Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Питание в садах-борьба продолжается!- 22

[LuMix]

В Центральном, Восточном, Юго-Восточном, Северо-Восточном, Северо-Западном и Северном округах столицы со следующего года питание детей в детских садах, школах и колледжах будет организовано по новому принципу. Готовить еду будут не в собственных столовых, а привозить в термоконтейнерах. Об этом сообщил заместитель руководителя департамента образования Москвы Николай Юренко.

http://www.rg.ru/2012/10/27/shkolnoe-pitanie-site.html

Замечания родителей, законных представителей потребителей услуги,к контрактам на организацию питания в 2013-2015 году и ответ Департамента образования г.Москвы

ВИДЕО СОВЕЩАНИЯ В ДЕПАРТАМЕНТЕ ОБРАЗОВАНИЯ Г.МОСКВЫ 24.10.12г.-СМОТРЕТЬ ВСЕМ
http://youtu.be/Z0mZ_BoYy5c
ТОРГИ ЗАКАНЧИВАЮТСЯ.ПЕРВЫЕ ПОБЕДИТЕЛИ ИЗВЕСТНЫ,НАЖИМАЕТЕ НА СНОСКУ "ПРОТОКОЛЫ" НА САЙТЕ ЗАКУПКИ.ГОВ:

ССЫЛКА НА ВСЕ ТОРГИ

ТИПЫ ПИЩЕБЛОКОВ, ПРОПИСАННЫЕ В КОНТРАКТАХ:

[+]

НАЖАТЬ

(СД)Столовая-доготовочная – столовая, объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование которой предназначены только для работы на полуфабрикатах высокой степени готовности и, частично, снабжения готовыми изделиями (овощи – очищенные или очищенные измельченные, в том числе замороженные; рыба – полуфабрикаты из филе и формованные из фарша; мясо – полуфабрикаты мясные натуральные мелкокусковые и полуфабрикаты рубленых кулинарных изделий; птица – полуфабрикаты натуральные или рубленые; мучные кулинарные изделия, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия – готовые изделия и т.п.).

(С)Столовая, работающая на сырье и (частично) на полуфабрикатах – столовая, в которой имеются условия для переработки отдельных видов сырья (например, неочищенных овощей, мяса жилованного в блоках), но, в основном, она должна снабжаться полуфабрикатами той или иной степени готовности или готовыми изделиями (рыба – филе, полуфабрикаты из филе и формованные из фарша; мясо – полуфабрикаты мясные натуральные крупнокусковые, мелкокусковые и полуфабрикаты рубленых кулинарных изделий; птица – тушки потрошенные или полуфабрикаты натуральные или рубленые; мучные кулинарные изделия – полуфабрикаты замороженные или готовые изделия; хлебобулочные и мучные кондитерские изделия – готовые и т.п.).

(БР)Буфет-раздаточная – столовая, набор помещений и оборудование которой предназначены только для порционирования и реализации (раздачи) готовой продукции общественного питания, а также для приготовления горячих напитков и проведения отдельных технологических процессов приготовления готовых блюд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправка салатов, нарезка готовых пищевых продуктов и т.п.).

(таких в ОУ НЕТ)Столовая, работающая на сырье (сырьевая) – столовая, объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование которой предусматривают работу по полному производственному циклу, в которой имеются условия (отдельные цеха) для переработки всех видов продовольственного сырья, в том числе помещения для обвалки мяса, поступающего в полутушах (четвертинах); заготовочный овощной цех для переработки неочищенных овощей; рыбный (мясорыбный) цех, оборудованный для переработки рыбы в тушках; цех мучных кондитерских и хлебобулочных изделий и т.п.

[ закрыть ]

КОНТРАКТЫ ЭТОГО ГОДА ДЛЯ СРАВНЕНИЯ ТИПОВ ПИЩЕБЛОКОВ
 j424875_1334920490_kontrakty_detsady.rar ( 17.88Кб ) Cкачан: 382

ПРОСЬБА:
все свидетельства того, как Департамент образования г.Москвы, Окружные управления образования, заведующие уверяют в том,что "повара будут на своих местах, разогрева готовых рационов не будет, ничего не изменится"(видео, аудио, ссылки, газеты, отписки) и прочее присылайте на
menudou@yandex.ru
сия база нам в январе понадобится.

