Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Как быстро спасти дрожжевое тесто?, не сработали дрожжи

[Lista]

Тогда еще вопрос,если опара не поднялась ,зачем тесто месили?или поднялась?

[Наталья-каналья]

Опара поднялась совсем чуть-чуть....Я уже писала - у меня мало опыта, думала, что опара не обязательно должна сильно подняться...Вчера уже опять нормально хлеб получился.

[SDL]

Что могу предположить:
- правильно писали, дрожжи не любят соль. Сухие дрожжи соль убивает напрочь сразу, тесто не поднимется, факт.
- что было в опаре? Жир лили? Жидкость какой температуры? Холодная вода = может не подойти, горячая = дрожжи сварятся.
Если тесто вкусное, просто слабо подошло, можно попробовать жарить лепешки на сухой сковороде (я кладу сыр и зелень, естся под кодовым словом "хачапури", конечно, настоящие хачапури рядом не лежали, но это вкусно).

[Наталья-каналья]

Опару ставила по всем правилам. В результате я в это тесто налила йогурт, размешала, и через час растянула тесто на противне, и всё-таки испекла в духовке. Получилось что-то похожее по вкусу на большой пирожок, только без начинки