Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Беляши!, Как испечь?
arseniay |
3 апр 2008, 10:26
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 79
Регистрация: 6.12.06 Обнинск, Калужская обл.
Матвей
Ждём...
arseniay
|
Привет! Не нашла темки о беляшах. Очень захотелось такой вкуснятинки...а как испечь не знаю. Может кто подскажет?!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
langoustine |
3 апр 2008, 11:21
|
недоброжелательная
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1213
Регистрация: 12.07.04 France
26. 09. 01
02.04.03
|
Щас поиск не работает, поэтому без топора. посмотите в содеиржании рецептов с фотографиями. точно было. а еще есть гуголь, яндекс и на изикуксе поищите точно было недавно или на кукинге том же. да, правильное название-перемячи. да, на кукинге щас как раз флешмоб с беялшами. так что вперед
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
arseniay |
3 апр 2008, 12:28
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 79
Регистрация: 6.12.06 Обнинск, Калужская обл.
Матвей
Ждём...
arseniay
|
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Klassika |
30 мая 2008, 07:45
|
мамочка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 300
Регистрация: 5.02.08 Набережные Челны
Валерия 16.08.1996
Амелия 18.07.2007
Аэлита 17.03.2011
|
Ну как нашла? получилось? Я с Татарстана -могу поделится нашим рецептом большого татарского Бэлиша! вкуснятина я своим делаю чуть ли не через день. Тесто: 2 - яйца 1-стакан подсолнечного масла(где то примерно 170-200мл) 1/2-сожки соды гаш.в уксосе. соль по вкусу мука и примерно 1стакан воды. Замесили тесто. Начинка(начинка может быть из чего угодна) 1 кг - Фарш (или мясо мелко нарезаное,курица нарезанная) 6-7 картофелен мелко нарезанных квадратиками. лук репчатый(обязательно он дает как раз вкус и сок) перец и соль. Затем- Берем большую скороводу смазываем чуть чуть подс.маслом, делим тесто на 2 равные долки- раскатываем кругом. Выкладываем на сковороду один круг так чтобы края немного свисали со сковороды. выкладываем начинку. Накрываем вторым кругом(раскатанной лепешкой из теста закрыть весь бэлиш, соединить края и защипать) Посередине сделать отверстие и закрыть его пробкой из теста. Поставить в духовку 220 градусов. А через 30-40 минут вынуть поднять пробку в середине(из теста) влить туда размешанный в стакане кубик галино бланки(один кубик на 200мл воды кипяченой.) И ставим обратно в духовку И так через 2 часа открываем пробуем картошку. И роде как все ваш бэлиш готов! пальчики оближешь! делают еще с рыбой Берется мясистая рыба (сом, судак, щука, севрюга, осетрина и др.), моется и кладется, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый кусок разрезать в позвоночнике пополам. Позвоночник и другие кости убрать. Натереть каждый кусок солью. Обычно в рыбную начинку добавляется рис. В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовую утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш. Вместо риса можно использовать гречку, полбу, а также пшеничную крупу. Приготовление начинки Отварить рис, добавить растопленное масло и перемешать, чтобы рис не склеился. На сковороде пожарить мясной фарш, посолить, поперчить, чтобы фарш не был сухим, влить немного жирного мясного бульона, добавить шинкованный жареный репчатый лук. Рис и мясо можно перемешать и так начинять бэлиш, а можно разложить слоями: вначале положить слой отварного риса, потом слой жареного мяса с луком, а затем еще слой риса Готовте на здоровье
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Оленка |
30 мая 2008, 13:11
|
Я свободная мамулька...любимой доченьки
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 340
Регистрация: 29.09.07 Москва
Ленусенька 22.05.05
|
Klassika, а тесто с ума с мясом не сойдет в духовке???? Долго по моему
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
olga_slep |
19 фев 2009, 20:36
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 104
Регистрация: 7.12.08 город Липецк
Дима 06.01. 1991
|
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Klassika |
9 июн 2009, 15:15
|
мамочка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 300
Регистрация: 5.02.08 Набережные Челны
Валерия 16.08.1996
Амелия 18.07.2007
Аэлита 17.03.2011
|
ЦИТАТА (Оленка @ 30 мая 2008, 14:11) Klassika, а тесто с ума с мясом не сойдет в духовке???? Долго по моему нет не сойдет) самое главное корочка у белиша-поэтому оно должно так долго быть в духовке...мясо как раз дает сок и готовится именно столько! » Дописано позжеЦИТАТА (olga_slep @ 19 фев 2009, 21:36) пробка) это вырезается в середине дырка) для заливки бульёна... потом готовится шарик(это и будет пробкой для дырки))) Залили бульен закрыли.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лека Котик |
9 июн 2009, 15:24
|
Муравей с того берега
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 15146
Регистрация: 22.09.08 Неправильная заграница
Первый
Второй
Третий
Расчёт окончен
|
Полба - это такая крупа. У Пушкина "Сказка о попе...": "Есть же ты мне давай вареную полбу..." (На память, как что может быть ошибка где...) » Дописано позжеЦИТАТА Все мы помним нашего великого А.С. Пушкина и его знаменитую сказку: «Сказка о Попе и его работнике Балде». Но мы, читая сказку, очень редко задумываемся над вопросом, что за продукт такой – полба? Почему мы никогда о ней не слышали?
