Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ я кок и поэтому я ем, Все о кухне!

[Olia_AON]

кур вообще брали целиком - они у нас безотходно используются, только кости и кожа на выброс

Я из костей бульон варю)
Но в целом предпочитаю грудки. Они же в холодном виде потом идут как ветчина на бутерброды)

так мясо я чаще всего готовлю на азиатский манер

Тоже часто делаю. Правда, в аэрофритюрнице.

[Сердцевинка]

А так мясо я чаще всего готовлю на азиатский манер - мариную в соевом соусе со всяким, потом обжариваю и дотушиваю под крышкой.

Я тоже так люблю делать,только соус беру Терияки. Когда вспоминаю - еще могу сделать что-то типа вока доморощенного из мяса с перцем,корейской морковкой и лапшой.

[Вьюрок]

Так, с завтраками все ясно
Давайте теперь про обеды

[makarolya]

Я тут у одной блогерши научилась делать курицу по еврейски. Вкусно получается. Режется много лука, вот почти кг курицы, то и лука кг. лук обжаривается, потом посыпается содой и происходит реакция лук начинает желтеть и растворяться, в этот лук кладем любые запчасти от курицы какие больше любите и тушим. Из лука получается кашицообразный вкусный соус

Домашний вок у меня дети любят. Курица, перец, морковь, лук в соевом соусе с медом + фунчоза.

Баклажаны вот карамелизированные сделать как в паназиатских кафе не получается, но все равно очень вкусно

[Snusmumrikk]

Olia_AON, ну да, кости, концевые фаланги крыльев - всё в бульон, хрящики мы со старшей очень уважаем похрустеть, остаются только пустые кости.
Сердцевинка, я сама делаю соевый соус с добавками на манер терияки, высмотрела у корейской домохозяйки на ютубе, он получается сладковатый и ароматный, хранится только в холодильнике. Делаю сразу литр из дешёвого обычного Выходит значительно дешевле, чем покупать готовый.

[Olia_AON]

Snusmumrikk, я тоже сама делаю терияки. Он вкуснее покупного

[makarolya]

ну да, кости, концевые фаланги крыльев - всё в бульон, хрящики мы со старшей очень уважаем похрустеть, остаются только пустые кости.

Вот это мне даже читать не приятно))

я тоже сама делаю терияки.

Научите

[Snusmumrikk]

На 1 л обычного соевого соуса (я беру в Ленте соус Bonvida):
400 г сахара
примерно 50 г стебля сельдерея (у меня замороженный нарезанный пополам или третями, беру пару таких кусков)
1 небольшая луковица
2-3 сушёных шиитаке, иногда добавляю белые грибы
полморковки
примерно 15 г корня имбиря, если сушёный, то меньше, он более ядерный
5-10 зубчиков чеснока
1/2 ч. л. чёрного перца горошком
1/2 лимона или немного лимонного сока
1-2 яблока
немного мирина, но не обязательно

В небольшой кастрюльке делаю отвар из 350 мл воды, овощей и грибов с приправами, он слегка кипит минут 10, потом остывает потихоньку на плите, настаиваясь.
Соус выливаю в кастрюлю, растворяю в нём сахар, кидаю крупно порезанные яблоки и лимон (чаще использую сок, который в бутылочках продаётся), довожу до кипения, добавляю настоявшийся отвар, процедив через сито, мирин, в оригинале ещё 100 мл кулинарного сакэ, но у меня нет, и оно идёт вместо консерванта, так что можно опустить. Вместе кипит минут 5. Затем остужается и настаивается сутки при комнатной температуре, я обычно оставляю до утра. Утром переливаю в чистые бутылки, имеет смысл их простерилизовать, но я не всегда это делаю, потому что хранить всё равно нужно в холодильнике. Получается чуть больше литра соуса, очень похожего на терияки, но не густой. В нём и маринуем, и поливаем сверху блюда из риса, и с роллами едим - мы с детьми любим сладковатый соус, муж предпочитает обычный.

[Сердцевинка]

Я тут у одной блогерши научилась делать курицу по еврейски. Вкусно получается. Режется много лука, вот почти кг курицы, то и лука кг. лук обжаривается, потом посыпается содой и происходит реакция лук начинает желтеть и растворяться, в этот лук кладем любые запчасти от курицы какие больше любите и тушим. Из лука получается кашицообразный вкусный соус

о, спасибо! попробую приготовить в выходные, как раз куча мелкого лука - типа урожай с дачи) муж сказал, что хотел сразу его как севок отложить, но потом все же забрал)

Сердцевинка, я сама делаю соевый соус с добавками на манер терияки, высмотрела у корейской домохозяйки на ютубе, он получается сладковатый и ароматный, хранится только в холодильнике. Делаю сразу литр из дешёвого обычного Выходит значительно дешевле, чем покупать готовый.

Snusmumrikk, я тоже сама делаю терияки. Он вкуснее покупного

присоединяюсь к просьбам научить, хотя только что заказала три литра покупного

[Ёжик-шатун]

А это как? Можно рецепт?

Рецепта нет) я попробовала такое блюдо в кофейне и воспроизвожу дома. Молю сухую овсянку, варю на сливках пополам с водой, все на глаз, чтоб было довольно жидко ( примерно три ложки молотой крупы на стакан жидкости). В это все добавляю карри, помидоры-черри, можно немного бекона жареного закинуть. В тарелку кладу кашу, посыпаю кинзой и смесью семян, и кладу тунца из банки ( который в собственном соку). Соль по вкусу. Еще можно мягкий сыр сверху положить, ложечку. Звучит максимально странно, но нам нравится