Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Узбекская кухня, мастер-классы и просто рецепты

[The_one_Lady]

Разрешите вмешаться. Квадрат или круг защипнуть перекрестно как конверт, а потом опять защипнуть концы с одной и с другой стороны.

Спасибо!


» Дописано позже

Все так вкусно выглядит, даже кажется ароматы ощущаешь..

Рада стараться... Заглядывайте, обязательно буду ещё показывать-рассказывать!

[The_one_Lady]

Чебуреки

Тесто:
Мука+соль+молоко. Замесить тесто как на пельмени (тесто на молоке получается при жарке пузырчатым)
Начинка:
Фарш говяжий,лук репчатый,соль,перец
Жарить на сковороде. :wub:

[The_one_Lady]

Самса & баклажаны

Не буду вас мучать изготовлением слоёного теста. Вы его,вполне,можете купить в магазине.
Треугольная самса с начинкой из нарезанной тыквы+курдючный баранний жир+репчатый лук.
А прямоугольная самса с начинкой из рубленой баранины+репчатый лук. Я посыпала семенами,которыми у нас посыпают лепёшки и самсу (не помню название), но можно и без посыпки.
Баклажаны нарезать вдоль пластинками, посолить....Минут через 10 отжать. Обжарить на растительном масле, предварительно окунув во взбитое яйцо. Обсыпать мелко нарезанным чесноком. Вложить в каждый пластик баклажана кусочек помидорки и завернуть в рулетик.

[Нафаня]

Я готовлю баклажаны разными способами... Один из них показываю:

спасибо за рецепт, очень понравилось

[kate-viktor]

Девочки, пыталась сделать такие красивые манты как у вас.Так ничего и не получилось (имею ввиду форму) Если можно, то когда в следующий раз будете делать, сфоткайте этот момент поэтапно, для таких тупеньких как я

[Алина26]

Лучше конечно лапшу тянуть самим.Это вкусно и кстати не сложно как кажется.

[The_one_Lady]

Пирог с инжиром, корицей и арахисом

Дрожжевое тесто без опары
0,5 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина "Пышка", сухие дрожжи 1,5 ст. ложки, 0,5 ч.л. соли, мука примерно 1 кг.
Взбить яйца с сахаром. В тёплом молоке растворить дрожжи. Влить молоко в яйца. Влить растопленный маргарин. Посолить. Добавить ванилин. Замесить тесто не очень густое. Хорошо вымесить и убрать в тепло на 3 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Из этого кол-ва теста получается 2 пирога диаметром 29 см.
У меня начинка такая: корицу и сахар смешать, посыпать этим нижний корж пирога. Сверху насыпать растолчённые орехи арахис и поверх орехов выложить порезанный на кусочки инжир. Наделать их теста разные финтифлюшки, украсить ими пирог. Дать выстояться пирогу 30 минут. Смазать пирог желтком, поставить в духовку на 170 градусов на 45 минут.
Вкус волшебный!!!
Мои все попробовали, сказали, что очень вкусно!

» Дописано позже

Девочки, пыталась сделать такие красивые манты как у вас.Так ничего и не получилось (имею ввиду форму) Если можно, то когда в следующий раз будете делать, сфоткайте этот момент поэтапно, для таких тупеньких как я 

Хорошо, я на днях выложу фотографии.

Отредактировано: CobrА в 25 авг 2009, 19:50

[svetaportik]

Уже все хочу

[The_one_Lady]

Пирог с яблоками и арахисом в сахаре (не знаю, насколько это блюдо узбекское, но выложу...)

4 яйца взбить с 250 гр сахара, всыпать 300 гр муки и 1 ч. л. пекарского порошка. Тесто должно получиться нежным и воздушным.

Форму смазать сливочным маслом, обсыпать манкой. Выложить яблоки и сверху посыпать арахисом.

Залить тестом яблоки и орехи.

Выпекать 40 минут при 179 градусах.

[The_one_Lady]

"Тухум-барак"

Взбить 4 яйца + 2ст. л. молока миксером, посолить.

Замесить обычное пельменное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной в 1,5 миллиметра, примерно... Разрезать так:

Потом так:

Из полученных прямоугольников 5*10 см делаем конвертики. Ставим на огонь воду...

Наливаем в первый конвертик яичную смесь, защипляем верхний срез и сразу бросаем в кипящую подсоленую воду.



Тут-же проделываем эту-же процедуру со вторым конвертиком - бросаем в воду (первый ещё варится)... потом с третьим конвертиком и т.д. Всё время следим за готовностью конвериков в кастрюле - как только какой конвертик побелел и стал твёрдым - вынимаем. Весь процесс приготовления непрерывный... Одни кидаем в воду, другие достаём.
Готовые конвертики раскладываем на тарелочки и сверху кладём либо сметану, либо каймак (по-нашенски - сливки)
Очень вкусно!