Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
ЧИЗКЕЙК, Ни у кого нет рецепта?
Колетт |
29 дек 2007, 00:50
|
волшебница
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1198
Регистрация: 1.02.06 М,Псковская-МО,Совхозная
Никита 5 октября 2005
Данила 26 сентября 2011
Колетт
|
Вот мой супер проверенный рецепт. ЧИЗКЕЙК (большой, даже огромный ) 1 пачка крекера "Экстра" 175 гр. 3 ст.л. слив. масла 4 ст.л. сахара 1 кг (5 пачек) крема-сыра - подходят "Президент" (но не козий), Бонжур (без добавок), еще наш какой-то "Крем-сыр" и другие 2 яйца 400 гр. 20% сметаны 3 ст.л. муки 1 неполный стакан сахара (фруктозы) ванильный сахар большой пакетик или два Вишни в желейной заливке для украшения. Крекер измельчить (мясорубка, толкушка, комбайн), добавить мягкое масло и сахар (4 ст.л.). Утрамбовать сильно в форму. Печь около 10 мин. при 200 гр. Остальные продукты - начинку перемешать. Вылить на корж. Печь 1-1,5 ч. при 180 гр. Готовый торт вынести на холод на 5 часов минимум. На дно формы налить разведенного водой варенья, джема и т.д. - неполный стакан. Поставить туда торт, чтобы корж впитал жидкость. Сверху украсить вишнями в желейной заливке или другими фруктами. Подавать через час.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Aine |
29 дек 2007, 01:18
|
незарегистрирован
|
Enota, вот еще рецепт чизкейка - я делала: делается довльно быстро, не нужна водная баня и вкууусно! тОлько рецепт на английском, сорри, данный рецепт я не переводила. Nesabudka, ЦИТАТА автор действительно просил разновидности/вариации чизкейка Мне кажется, в данном случае эти два понятия не эквивалентны. Автор темы просила разновидность чизкейка - насколько я поняла, то имелось в виду, что много вариантов второго, верхнего слоя. ПРиведенный Омига рецепт это не разновидность чизкейка, и, наверное, даже не вариация, поскольку чизкейк это торт, подверженный термической обработке, и таким он был с момента его изобретения более 3-х тысяч лет назад, и именно это влияет на его вкус - я абсолютно четко чувствую разницу между классическим тортом и не выпеченным. Я нигде не говорила, что это невкусно или не надо следовать этому рецепту, а просто дала информацию о том, чем на самом деле является чизкейк. Мне интересно читать и знать об истории происхождения тех или иных блюд, поэтому когда со мной делятся такой информацией, то я только рада. Омига, я оставила свой комментарий в дневнике пользователя, на чей рецепт вы оставили ссылку, поскольку хотела внести ясность в один из предметов обсуждения - использование молочных продуктов в данном виде выпечки, а именно - в чизкейке можно использовать не только, и не столько маскарпоне, но и обычный творог, рикотту, крим-чиз. я не требовала, чтобы вы убирали рецепт, а просто предоставила информацию. это хороший рецепт торта, не требующего выпечки.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Enota |
29 дек 2007, 16:54
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 200
Регистрация: 9.12.07
|
девчонки, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепты! обязательно попробую испечь! потом напишу, что получилось!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Багира777 |
12 фев 2008, 21:06
|
фотоманьячка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 327
Регистрация: 22.05.07 Москва, Ново-Переделкино
Натали 19.05.96
Софья 09.11.2001
|
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ ( на разъёмную форму 20 см) Для основы1 пачка юбилейного печенья и пол пачки сливочного масла Для начинки1 литр 23% сливок (пармалат) 5 ст.л сгущёнки 2 пачки желатина (1 пачка расчитана на 500 гр массы) Для украшенияТёртый шоколад и клубника ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Растолочь печенье, растопить масло и всё это смешать Из этой массы делаем дно и убираем в холодильник В сливках распустить желатин. Поделить поровну и в одну часть добавить сгущёнку П.С (для сластён--в той части , где нет сгущёнки, можно добавить сахарную пудру) Начинаем самое интересное Достаём форму из холодильника и начинаем поочерёдно, по 3 ст. л ложки выкладывать наши сливки (точно в серединку) Вначале со сгущёнкой Потом просто сливки Итак, пока не закончится Вот так он выглядит в конце. Убираем в холодильник на пол часа. Потом достаём посыпаем шоколадом и украшаем клубникой После того как украсим , убираем его до полного застывания. Когда будет готов , аккуратно провести ножом по бокам формы и вынуть его Ну и собственно разрез П,С. так можно сделать и порционные в маленьких формочках. Но желательно в силиконовых
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 4 раз(а)
|
|
|
|
ЛиSичка |
4 мар 2008, 13:37
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 5
Регистрация: 15.11.07 Екатеринбург
Егор 18,10,2006
Ульяна 25,08,2010
ЛиSичка
|
вот еще один проверенный!