История:11 и 12 сентября во всех детских садах Москвы заведующие должны были проводить встречи с родителями для информирования их о переходе на комплексную услугу по организации питания (основание-Письмо городского совета заведующих )

[+]

ДАЛЕЕ

Подавляющее большинство детских садов с января 2013 г. передают свои пищеблоки в безвозмездное пользование фирме-поставщику. Повара также будут предоставляться сторонней организацией.
Основанием для перехода детского сада на комплексную услугу по организации питания является служебная записка, поданная заведующей ДОУ в окружное управление образования еще летом. На этом документе должны стоять подписи заведующей и официального представителя родителей (председатель УС или родительские комитеты).
Сейчас следует проверять в своем саду наличие такой служебной записки (в ЮВАО, например, окружное управление такие документы оформило без учета мнения родителей), а также то, кем она подписана со стороны родителей (есть случаи подлога). Если администрация сада собирает подписи родителей, то следует обращать внимание на текст прилагаемого документа (практикуется сбор подписей на пустых листах, которые позже преподносят как согласие родителей на переход).

[ закрыть ]

Если есть нарушения в части информирования, либо оформления документов - обращайтесь в Департамент образования iac@educom.ru и http://www.educom.ru/ru/Appeals/ (копию обращения или информацию можно дублировать на нашу почтуmenudou@yandex.ru).

Информируйте родителей. Создавайте Управляющие советы. Входите в комиссии по питанию.Только так вы сможете контролировать качество новой услуги.[/color]

Подробности про Управляющий Совет учреждения
Положение о группе общественного (родительского) контроля организации и качества питания в вашем учреждении (комиссии по питанию)

Если ваш сад переходит на комплексную услугу организации питания:
После всех заверений руководителей разных уровней, что в садах якобы будет сохранено приготовление пищи на пищеблоке, количество полуфабрикатов не увеличится и доставки готового питания не будет, неплохо бы получить от них письменные гарантии этого:
Руководителю ххх окружного управления образования Иванову И.И.
Прошу подтвердить, что в ГБОУ детский сад № ххх с января 2013 года будет сохранен статус пищеблока, работающего на сырье (в соответствии с п. 4.24 СанПиН 2.4.1.2660 – 10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях"), поставка готовых рационов питания не предусматривается.

ОБРАЩЕНИЕ К РУКОВОДИТЕЛЮ ДОУ С ОБЪЯСНЕНИЕМ ПОДВОДНЫХ КАМНЕЙ АУТСОРСИНГА

[b]ЗАЯВЛЯЕМ МАССОВОЕ НЕСОГЛАСИЕ инициативе Департамента Образования г. Москвы по переходу на комплексную услугу по организации питания детей и выводу сотрудников пищеблоков из штата сотрудников детских садов:
В департамент образования г.Москвы:
http://www.educom.ru/ru/Appeals/
"Рыба"обращения родителей в ДО по вопросу вывода поваров из штата детских садов И ОБЪЯСНЕНИЕ,ЧЕМ ЭТО ЧРЕВАТО

[+]

