Svetok |
22 мар 2004, 18:45
|
работааааюююю
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 623
Регистрация: 28.11.02 Москва
|
Вероника К согласна не надо отваривать, одно время я эти листы отваривала, кучу времени убивала, попробовала пару раз не отваривать: результат не изменился, а время выиграла
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Еленочка |
22 мар 2004, 20:01
|
Looking for the summer
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6654
Регистрация: 14.01.03
|
а я всегда варю листы лазаньи
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
qweek |
23 мар 2004, 00:40
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 18
Регистрация: 17.10.03 Campobello, USA
|
говорю сразу, лазанью сама не готовила. НО, порылась в книгах и нашла, если пластины предварительно не отваривать, то нужно делать по такому порядку, обмазать посуду маслом (сливочным), затем: соус, пластины, сыр, соус, и снова все повторить. При таком раскладе готовится это 45 мин. при 180'
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dolly |
23 мар 2004, 13:18
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 253
Регистрация: 9.04.02 Россия
|
Я пласты минуты по 2 отвариваю, тогда они становятся пластичными, их можно в любую форму засунуть, лазанья готовится быстрее и уж точно пропечётся а вообще здесь уже где-то тема была с подробным описанием приготовления... поройтесь
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Lisa |
23 мар 2004, 18:10
|
У меня мальчик и девочка
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4274
Регистрация: 18.02.02 Австралия
Ричард 20.9.2002
Изабелла 3.10.2006
|
Вероника К совершенно права про соус бешамель. Если класть пластины лазаньи, потом сверху начинку, а сверху все это поливат соусом так, чтобы с краев стекало, и так дальше слой за слоем, то минут за 40-50 все будет очень вкусным и мягким. Ничего не надо отваривать.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лиона |
24 мар 2004, 16:28
|
Консультант
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4133
Регистрация: 23.02.03 Москва-Красногорск
Алёнка 02 июня 1996
Максим 26 октября 2003
Полежаева Юлия
|
Иришка и малышкаМы ж обсуждали Лазанью в Октябрятах. Не знаю, надо ли, и не пробовала если не, но я отваривала чуть-чуть, пока накладывала начинку на предыдущие пласты и пинцетом вареные доставала. Очень удобно. Но я наделала столько начинки, что у меня две лазаньи получилось. Вкусно. Ням. А, еще я накрывала на первые 20 минут форму жаропрочной бумагой. В следующий раз побольше соуса буду делать, когда лазанья в нем плавает - вкуснее
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Вероника К |
24 мар 2004, 20:35
|
будущая свекровь %)
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2309
Регистрация: 3.03.03 Москва Домодедовская
Кирилл 11.06.06
|
Lisa Дык у тебя же и училась Мне давно Бон-Боша ссылку давала на старую тему про лазаньи, по ней и осваивала процесс.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алексашка |
13 апр 2004, 18:44
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1167
Регистрация: 31.03.04 Москва
Максим 31.10.06.
Виктория 08.12.08.
