 ноя 2002, 16:58
Сообщение №3 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 773
Регистрация: 18.03.02
Москва
Natty, у меня вопрос, а какое кол-во пирожков получается, мне кажется просто море. И еще, у меня вот много рецептов дрожжевого теста, но на второй день пироги не такие вкусные  :cry: (поэтому сама рецепты давать не буду), а за день все не съешь, а как у вас? Сама давно хочу хороший рецепт.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
NATTY
post 30 ноя 2002, 20:50
Сообщение №4 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 320
Регистрация: 25.03.02
Москва

Людмила 19.09.95
Маняша 21.06.02
Светлана 19.06.06
Lipa, пирожков много, можно рецепт сократить в 2 раза. До этого рецепта я пробовала другой, но этот - самый удачный. Меня привлекла быстрота, вкусность  :super:  да, и на след. день они остаются такими же мягкими и хорошими. Попробуйте и вы не пожалеете!
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
NATTY
post 30 ноя 2002, 20:52
Сообщение №5 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 320
Регистрация: 25.03.02
Москва

Людмила 19.09.95
Маняша 21.06.02
Светлана 19.06.06
Да, примерное кол-во: 50 шт, но может и больше, я их леплю достаточно большими.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Corazon
post 1 дек 2002, 15:31
Сообщение №6 (ссылка)

Хулиганка
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 820
Регистрация: 19.09.02
Italia

Antonio 26.03.03
Corazon999
Я делаю самое простое дрожжевое тесто:
500г муки просеянной
пол столовой ложки соли
1 стакан молока или воды
1яйцо
1 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сахара
полкубика дрожжей (кубик - это 25 г, следовательно берем 10-15 г)
сначала растереть дрожжи с сахаром, добавить 1/3 необходимого количества муки и залить молоком (некоторые делают на воде, но все же молоко куда лучше) теплым, не больше 40 градусов. Замесить тесто, посыпать сверху толстым слоем муки, накрыть полотенцем, поставить в теплое место бродить. Когда поднимется, его надо вымешать, чтоб выделился избыток углекислого газа, который образовывается в результате брожения. Перед замешиванием растереть все комки, добавить оставшуюся муку,яйцо и соль. В конце добавить раст. масло. Замешивать, пока не перестанет липнуть к рукам и к стенкам посуды. Сверху тесто смазать тонким слоем раст. или слив. масла, чтоб не образовывалась корочка. и оставить на один-полтора часа, чтоби поднялось во 2-ой раз. Но вообще-то, если нужно срочно приготовить пирожки, можно замесить тесто из сразу всех ингредиентов. В этом случае разделыват и выпекать надо сразу же.  
Пирожки из такого теста сразу после выпечки кажутся слегка твердыми, но стоит им дать полежать чуть-чуть накрытыми полотенцем, как они становятся мягкими, в общем то, что надо! :chew:  Конечно, лучше есть в тот же день, не оставлять до следующего дня. Поетому и порция не такая уж и большая (у меня получется средняя глубокая миска, наполненная доверху), при желании слопаешь в один присест (если, конечно, есть помошники). :jamp2:

А кто знает, как делать дрожжевое тесто на пиве :???: (в смысле, без дрожжей, только на пиве)?Пиво  :beer: у нас всегда в холодильнике валяется, а вот за дрожжами надо в магазин тащиться...
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Elena
post 2 дек 2002, 16:57
Сообщение №7 (ссылка)

полная неопределенность
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 819
Регистрация: 21.03.02
Э-Нск
Борис 30.05.01.
Вот только сегодня вычитала в журнале про тесто и зачем нужен картофель:). Вкус дрожжевого теста улучшится, если  добавить в него перед выпечкой  тертый вареный картофель (2-3 картофелины на 1 кг. муки).
ВОТ!
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Julea
post 19 мая 2003, 14:02
Сообщение №8 (ссылка)

мама Дианы и малюсенькой Вероники
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 427
Регистрация: 17.02.03
г.Московский

Диана 29.01.2002
Вероника 25.02.2013
надеюсь, что будет...........
:super: У меня, наверное, самый быстрый и экономичный рецепт, при всем при этом очень вкусные пирожки получаются, если жарить во фритюре: :super: :super:
1 пачка быстрорастворимых дрожжей
молоко (на знаю сколько, но меньше литра)
мука
соль
сахар
растительное масло (примерно 2-3 стол.ложки)


Дрожжи залить теплым молоком и засыпать сахаром, ждать пока вспенятся
Замесить всю остальную радость и ждать пока поднимется тесто, 2 раза опустить, и смазав руки раст. маслом, можно конечно и мукой, но она гореть в масле будет гореть.

Да, еще забыла [SIZE=7] [COLOR=red]Обязательно вложить [SIZE=14]ДУШУ!!! :love:

:love: приятного аппетита!!! :love:

ЗЫ. начинки: капуста с яйцом или зеленый лук с яйцом и слив. маслом или щавель с сахаром.

А еще его можно заморозить :umnik:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Anchi
post 31 мар 2005, 13:45
Сообщение №9 (ссылка)

:)
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1740
Регистрация: 21.12.03
Эли, Израиль

Авиталь - Реббека 18.07.02
Шир 05.06.04
Натан - Шмуэль 15.07.09
anchiskype
вот в общем-то и весь вопрос ... :)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Скарлетт
post 31 мар 2005, 13:50
Сообщение №10 (ссылка)

......
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 4376
Регистрация: 30.11.02

Anchi
Буквально сегодня прочла супер восторженный отзыв на такой рецепт:
ЦИТАТА
а вот рецепт теста как в Штолле, получается потрясающе! и для рыбных пирогов и для сладких!!!рецепт с сайта хорошей кухни.
СОСТАВ
3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара

В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара. Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.

:4u: девочка пекла пирог с форелью.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:

 

 


Фотоконкурсы
альбом: Я и...
фотографии хозяек аккаунтов на фоне интересных объектов
известны победители

детский: Детский характер
какими растут ваши дети?
известны победители

творческий: Осенняя пора
красота осенних прогулок
известны победители

творческий: Уходи, зима седая!
лучшие фотографии этого зимнего сезона
известны победители

творческий: Пасхальный натюрморт
крашеные яйца, куличи, веточки вербы на вашем столе
известны победители

Победители прошлых конкурсов
детский: Детский характер
2 место DenNa
[Фото]

Реклама
Анонсы
Графический диктант: коротаем время с пользой
Предлагаем взять на заметку отличную развивающую игру, которая поможет хорошо провести время в очереди, длительном переезде, пребывании в самолете или...
Александра Лукашина

Где подстелить соломки?
Согласно статистике, каждый год травмы разной степени тяжести получают три миллиона российских детей. Характер травм напрямую зависит от возраста. У малышей...
Анна Хрусталева
Компакт-версия Сейчас: 6 дек 19, 11:59
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных