Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
дрожжевое тесто, как сделать?
ELLE |
30 ноя 2002, 06:05
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1070
Регистрация: 13.11.02 Paris
ЧЕТЫРЕ СЫНА...
Gabrielle 24.01.2004
Eva 21.04.2011
|
Девочки,подскажите рецепт для дрож.теста. для пирогов в духовке и для пирожков на сковородке; и кто знает зачем кладут картофель в тесто.и какой сырой или варен.Заранее всем благодарна! :jamp2: :jamp2: :jamp2: :hi:
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
NATTY |
30 ноя 2002, 16:48
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 320
Регистрация: 25.03.02 Москва
Людмила 19.09.95
Маняша 21.06.02
Светлана 19.06.06
|
Elle, пожалуйста, мой рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов: 100 гр. дрожжей живых 4 ст. ложки сахара 250 гр. сливочного масла или маргарина 0,5 молока настоящего (то, которое без длительного срока хранения) 5 яиц 0,5 чайной ложки соли 8 стаканов муки Дрожжи засыпаются сах. песком, можно добавить чуть-чуть теплой воды, чтобы они растворились. Опара: растопить масло, влить молоко и взбитые яйца. Эта смесь должна быть теплой, при необходимости подогреть. Добавить растворенные дрожжи с сахаром. В большую емкость насыпаем муку и вливаем постепенно опару, перемешиваем. Остается тесто хорошо вымесить, чтобы оно отлипало от рук. Поставить в теплое место и дать тесту подняться. После поднятия, размешать и дать еще раз подняться. Готовое тесто выложить на стол и остается лепить пирожки и крендельки Начинка любая по вкусу. Приятного аппетита!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
LIPA |
30 ноя 2002, 16:58
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 773
Регистрация: 18.03.02 Москва
|
Natty, у меня вопрос, а какое кол-во пирожков получается, мне кажется просто море. И еще, у меня вот много рецептов дрожжевого теста, но на второй день пироги не такие вкусные :cry: (поэтому сама рецепты давать не буду), а за день все не съешь, а как у вас? Сама давно хочу хороший рецепт.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
NATTY |
30 ноя 2002, 20:50
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 320
Регистрация: 25.03.02 Москва
Людмила 19.09.95
Маняша 21.06.02
Светлана 19.06.06
|
Lipa, пирожков много, можно рецепт сократить в 2 раза. До этого рецепта я пробовала другой, но этот - самый удачный. Меня привлекла быстрота, вкусность :super: да, и на след. день они остаются такими же мягкими и хорошими. Попробуйте и вы не пожалеете!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
NATTY |
30 ноя 2002, 20:52
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 320
Регистрация: 25.03.02 Москва
Людмила 19.09.95
Маняша 21.06.02
Светлана 19.06.06
|
Да, примерное кол-во: 50 шт, но может и больше, я их леплю достаточно большими.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Corazon |
1 дек 2002, 15:31
|
Хулиганка
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 820
Регистрация: 19.09.02 Italia
Antonio 26.03.03
Corazon999
|
Я делаю самое простое дрожжевое тесто: 500г муки просеянной пол столовой ложки соли 1 стакан молока или воды 1яйцо 1 ст.л. раст. масла 1 ч.л. сахара полкубика дрожжей (кубик - это 25 г, следовательно берем 10-15 г) сначала растереть дрожжи с сахаром, добавить 1/3 необходимого количества муки и залить молоком (некоторые делают на воде, но все же молоко куда лучше) теплым, не больше 40 градусов. Замесить тесто, посыпать сверху толстым слоем муки, накрыть полотенцем, поставить в теплое место бродить. Когда поднимется, его надо вымешать, чтоб выделился избыток углекислого газа, который образовывается в результате брожения. Перед замешиванием растереть все комки, добавить оставшуюся муку,яйцо и соль. В конце добавить раст. масло. Замешивать, пока не перестанет липнуть к рукам и к стенкам посуды. Сверху тесто смазать тонким слоем раст. или слив. масла, чтоб не образовывалась корочка. и оставить на один-полтора часа, чтоби поднялось во 2-ой раз. Но вообще-то, если нужно срочно приготовить пирожки, можно замесить тесто из сразу всех ингредиентов. В этом случае разделыват и выпекать надо сразу же. Пирожки из такого теста сразу после выпечки кажутся слегка твердыми, но стоит им дать полежать чуть-чуть накрытыми полотенцем, как они становятся мягкими, в общем то, что надо! Конечно, лучше есть в тот же день, не оставлять до следующего дня. Поетому и порция не такая уж и большая (у меня получется средняя глубокая миска, наполненная доверху), при желании слопаешь в один присест (если, конечно, есть помошники). :jamp2:
А кто знает, как делать дрожжевое тесто на пиве (в смысле, без дрожжей, только на пиве)?Пиво у нас всегда в холодильнике валяется, а вот за дрожжами надо в магазин тащиться...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Elena |
2 дек 2002, 16:57
|
полная неопределенность
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 819
Регистрация: 21.03.02 Э-Нск
Борис 30.05.01.
|
Вот только сегодня вычитала в журнале про тесто и зачем нужен картофель. Вкус дрожжевого теста улучшится, если добавить в него перед выпечкой тертый вареный картофель (2-3 картофелины на 1 кг. муки). ВОТ!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Julea |
19 мая 2003, 14:02
|
мама Дианы и малюсенькой Вероники
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 427
Регистрация: 17.02.03 г.Московский
Диана 29.01.2002
Вероника 25.02.2013
надеюсь, что будет...........
|
У меня, наверное, самый быстрый и экономичный рецепт, при всем при этом очень вкусные пирожки получаются, если жарить во фритюре: 1 пачка быстрорастворимых дрожжей молоко (на знаю сколько, но меньше литра) мука соль сахар растительное масло (примерно 2-3 стол.ложки) Дрожжи залить теплым молоком и засыпать сахаром, ждать пока вспенятся Замесить всю остальную радость и ждать пока поднимется тесто, 2 раза опустить, и смазав руки раст. маслом, можно конечно и мукой, но она гореть в масле будет гореть. Да, еще забыла [SIZE=7] [COLOR=red]Обязательно вложить [SIZE=14]ДУШУ!!! приятного аппетита!!! . начинки: капуста с яйцом или зеленый лук с яйцом и слив. маслом или щавель с сахаром. А еще его можно заморозить
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Anchi |
31 мар 2005, 13:45
|
:)
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1740
Регистрация: 21.12.03 Эли, Израиль
Авиталь - Реббека 18.07.02
Шир 05.06.04
Натан - Шмуэль 15.07.09
anchiskype
|
вот в общем-то и весь вопрос ...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Скарлетт |
31 мар 2005, 13:50
|
......
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4376
Регистрация: 30.11.02
|
AnchiБуквально сегодня прочла супер восторженный отзыв на такой рецепт: ЦИТАТА а вот рецепт теста как в Штолле, получается потрясающе! и для рыбных пирогов и для сладких!!!рецепт с сайта хорошей кухни. СОСТАВ 3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара
В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара. Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла. В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой. Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости. Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки. Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа. Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С. девочка пекла пирог с форелью.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Урбанизм в Сеуле Архитектура довольно невзрачная, можно сказать, скучная (в Москве интереснее). Но что меня покорило в Сеуле – это организация дворовых и уличных пространств... Анна Хрусталева
Реклама
|