Заявление в ДО против вывода поваров из штата

Я,___ , являясь законным представителем своего ребенка _____, посещающего ДОУ №__ г. Москвы, категорически возражаю против реализации инициативы Департамента Образования г. Москвы по переводу сотрудников пищеблоков из штатов детских садов в штаты поставщиков по следующим причинам:
1. Непонятна экономическая обоснованность такого решения: в случае, если повара переходят в штат поставщика, финансирование образовательного учреждения не уменьшается, но, очевидно, что услуга по организации питания для бюджета будет более затратной, чем просто контракт на поставку определенного перечня продуктов в образовательные учреждения
2. Есть основания полагать, что в случае поставки продуктов питания ненадлежащего качества сотрудники поставщика не захотят писать претензии собственному работодателю и будут вынуждены готовить из того, что привезли. Родители каждый день контролировать привоз не в состоянии, к тому же, в отдельных случаях качество продуктов можно определить лишь после вскрытия упаковок, либо разморозки.
3. Контракты планируется заключить на три года. Какие меры планирует предпринимать департамент образования г.Москвы, если задолго до окончания срока действия договоров станет очевидно, что такая практика привела к ухудшению качества питания воспитанников дошкольных образовательных учреждений?
4. Заявления отдельных сотрудников департамента образования о том, что в отношении организации питания заведующие детских садов недостаточно компетентны и не хотят этим заниматься, не выдерживают никакой критики, поскольку в садах есть для этого специально обученный персонал: повара, диет-сестры. Данная схема отработана десятилетиями и нареканий, в отличие от рациона питания, не вызывала. А сами заведующие по-прежнему будут отвечать за качество питания и в случае перехода на аутсорсинг, так как эта норма записана в Положении об образовательных учреждениях. Каким образом они будут реализовывать контроль за чужими сотрудниками, приемкой продукции на пищеблок, отданный в аренду, и обрудованием, отданным в аренду?
5.Неподконтрольность повара заведующему учреждения , ОУ не работодатель повара по условиям договора.
6.Условия заработанной платы поваров не оговорены, источники финансирования оплаты труда новых сотрудников комбинатов не определены, в контрактах на организацию питания не прописаны, лишь общая сумма. квалификация поваров в контрактах на организацию питания не прописана также.
7.Нет никакой гарантии сохранения комбинатом именно этих сотрудников на данных рабочих местах и самих рабочих мест как таковых. В существующих нормативных документах это не прописано.
8.У родителя\законного представителя договор с садом. У поставщика договор с ГКУ Дирекцией округа, не с садом. Пищеблок будет в безвозмездной аренде Поставщика(Подрядчика). Кто будет отвечать за качество продукции и блюд?Кому родитель сможет предъявить претензию?Чем гарантирован свободный доступ на пищеблок персонала сада?
9.Как возможно будет уволить недобросовестного повара, не подчиняющегося руководству сада?
10. Заказчик осуществляет в лице Приемочной комиссии (состав данной комиссии избирается из сотрудников образовательного учреждения согласно внутреннему регламенту учреждения) контроль качества оказания услуги. Приёмочная комиссия при необходимости вправе оформить претензионный Акт приемки услуги .То есть Заказчик (Получатель услуги) будет принимать готовое блюдо, а не продукты и определить некачественное сырье так будет в разы сложнее.
11. Будет ли отбираться суточная проба именно на пищеблоке учреждения?В школах не отбирается, уже только на комбинате.
12.Сад будет обязан обеспечить Исполнителя (на безвозмездной основе) силовой электроэнергией, горячей и холодной водой, отоплением и освещением для приготовления и отпуска пищи, контролировать их использование только на нужды Заказчика, связанные с организацией питания обучающихся.В чем выгода образовательного учреждения?
13. За техническое состояние холодильного, торгово-технологического и санитарно-технического оборудования, предоставленного в пользование исполнителю, включая инструментальный контроль за соответствием его эксплуатационных характеристик требованиям нормативных и технических документов, судя по опыту прошлых лет, тоже будет отвечать сад. При этом эксплуатировать его будут люди со стороны, в его сохранности не заинтересованные. То же с дезинфекцией и охраной пищеблока, за все будет отвечать сад, а не поставщик. При это пищеблок будет передан в аренду. В чем выгода для образовательного учреждения?
14.Какие документы были предоставлены заведующим детских садов для принятия решения о выводе поваров из штата образовательного учреждения и перехода с услуги поставки продуктов питания на комплексную услугу организации питания?
Если такая инициатива рассматривается как перспективная, будет лучше выбрать несколько садов, для которых на срок не более, чем один год будет заключен договор на оказание комплексной услуги по организации питания, а после окончания этого срока более реально оценить целесообразность такого подхода и его экономическую обоснованность....

[ закрыть ]

ДЛЯ ВЫШЕСТОЯЩИХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОТСЫЛАЕМ СЛЕДУЮЩИЙ ТЕКСТ:
 pro_veto.doc ( 28Кб ) Cкачан: 177

Приемная роспотребнадзора
Приемная МосГорДумы
Приемная Правительства Москвы
Приемная Министерства образования РФ
Шапка для каждого из учреждений своя,если не влезает по количеству знаков-оставляйте суть "не согласен с инициативой,прошу наложить вето"

Уважаемые родители!Обновлена информация по обучению контролю за пищеблоками и качеством продукции специалистами государственной инспекции города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (мосГИК)
http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=422440&comm=1569934


Проект меню для дошкольных учреждений от родителей
Проект меню для дошкольных учреждений от Департамента Образования
Обсуждение по 2 вариантам меню на ресурсе детнадзор

Наш сайт - Дневник mossad
Объединяемся в соцсетях
Одноклассники - ВКонтакте - Фейсбук

Наши Статьи о питании:
Ложка правды в бочке лжи
Этот загадочный меланж или Газированные яйца
Индустриализация питания. Оборона.
Как приходит Конкорд

