Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Фокачча, итальянский дрожжевой хлеб
gavx |
4 сен 2009, 17:37
|
Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 471
Регистрация: 30.05.07 Москва
|
Фокачча - дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности или с начинками, который пекут в Италии. Самая простая начинка - оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты - пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т.д. Я делала по такому рецепту: 550г муки для выпечки хлеба 15г сахара 2гр соли 15г сухих дрожжей 250мл минеральной воды (или пополам с молоком) 25мл олив.масла Дрожжи смешать с мукой,сахаром и солью. Постепенно добавляя сухую смесь в жидкость,вымесить эластичное тесто в кухонном комбайне минут 10. Дать настояться 2 часа, обмять, чтобы выпустить воздух ,помесить еще 2-3 минуты, затем раскатать в тонкие ( 2-2,5 мм) лепешки. Дальше я смазывала лепешки обильно олив.маслом и посыпала мелко нарезанным луком и пармезаном, слегка солила сверху. Накрыть влажным полотенцем, дать постоять 30 минут. Выпекать в духовке при 160гр в течение 15 минут, пока лепешки не подрумянятся с краев и хорошо пропекутся в центре. Получается вот такая вкуснятина: Отредактировано: gavx в 25 сен 2009, 09:14 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
XeILGa |
4 сен 2009, 17:54
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 718
Регистрация: 12.12.07
доча
сын
|
Ммм... Должно быть вкусно! =]
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
иголка |
4 сен 2009, 19:26
|
всегда разная, но неизменно прежняя
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2816
Регистрация: 6.02.08 Рунет
сын 14.08.2003
|
Я тоже с некоторых пор фокаччу полюбила нежно. Рецепт брала у девушки с родственного форума. Итак, Генуэзская фокачча с картофелем
Надо:
2 средних картофелины 400 г муки 2 ч.л.соли 2 ч.л. сухих дрожжей 150 г растительного масла 1 ст.ложка сахара ~120 г теплого молока
Приготовление:
Картофель отварить в мундире и сделать пюре. Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром. В муку влить молоко с дрожжами, добавить картофельное пюре, соль и 100 г растительного масла. Вымесить тесто до эластичности (при необходимости добавить теплой воды). Сложить в миску и дать подняться в течение 30-40 мин. Смазать форму или противень растительным маслом, выложить руками тесто, сформировав круглую лепешку, накрыть полотенцем и дать подойти еще 30-40 мин. Перед выпечкой сделать в лепешке углубление пальцами, смазать поверхность растительным маслом, посыпать крупной солью и сухими травами (я брала "Итальянские травы", они мне очень нравятся) Выпекать в предварительно разогретой до 220* духовке 20 мин до золотистой корочки.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
valery86 |
19 сен 2009, 16:31
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 82
Регистрация: 17.09.09
|
а я делаю фокаччу с брынзой и розмарином. получается очень колоритно! да и вообще, пихаю туда все что осталось...моих домашних одно название уже завораживает-съедают влет!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
AppleBlossom |
19 сен 2009, 17:10
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2644
Регистрация: 15.08.08
|
чем отличается фокачча от лаваша? я никогда ее не ела. в итальянские рестораны хожу крайне редко.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gavx |
25 сен 2009, 09:17
|
Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 471
Регистрация: 30.05.07 Москва
|
ЦИТАТА (Tierra) чем отличается фокачча от лаваша Фокачча абсолютно не похожа по вкусу на лаваш, только если круглой формой. К тому же олив.масло,соль, начинка придает свой вкус, а лаваш более пресный.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
valery86 |
25 сен 2009, 15:40
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 82
Регистрация: 17.09.09
|
Сравнили тоже...лаваш и ФОКАЧЧА! звучит как музыка..Испеките и поймете разницу.Вот.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gavx |
29 янв 2010, 22:30
|
Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 471
Регистрация: 30.05.07 Москва
|
ЦИТАТА (иголка) Я тоже с некоторых пор фокаччу полюбила нежно. Рецепт брала у девушки с родственного форума. Итак, Генуэзская фокачча с картофелем Я сделала картофельную фокаччу с розмарином. Вообще, все люблю, все вкусные, но это просто восторг Читала, что на порошковом пюре гораздо вкуснее, уж не знаю почему Я делала с пюре Кнор. Правда я масла лью всего ложку-две. Плюс две на смазку. Собственно рецепт: 500 г пшеничной муки 150 г картофельного пюре 150 мл молока 7 г сухих дрожжей 0,5 ч. л. сахара 1-2 ч. л. соли 2 ст. л. оливкового масла Морская соль, рубленый розмарин Развести дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут,добавить остальное теплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать. Просеивая чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль,тщательно вымесить в течениe 10 минут,сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть тесто и поставить подходить в теплое место на 1 час. Вымесить еще раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5-2 см и выложить на смазанный маслом противень. Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут Смазать оливковым маслом фокаччу, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином. Выпекать в предварительно нагретой до 220° С духовке в течениe 15-18 минут (до золотистого цвета) Отредактировано: gavx в 2 фев 2010, 15:21 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Рикка |
28 апр 2010, 07:54
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 14
Регистрация: 30.08.09
Елена 16.06.2008
Рикка
|
Я делаю фокаччу с вишней замороженой или с черной смородиной - утапливаю ее в тесто и выпекаю - очень вкусно! Перед подачей надо сахарной пудрой посыпать. Рецепт точно не помню - мука - 2 стакана, вода (не помню точно) и сухие дрожжи 1 ч.л., помню четверть-стакана оливкового масла, щепотка соли. Отредактировано: Рикка в 28 апр 2010, 07:58
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Букет |
26 дек 2011, 15:03
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 88
Регистрация: 4.08.11
Кирилл 17.06.2008
Лиза 01.09.2014
|
Картофельная с розмарином - это видимо безумно вкусно! Пожалуй тоже заморочусь, спасибо большое за рецепты, сама ни разу не готовила, только в ресторанах пробовала.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Чем завтракают россияне Больше всего в России любят есть на завтрак рисовую и пшенную каши, блины с мясным фаршем, с ветчиной и сыром, а также сладкие блины с малиной. При этом...
Реклама
|