Ингредиенты основа: • 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось) • 100-150 г сливочного масла начинка: • 500 г маскарпоне (или любого сливочного сыра, например, Филадельфия) • 200 мл сливок 33-35% • 300 г сахара • 7 ч.л. желатина Рецепт приготовления
Масло растопить. Печенье пропустить через мясорубку. В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, а пока готовим начинку. Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Маскарпоне взбить с сахаром. Добавить желатин, хорошо перемешать. Отдельно взбить сливки. Перемешать маскарпоне и сливки. Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Monte |
5 мар 2008, 23:15
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 9
Регистрация: 23.10.07
|
Хочу предложить рецепт своего чизкейка для основы: 1 стакан сухарей (можно измельченное печенье), 3 ст.л. сахара,3 ст.л. масла сливочного для начинки: сыр - 1.2 кг, 1 ст.сахара, 3 ст.л. муки, ванилин - 1 ст.л., 1 стакан сметаны, 3 яйца. Масло растопить, смешать с остальными компонентами основы, выложить массу на противень и выпекать при 170 o C в течение 10 минут. Для получения начинки смешать при помощи миксера сахар, размягченный сыр, ванилин и муку, после чего, продолжая перемешивать массу по одному добавить яйца. В последнюю очередь добавить сметану. Выложить начинку на поверхность коржа. Выпекать в течение часа (плюс 5-10 минут), пока начинка в центре не стане более-менее устойчивой. Готовый пирог поставить в холодильник на 4 часа, после чего смазать вишневым вареньем.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Mirabelle |
6 мар 2008, 01:33
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 461
Регистрация: 5.01.07
Ульяна 05.09.2007
|
ЦИТАТА (Aine) дала информацию о том, чем на самом деле является чизкейк. Это воистину настоящий чизкейк! Я сделала по рецепту Aine. Просто до безобразия, а вкусно как в ресторане. Получился классический (не клала кофе). Печенье взяла шоколадное "Юбилейное". Правда, торт немного треснул ( не было возможности в водяной бане выпекать). Говорят, что трескается у многих, выход - украсить фруктами и сливками.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
avstralochka |
20 мар 2008, 03:25
|
*
заявитель » обо мне « дневник Сообщений: 230
Регистрация: 26.11.07 australia
Stefan 03.01.99
Kristijan 15.02.05
Alexandra 15.02.05
врачи не разрешают...
|
Для заметки - чизкеики бывают двых типов - печеные и сырые (не подверженные тепловой обработке). Так что спорить на ету тему больше не надо.
Как нибудь выложы 2 рецепта печеных чизкейков. Сырые я не очень люблю
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
avstralochka |
11 апр 2008, 03:25
|
*
заявитель » обо мне « дневник Сообщений: 230
Регистрация: 26.11.07 australia
Stefan 03.01.99
Kristijan 15.02.05
Alexandra 15.02.05
врачи не разрешают...
|
я делаю двойную дозу. Пеку я его в фарфоровой посудине, иначе он такой хрупкий, его не вытащиш. Нужна посудина с вусокими бортами, потому как он увеличивается в расмере раза в 2, но потом оседает до начальной величины. Если потрескается, не нужно волноватся, потом трещини закроются соусом. Итак: Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто: 1) 350 грам бисквитов (лучше всего песочных) размолотых до средних крошек на блендере 2) 150 г растопленного масла. Влить масло в размолотэ бисквиты, смешать массу. 3) Смазать противень маслом и обложить противень внутри бисквитной массой. Поставить в морозилку минут на 10-15 Начинка: 1) 500г кремообразного сыра 2) 2/3 чашки мелкого сахара 3) 1 чайную ложку ванильной эссенции 4) 1 столовая ложка лемонного сока 5) 4 яйца Смешать 1-4 в миксере до однородной массы. Добавить по 1 яйцу и каздый раз смешивать до однородной массы. Влить начинку в приготовленную бисквитную массу. Печь при 180 градусов 45 мин - 1 час. Соус: За 15 мин го готовности торта сделать соус: Смешать в миксере 200г сметаны, 1/2 чайной ложки ванильной эссенции, 3 чайных ложки лимонного сока, 1 стол ложка мелкого сахара. Вынуть торт, полить соусом (примерно 5-7мм слой) и опять в духовку на 7-10 минут. Когда торт остынет, украсить по краям свежими ягодами (например клубникой) и посупать сверху размолотыми в пыль бисквитами. Если ягод нет, пойдет ис без ягод
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Багира777 |
21 апр 2008, 23:03
|
фотоманьячка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 327
Регистрация: 22.05.07 Москва, Ново-Переделкино
Натали 19.05.96
Софья 09.11.2001
|
Чизкейк с белым шоколадом (White chocolate cheesecake)Ингредиенты - сухари песочные - 1 стакан - миндаль обжаренный - 3 ст.л. - масло сливочное - 50 г для начинки: - сыр сливочный (cream cheese) - 250г - шоколад белый - 180 г - сахар - 2/3 стакана - ванилин - 1 ч.л. - яйцо - 3 шт. - сметана - 2/3 стакана. Способ приготовления В большой миске перемешать сухари и миндаль, добавить расплавленное масло и положить получившуюся массу в форму. В отдельной посуде смешать сыр и расплавленный белый шоколад до получения однородной массы. Добавить сахар, потом яйца, сметану и ванилин. Выложить начинку на поверхность теста. Выпекать пирог при 170 оС в течение 45 минут. Готовому пирогу дать остыть в открытой духовке, после чего поставить в холодильник как минимум на три часа. Подавать с малиновым вареньем, взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Отредактировано: Багира777 в 21 апр 2008, 23:05
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Что должно быть в аптечке в отпуске? Что касается списка разрешенных и запрещенных к провозу лекарств, то с ними необходимо ознакомиться заранее. Помните, что запрещается провозить наркотические...
Реклама
|