Часто задаваемые вопросы
Что сейчас ИЗМЕНИЛИ в меню
Какое сейчас меню?
Каке продукты используются?
Требования родителей к текущему меню
Технологические карты (технология, рецептура и состав блюд)
Качественный состав блюд меню
НТВ-Профессия репортер. Выпуск от 14 апреля 2012 года. Питание.232Mb

Уважаемые неравнодушные родители и просто сочувствующие столь серьезной проблеме, как детское социальное питание! Мы сообщаем вам, что пользователи ресурсов "http://forum.materinstvo.ru" и "http://www.edagou.ru" были и остаются просто родителями (законными представителями), защищающими конституционные права своих детей, в частности право детей на полноценное здоровое питание. Мы очень благодарны сотрудничеству и помощи Общественной палаты РФ, Общероссийскому движению "Российским детям – доступное дошкольное образование!" и представителям других общественных организаций, но сами мы не представляем никакую общественную организацию или движение, и не планируем их создавать.

Как модератор имею честь уведомить - любое сообщение в данной теме наподобие "нас устраивает питание, а вы все такие-то растакие-то", "не нравится питание - сидите дома/нанимайте няню и т.п." будет восприниматься как провокация склоки.
Люди в данной теме определились со своей точкой зрения, если у кого-то есть вопросы - спрашивайте спокойно без ерничанья, читайте информацию из первого поста и из дневника mossad.

Питание в садах-борьба продолжается!-21
Продолжаем.

Отредактировано: LuMix в 28 ноя 2012, 19:13

[Sfeno]

Из этой дыры только аутсорсинг и поможет вылезти. На мой взгляд это чуть ли не единственный метод решения проблемы.

Можно развить свою мысль?
А то ну никак мы не разглядим преимуществ этого чудесного слова. А это спаситель наш, оказывается.

Забыла! Какую проблему решать будем таким методом?

Отредактировано: Sfeno в 11 ноя 2012, 08:12

[tatianchik]

Всем привет! Смотрю первый канал Здоровье... Реклама Онищенко в массы!))))))
Я аж приофигела ...такой бредятины я давно не видела

Отредактировано: tatianchik в 11 ноя 2012, 08:20

[Тигренок11]

Да, я тоже посмотрела Здоровье. Малышева, Онищенко, Пригожин, Конкорд - меня тошнит.

[Neill]

Комитет Государственной Думы по охране здоровья
8-495-692-37-12
Парламентские слушания:
Законодательное обеспечение государственной политики в области детского, лечебного и профилактического питания. Георгиевский пер., д. 2,
зал № 830 (120 чел.)
15 ноября, 15.00

[Белая сова 27]

http://youtu.be/YoOwkRXec6w митинг 10 ноября

[запоночка]

Ответ на сообщение Тигренок11 от 11 ноя 2012, 09:46

Да, я тоже посмотрела Здоровье. Малышева, Онищенко, Пригожин, Конкорд - меня тошнит

Резиновые сапоги рулят!Спецодежда поваров.....Закрыть все рестораны!Переходим на космическое питание.
Не могу....какие сволочи.....

[Oceana]

Насчет хлеба, где этикетка вот не знаю, покупаю в хлебопекарне, а там фасуют в пакетики, без всяких этикеток. Вот.

Эх, девушка, дурят вас в хлебопекарне. Сейчас даже салат покупаешь на развес, а на стикере, где печатается цена уже стоит состав салата. Тем-более фасуют в пакеты хлеб, обязаны напечатать состав. так шта... недобросовестные продавцы для нас не авторитет.

Из этой дыры только аутсорсинг и поможет вылезти.

Это кто ж аутсорсингу денег даст на модернизацию пищеблоков? Это какие такие спонсоры готовы на такие поступки?

[oleska16]

Подскажите а где смотреть в контрактах какие сады каким типом столовых будут обеспечены, интересует САО. Все по ссылке перечитала- ничего не нашла, ни в действующих ни в будущих контрактах..((

[comme il faut]

Закрыть все рестораны!Переходим на космическое питание.

Я вот тоже не пойму,почему рестораны тоже не переходят на производственное питание.Да и дома кухня зачем,кормим детей не пойми чем.Ни тебе меланжа,ни овощей сульфатных,ни премиксов.Ужасна

[LuMix]

oleska16,
http://forum.materinstvo.ru/journal.php?user=422440&comm=1563717#c20872943
скоре е всего,по ссылке САО расчет НМЦК,внутри экселевский файл "расчет" или "приложение к расчету"