«Поди-ка сюда, Верный мой работник Балда. Слушай: платить обязались черти Мне оброк по самой моей смерти; Лучшего б не надобно дохода, Да есть на них недоимки за три года. Как наешься ты своей полбы, Собери-ка с чертей оброк мне полный».
Если обратиться к словарям, то получим такой ответ: полба (спельта) – это вид мягкой пшеницы, прародительницы пшеницы сегодняшней. Проблема ее выращивания, как оказалось, уходит корнями в глубокую древность. Почему ее сейчас не выращивают – да потому что полба не переносит никакие минеральные удобрения. И не всякая почва подходит для ее выращивания. Зерно спельты похоже на пшеничное зерно, но крупнее и защищено более жесткой чешуей, чем пшеничное. Так как 2 века назад никто не защищал культуру от сорняков, вредителей, засухи и т.д., чешуйки и спасали ее колоски от всех этих напастей. Так сохраняет спельта и свои питательные вещества. Что интересно, сейчас спельту можно встретить иногда в еврейских магазинах за границей. Например, в США и в Германии. И постепенно человек будет возвращаться к этому растению, почти утерянному, но возрождающемуся вновь.
Оказывается, в давние времена на Руси полбяная пшеница, или пшеница спельта, была распространена не меньше, чем обычная. Ее культура содержит много клетчатки и протеина. Тот, кто ел кашу из полбы, были здоровым и сильным на Руси-матушке. Полба не требовала к себе большого внимания со стороны человека, была почти диким сортом, но постепенно стала употребляться в пищу человеком. Полба очень устойчива к капризам погоды и хорошо растет в разных климатических условиях.
Эта культура пользовалась большой популярностью среди населения в 17-18 веке, так как легко выращиваема. Зерна и колосья ее достаточно крепкие и не ломаются при ветре и дожде. Единственный ее недостаток в том, что ее трудно обрабатывать – молотить. По этой причине, когда были выведены новые сорта пшеницы, полба ушла на второй план. Да к тому же пшеница давала больший объем зерна, чем полба, чем и увеличила производство пшеничной муки и хлебной продукции. Посевы полбы стали сокращаться, уступая место более мягкой и урожайной пшенице.
Сегодня в отдельных регионах России пытаются возродить эту культуру: в Дагестане, Башкирии. Она изучается селекционерами для будущего возделывания. Около 10-15 лет назад в Европе стали появляться разные блюда из полбы. Помимо каши, супа или хлеба, из ее муки начали делать делать десерты. Она стала популярной в Индии и Италии, даже получила название «черной икры злаков».
Спельта (полба), выращенная в США, в теплых штатах Аризона и Флорида, продается сегодня в России под торговым наименованием «камут», что и создает трудности в понимании. Но это разные названия одного и того же растения. Спельта содержит множество питательных веществ, в которых нуждается человек. Она имеет сбалансированное сочетание всех важных элементов и витаминов и сохраняет всю питательную ценность при изготовлении муки. http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23922/Отредактировано: Лека Котик в 9 июн 2009, 15:25
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Frankonia |
18 июн 2009, 02:15
|
горячо любимая
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3016
Регистрация: 7.11.07 Германия, Корбах
Алина Виктория 25.05.2007
Александр 01.06.2011
Павлушка 19.12.2016
ksenia2425
|
а я делаю так... Тесто для беляшей,пирожков и многого другого...делаю в хлебопечке... 750 грамм муки 2 яйца 100 грамм масла растопленого пачка дризжей 125 мл молока 125 мл воды,щепотка сахара и соли всё засыпаем в хлебопечку и ставим на режим тесто...через 1,5 часа тесто готово...можно печь что угодно... Я очень люблю стряпать моей семье беляши,пирожки с капустой и т.д. начинки напишу позже. Для беляшей:фарш любой,какой вы любите 1 луковицу,специи соль всё перемешать и выкладывать в тесто...печём в растительном масле...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Klassika |
4 сен 2009, 22:07
|
мамочка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 300
Регистрация: 5.02.08 Набережные Челны
Валерия 16.08.1996
Амелия 18.07.2007
Аэлита 17.03.2011
|
ЦИТАТА (Frankonia @ 18 июн 2009, 03:15) а я делаю так... Тесто для беляшей,пирожков и многого другого...делаю в хлебопечке... 750 грамм муки 2 яйца 100 грамм масла растопленого пачка дризжей 125 мл молока 125 мл воды,щепотка сахара и соли всё засыпаем в хлебопечку и ставим на режим тесто...через 1,5 часа тесто готово...можно печь что угодно... Я очень люблю стряпать моей семье беляши,пирожки с капустой и т.д. начинки напишу позже. Для беляшей:фарш любой,какой вы любите 1 луковицу,специи соль всё перемешать и выкладывать в тесто...печём в растительном масле... такие Аппетитные беляши!!! » Дописано позжеЦИТАТА (arseniay @ 3 апр 2008, 11:26) Привет! Не нашла темки о беляшах. Очень захотелось такой вкуснятинки...а как испечь не знаю. Может кто подскажет?! Беляши это маленькие такие)) А Бэлиш большое))
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Как научить собаку выражать свои просьбы Собаки учатся на протяжении всей своей жизни. И от того, насколько грамотно будет подходить хозяин к воспитанию питомца, будет зависеть комфортная совместная...
Реклама
|