Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Название травок- приправ, давайте, обобщим, а

Mikimota,

фенхель (fennel) - это не укроп. в последней ссылке, что я давала, есть описания обоих пряностей. они и выглядят неодинаково.

у меня в наборе специй 2 баночки - майоран и орегано. они и пахнут по разному.

Эстрагон.

(Artemisia dracunculus L.)

Эстрагон — растение, относящиеся к роду полыни, об этом свидетельствует название Artemisia, которое восходит к мифологии. Многие виды полыни обладали абортивным действием. Целый род полыни получил название в честь древнегреческой богини Артемиды — помощницы и защитницы дев и женщин. А свое видовое название эстрагон получил, скорее всего, из-за своих листьев, вернее, их формы в виде язычка, так как в слове «dracunkulus» «draco» (лат.) означает «дракон», «чудовище», «змей», а листочки эстрагона очень напоминают язык дракона.

Родиной этого растения считают Восточную Сибирь, Монголию. Известно оно далеко за этими пределами.

В XIII веке испанский араб врач и ботаник Ибн Байтер упоминает это растение в своих работах, отмечает его достоинства как лекарственного средства, а также говорит об использовании сока эстрагона в напитках.
Эстрагон растет в диком виде в Южной и Центральной Европе, в Западной Америке.

Имеет другие названия: тархун, драгун-трава, страгон.

источник


Шло,

мои поздравления!

Отредактировано: RoseBud в 27 сен 2005, 19:43

обычный УКРОП- относится к виду "укроп пахучий " у него семена проские овальные
ФЕНХЕЛЬ - так же может называться "укроп аптечный" (из него делают укропную воду в аптеках", или "укроп итальянский". семена у него больше похожи на цилиндрики, лист с перышками более длинный чем у "укропа пахучего", вкус более анисовый. в основании розетки листьев может образовывать нечто похочее на луковицу - это тоже едят

а кориандр - корень петрушки?

КОРИАДР - это семя растения КИНЗА
КАРДАМОН - плодики по виду напоминающие апельсиновые косточки, бывают зеленые( недозрелые) и белые, в блюда могут употреблятся как целиком так и отдельно семечки их в плодики около 8 шт. Им пахнет вареная колбаса, елси производитель делел её из неправильного мяса, добавляют больше чтобы замаскировать.
Корень ПЕТРУШКИ это и есть корень петрушки - в сушеном виде хорошо добавлять в супы и тушения. в свежем в салаты тереть.
СЕЛЬДЕРЕЙ - бывает листовой, и корневой. Сушеные листья и корни хорошо добавлять в супы и жаркое, тушения. Дают не очень заметный аромат делеющий путано вкуснее.
Корень ПАСТЕРНАКА - по вкусу похож на корень сельдерея, но слаще и анисовее.

Отредактировано: Monom в 19 ноя 2006, 18:57

Орегано - ароматное травянистое растение, используется как приправа на протяжении столетий. Приправой являются листья и соцветия растений. Происходящее из Азии, Европы и северной Америки орегано, сегодня распростарнено во всем мире. Приправа имеет пряный запах и легкий коренной вкус. Применяется главынм образом в итальянской, испанкской и мексиканской кухнях. Идеально подходит к пицце, а так же к тоаматам и сыру, фасоли и баклажанам.
Орегано, добавленное на начальное фазе приготовления блюда, великолепно гармонирует с базиликом и майораном.

Базилик - крепкая пикантная трава, родом из Индии. Применяются свежие или сушеные листья. Свежие листья по вкусу напоминают гвоздику, высушенные - кари.
Рекомендуется доабвлять к любым овощам, салатам, особенно блюдам из томатов, фасоли и квашенной капусты. Эта приправа великолепно подходит к супам, свинным отбивным, блюдам из рыбы, птицы, яиц. Часто применяется вместе с чесноком.

Имбирь - пряность из коренвища трропического травянистого растения, которое может использоваться как самостоятельная приправа. В азиатских странах наиболее употребляемым является свежий имбирь (часто вместе с часноком), в Индии, арабских странах и на Западе, в основном сушенный имбирь.
Добавляется к мясным, рыбным и овощным блюдам, к маринадам, тесту, разноообразынм напиткам.

Мускатный орех - является семенем мускатника, вечнозеленого дерева, происходящего из Молу Оки.
Великолепно подходит, как к сладдким, так и к острым блюдам. Он добавляется к кремам, тесту, пудингам и компотам. ДЛя аромата его добавляют в коктейли и разогретое вино. Придает неповтороимый вкус суцпам, овощам, гуляшу, рыбе, мясу, а также блюдам из яиц и сыра. Чаще всего применяется в виде порошка.

Вот еще о всяких травках-приправках:



Присоединённые файлы
 Пряности.doc ( 429Кб ) Cкачан: 1562

а где ягоды можжевельника купиТь?

КОТЯ.,
обычно продаются в супермаркетах, там, где специи-немолотый мускатный орех и прочее. из опыта других сообществ-на рынке где восточные специи

а где ягоды можжевельника купиТь?

Настя, в аптеке можно купить плоды можжевельника..
я покупала в павильоне Здоровье на ВВЦ

langoustine, olya-ay1, спасибо, буду искать

сейчас золотое время. Я сама не могу запомнить что и куда )) а уж тем более не могу запомнить их названия. А теперь захожу в магазин и все понятно написано. Для свинины, для говядины, для рагу, для супа и т.д. Очень удобно )

А я когда готовлю, просто нюхаю приправу и блюдо на етму совместимости и сыплю на авось! Лет за 10 проколов не было..или меня обижать не хотели! А орегано и на даче в парнике вырастить можно. Это у нас душицей зовется