Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Спаржа, кто-нибудь готовит?

[Mamma-Lechuza]

secret secrets, уже жалею, что не купила ящичек белой здоровенной спаржи немецкой за 9.90евро

[fin_lady]

Mamma-Lechuza, Зеленая это уже ростки, а белая растет под землей.

[Lilita]

Я вам итальянских рецептов дать могу...
Самое простое омлет из спаржи. Спаржу можно почистить картофелечисткой, а можно как бы сломать, сгибаете стебель, примерно в районе 1/3 с конца, он становится жесткий, как стеклянная палочка, там и ломаете... Сложно объяснить, возьмете в руки, сами поймете, где ломать, используете 2/3, т.е. верхушки... Просто отвариваете в соленой воде 10 мин., время зависит от толщины и потом на сковородку и заливаете яйцом...
А еще вкусно ризотто со спаржей... Вот, например, рецепт хороший:
" Для рецепта вам потребуется:

бульон куриный - 1 л
лук репчатый - 60г
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 60г
перец черный (молотый) - 5г
петрушка (зелень, для украшения блюда) - 20г
рис арборио - 275г
соль (по вкусу) - 5г
спаржа - 600г
сыр пармезан (тертый) - 60г.

Очистите стебли спаржи; отрежьте жесткие окончания. Срежьте верхушки с каждого стебля и отложите их в сторону. Стебли разрежьте на кусочки длиной 2.5-3 см.

Бросьте стебли спаржи в кастрюлю с кипящей водой и, не уменьшая огонь, варите 2-3 минуты. Бросьте туда же верхушки спаржи и варите еще 1 минуту. Откиньте спаржу, прополоскайте ее под холодной водой и отставьте.

Мелко нашинкуйте лук. Разогрейте подсолнечное масло и 30 г сливочного масла в сковороде с массивным дном. Пассеруйте лук 2-3 минуты до мягкости. Высыпьте на сковороду рис и, постоянно помешивая, готовьте 2-3 минуты до тех пор, пока зерна риса не станут прозрачными и полностью покроются слоем масла.

Добавьте в сковороду стакан горячего бульона; часть бульона быстро испарится, а часть впитается рисом. Постоянно перемешивайте ризотто. Постепенно добавляйте бульон порциями по 100-150 мл по мере впитывания его рисом. Эта процедура должна занять 20-25 минут.

С последней порцией бульона добавьте в ризотто стебли спаржи, остатки сливочного масла и сыр "пармезан". Снимите сковороду с огня, тщательно перемешайте ризотто и подавайте на стол, украсив верхушками спаржи и зеленью. "
P.s. после употребления спаржи в первый раз не пугайтесь, когда пойдете в туалет по маленькому.....

[Mamma-Lechuza]

белая растет под землей

вонаночо... ну тогда да, вполне вероятно, что вершки и корешки разные по вкусу завтра вершки попробую

P.s. после употребления спаржи в первый раз не пугайтесь, когда пойдете в туалет по маленькому.....

ой а что будет-то,а????

[icyliquidsky]

Mamma-Lechuza, она до кучи мочегонное средство неплохое, кстати говоря

Отредактировано: icyliquidsky в 29 апр 2012, 23:44

[Lilita]

ну она мне лично по вкусу-ну как вареная цветная капуста примерно, показалась,которая еще твердая,но уже не хрустит.

Не, совсем не похоже... Капуста пахнет капустой, у вареной спаржи вкус какой то более маринованный чтоли...

[icyliquidsky]

у вареной спаржи вкус какой то более маринованный чтоли...

и более тонкий, чем у капусты. даже сравнить не с чем. но очень-очень вкусная я ее нежно люблю, в сезон поглощаю в неприличных количествах.

Отредактировано: icyliquidsky в 29 апр 2012, 23:44

[Lilita]

вонаночо... ну тогда да, вполне вероятно, что вершки и корешки разные по вкусу завтра вершки попробую

Белая это тепличная, ее как то в темноте растят, вот у нее и хлорофила нет в стебле, а зеленая, есть нормальная магазинная, она растет как трава, а есть дикая, она у нас в полях растет, она тоньше и длиннее. Просто сорта разные. У меня любимая обычная зеленая.

ой а что будет-то,а????

Будет все зеленое и сильно пахнуть спаржей...

[Mamma-Lechuza]

icyliquidsky, дожить бы до утра

[Кактусёна]

мой самый любимый рецепт - это вот такой


делается очень просто - спаржа чистится, варится немного в горячей воде (минут 10-15), потом каждая спаржина обматывается в Schinken, складывается в форму, заливается готовым соусом Hollandaise, засыпается сыром и тоже минут на 15-20 в духовку, пока сыр не зарумянится
и молодой отварной картошечки к этому