Luce |
21 мая 2012, 19:15
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4167
Регистрация: 4.09.05
|
когда в углях еще есть огонь, но не сильный. Никакого огня для шашлыка. Мы наоборот, поливая мясо, тушим последние (или просыпающиеся) зачатки огня.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
SpringFlower |
21 мая 2012, 22:10
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 805
Регистрация: 24.09.07
сын
дочь
|
Почитайте здесь об угле, картинки прилагаются Cпасибо! Очень интересная статья, я всегда чувствовала, что розжиг - это зло Кстати, про маринады там тоже интересно написано. бедное мясо Подарите мужу хорошую книгу про кулинарию на углях - раз ему нравится. То что он творит - варварство Да, он любитель приготовить шашлык, всегда много уделял внимания и чем мариновать, и чтоб мясо хорошее, а вот с последним этапом - проблемы. И все испорчено в итоге. Спасибо всем за советы! Мужу уже дала почитать, надеюсь впредь будет все ок.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
emma_shultz |
22 мая 2012, 09:15
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5977
Регистрация: 13.03.07 Рашн Хьюстон
Ярослав 16.11.93
Егор 16.03.05
|
emma_shultz, а у вас есть возможность регулировки высоты шампуров? нет. Согласна, что горит оттого, что угли не прогорели. Открытого пламени быть не должно. на холодных углях мясо не прожарится прогоревшие и остывшие угли не одно и то же. Еще такой момент, сколько вы угля насыпаете? Просто порой наблюдаем, как народ чуть ли не полный мангал наваливает. Естественно, такая прорва угля будет прогорать дольше и менее равномерно, да и расстояние до мяса будет слишком маленьким. поливая мясо Мой супруг за это навеки бы отлучил от мангала
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
JULIETTA |
22 мая 2012, 09:28
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 4397
Регистрация: 9.05.06
Бусинка 25.6.2006
Солнышко 5.6.2017
|
извините, но не в мангале проблема. у нас мангал по высоте 10 см, всегда хорошо получается. мясо нужно класть когда все угли серого цвета и никакого огня, шампуры с мясом должны плотно прилегать друг к другу, и жарить хорошее мясо долго не надо. филе говядины, к примеру, по 6 минут с двух сторон, все! там внутри мяса температура не должна быть высокой. не пережаривайте мясо. и кстати, хороший и свежий кусок говядины не требует маринада вообще, только соли и перца по вкусу после снятия с огня.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Fresh |
22 мая 2012, 09:29
|
*on the stop of happiness*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6830
Регистрация: 13.03.08 Украина
сын 2002
сын 2008
|
в том, что они постоянно подгорают и все старания насмарку мне кажется здесь дело не в мангале
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
SpringFlower |
22 мая 2012, 13:54
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 805
Регистрация: 24.09.07
сын
дочь
|
Еще такой момент, сколько вы угля насыпаете? Просто порой наблюдаем, как народ чуть ли не полный мангал наваливает. Засыпаем в один слой, по всему мангалу. Прогорать успевают, видимо дело действительно в том, что местами огонь есть. В общем в эти выходные будем пробовать делать по новому
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Valli |
6 июн 2012, 11:48
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 9
Регистрация: 26.06.11
|
Ответ на сообщение Luce от 21 мая 2012, 20:15автор скорее всего имел ввиду ЖАР а не огонь
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
honora |
10 июл 2012, 09:34
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 91
Регистрация: 4.10.11
|
Ответ на сообщение SpringFlower от 22 мая 2012, 14:54ЦИТАТА ( SpringFlower ) Засыпаем в один слой, по всему мангалу. Прогорать успевают, видимо дело действительно в том, что местами огонь есть. Мы тоже так делаем.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Альбина789 |
15 янв 2019, 16:49
|
незарегистрирован
|
По мне так лучше брать мангал не закрытый. Я очень много всяких перепробовала. Те, которые закрытые и дешевенькие, они со временем быстро изнашиваются: ржавеют и гнутся. А если брать такие же, но из качественных материалов, то они тяжелые. А то, что вы говорите, что у вас они пригорают, то это зависит от интенсивности огня и умения готовки. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
KumaLisa |
7 июн 2019, 14:28
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 13
Регистрация: 4.06.19
|
Должны быть только угли, без огня! Муж подумывает сварить сам, недавно видели самодельные из бочек металлических, щас может даже пруф найду... Но мне бы хотелось что то складное , если честно. Никто сам не пробовал сваять ?
Отредактировано: Дежурный модератор в 19 июн 2019, 13:03
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Пять рецептов супа из курицы Курица – универсальный и дешевый источник животного белка. Кроме того, куриный бульон способен облегчить состояние и ускорить выздоровление при ОРВИ и...
Реклама
|