|
не надо варить- просто соусом залейте! а вот я люблю сладкую лазанью, яблоки потушить с сахаром и корицей, уложит слоями с листами лазаниь и залить сливками инут 30 в духовке и объедение!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Altamarea |
12 июн 2007, 15:10
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 179
Регистрация: 8.06.07 Рим
Niccolo 5.12.2005
|
Вот мой вариант приготовления итальянской лазаньи: Лазанья алла Болоньезе Ингридиенты: листы лазаньи мясной соус соус Бешамель Сливочное масло Сыр Пармезан соль Сначала приступим к приготовлению соусов для лазаньи. Начнем с мясного соуса, т.к. готовится он дольше. МЯСНОЙ СОУС Ингридиенты: телячий фарш 250гр. луковица, сельдерей, мякоть помидор - 1ст.л. ( продается в жестяных банках обычно, но есть и в стеклянных) слив.масло 40гр. оливковое масло 2ст.л. соль,перец Мелко порезанную среднюю луковицу, ножку сельдерея ( не листья!), 1 морковку ( можно порезать мелкими кубиками или кружочками) вместе с фаршем помещаем в кастрюлю, где предварительно уже залили оливкового масла и положили так же сливочное масло. Добавить по вкусу соль и перец ( можешь добавить и чуть позже) Ставим все это на слабый огонь. Готовим перемешивая несколько минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а фарш станет менять цвет. Затем добавляем воды и мякоть помидор. Доводим все до кипения, и после того как закипит, ставим все на слабый огонь, закрываем кастрюлю крышкой, и готовим этот соус в течении 2 часов. ( Соус может быть приготовлен и со смешанным мясом - свининой и говядиной. Если хочешь сделать соус более нежным, нужно добавьть в конце готовки ложку сметаны или густых сливок) Соус Бешамель. Ингридиенты: слив.масло 40гр. мука 40гр. 200мл молока 200мл воды соль, перец Бешамель делать лучше жидкий. Нужно растопить сливочное масло на слабом огне. Добавляем муку. Перемешиваем все это до тех пор, пока не получится кремообразная масса. Как только все начнет пениться( не меняя при этом цвет!), добавляем 3/4 (от имеющегося количества) молока смешанного с холодной водой. Доводим до кипения. Когда все начнет густеть и увеличиваться, добавляем постепенно небольшими порциями оставшуюся жидкость. Солим и перчим по вкусу. Время готовки - около 15 минут. Лазанья Листы лазаньи готовятся путем помещения их в кипящую подсоленную воду на 5 минут в небольших количествах за раз ( 2-3). Затем, когда их вытаскиваем, кладем их на чистый полотенчик немного остыть(2-3-минуты). Когда все ингридиенты подготовлены, начинаем готовить само блюдо. Итак, форму для нашей лазаньи обильно смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем первый слой листов лазаньи. Затем все это немного поливаем ( один средний половничек)мясным соусом, затем сверху посыпаем натертым на мелкой терке пармезаном, и сверху так же пливаем немного Бешамелем, посыпаный сверху маленькими кусочками слив.масла (3-4 не больше). Аналогично делаем следующие слои ( всего их 4-5). Последний слой, это всегда Бешамель. Затем ставим форму запекаться в горячую духовку на 20 минут, до образования небольшой корочки:-)) Температуру в духовке лучше сделать побольше. Второй способ более легкий. Вам ко всему прочему понадобиться сыр моцарелла, но не нужно делать Бешамель:-)) Я и тетя моего мужа часто готовим именно таким способом. Более Римский способ приготовления:-)В общем, готовте так же мясной соус, трете на мелкой терке пармезан, мелко режете моцареллу . Это все, что нужно. В форму для лазаньи сначала помещаем немного мясного соуса ( средний половничек), затем выкладываем листы лазаньи, сверху натертый пармезан, а затем хорошенько посыпать, я бы сказала обильно, порезанной моцареллой ( или натереть ее на крупной терке). Все остальные слои делаются аналогично. И потом точно так же ставим в духовку минут на 20:-) Вот и все. Приятного аппетита:-)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Очаровашка |
5 июл 2007, 14:49
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 18
Регистрация: 3.07.07
Женя 09.02.00
Даня 26.09.08
Очаровашка
|
А я готовила листы для лазаньи сама. И получилось просто замечательно (хотя я, честно говоря, готовые покупать зажабилась ) Для этого замесила тесто из яиц и муки (+ немножко соли), раскатала в тонкий пласт и порезала на квадратики. Потом эту красоту оставила до следующего дня сохнуть. Так, кстати, можно наготовить про запас и хранить как макароны. Предварительно их не отваривала, все и так замечательно пропеклось. Главное, как писала Julia exquisita, не жалеть соуса. Правда, делала мясную, но тут уж на вкус и цвет...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
|