Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Субпродукты.., и блюда из них.. ))
Maude |
1 сен 2021, 11:40
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 730
Регистрация: 31.03.21
|
Субпродукты.. Любите их кушать, или брезгуете? ) Если любите, то какие любимые блюда? К субпродуктам относят языки, печень, почки, мозги(говяжьи, телячьи), сердце, вымя говяжье, диафрагму и мясокостные хвосты (говяжий и бараний), головы , лёгкие, уши, свиной мясокостный хвост, губы, жировую сетку, калтык, мясо пищевода, желудок, итд.. Особенно богата на использование субпродуктов якутская кухня, там зверь съедается по максимуму, ничего не пропадает даром. Одно из интересных блюд якутской кухни- хаан (кровяная колбаса).Хаан делают из свежей говяжьей или жеребячьей крови, наполняя ею кишки. Колбаса из крови жеребенка после варки принимает белый или кремовый цвет. Варят хаан в просторной кастрюле. Замороженный хаан необходимо немного разморозить, дать ему оттаять. А ещё, есть такое блюдо как симии (якутская колбаса), когда говядину и субпродукты (кишки, печень, легкие, сердце, итд.) перемешивают с репчатым луком и отварным рисом. Эвенкийская кухня тоже интересная. )
Отредактировано: Maude в 1 сен 2021, 11:42
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
secret secrets |
1 сен 2021, 11:53
|
Fluency Coach
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 32440
Регистрация: 25.08.08
досик-бобосик
nj.filippova
|
Одно из интересных блюд якутской кухни- хаан (кровяная колбаса) а чего якутской-то? И немцы с англичанами это блюдо имеют в меню
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
паниЯдвига |
1 сен 2021, 12:02
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 15228
Регистрация: 26.11.08 Санкт-Петербург
1
2
3
снова 1 - внук
2 - и еще один внучок
|
О! Опять. От молочных поросят к требухе)))).
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Сонча |
1 сен 2021, 12:20
|
... для чего пережила тебя любовь моя?
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 16496
Регистрация: 23.10.12 Геленджик
помню 17.07.1999 - 19.07.1999.
Мария Юрьевна 23.07.2009.
Юрий Викторович 03.06.1953 - 05.01.2016.
русский тойчик Дарья 2011 года выпуска
Дашенька на радуге с 1-го июля 2022 года
|
Ну допустим кровяная колбаса это блюдо не только якутской кухни. Как Вас мотануло от молочных поросят к кухне народов севера.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
ScorpiOlga |
1 сен 2021, 12:26
|
Иногда лучше жевать...
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3664
Регистрация: 21.08.08 Санкт-Петербург
сын
дочь
|
Я из Казахстана. Там тоже, как и у якутов, съедают всё. Самое любимое блюдо мое - куырдак, зажаренное на бараньем жире его де внутренности (печень сердце, легкие, почки), обычно добавляют картошку. Очень жирно и очень вкусно. ну, для тех, кто такое любит. Еще очень люблю говяжье вымя и требуху. Мама готовила. Меня научила. Но в моей семье такое не едят. Поэтому крайне редко беру себе требуху и просто ем отварную, с репчатым луком и хлебом, обильно перча... Хвосты, дифрагму, яйца никогда не пробовала... Уши свины с пивом разве что.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
odenisso |
1 сен 2021, 12:43
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 4066
Регистрация: 18.11.08
-
Малыш 2010
Малышка 2012
|
О! Опять. От молочных поросят к требухе)))). Может про филе и вырезку тоже темы будут. От Maude зависит. Хвостами, печенью, куриными сердечками и шейками не брезгую. Остальное не пробовала и не умею готовить. Отредактировано: odenisso в 1 сен 2021, 12:41
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Мавка |
1 сен 2021, 12:43
|
не золотой червонец, чтобы нравиться всем:)
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 17185
Регистрация: 20.03.13 Хмельницкий
Ксения 03.01.2006
|
Как уже сказали, кровяная колбаса - далеко не только якутская кухня, разве что там своя специфика, строго из оленей делается или еще что. В украинской тоже распространено - кровянка, она же же гурка, кишка. Просто с луком, с гречневой кашей, рисом кукурузой, картошкой и салом.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
odenisso |
1 сен 2021, 12:45
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 4066
Регистрация: 18.11.08
-
Малыш 2010
Малышка 2012
|
Из куриной кожи шкварки делаю, в духовке запекаю. Замечательно на рис покрошить или на тыквенный суп.
Отредактировано: odenisso в 1 сен 2021, 12:46
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Мавка |
1 сен 2021, 12:57
|
не золотой червонец, чтобы нравиться всем:)
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 17185
Регистрация: 20.03.13 Хмельницкий
Ксения 03.01.2006
|
Еще рубцы (желудки) готовят - тушеные и фаршированные (сальтисон, зельц), печень, почки, потрошка птицы. Блюда из языка очень нравятся.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Кошенька |
1 сен 2021, 13:05
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2711
Регистрация: 15.02.07 Москва
Старший
Младшая
|
Из куриной кожи шкварки делаю, в духовке запекаю. Замечательно на рис покрошить или на тыквенный суп. Технологией не поделитесь? А вообще, Maude, жжете, конечно Это какое-то исследование для научной работы? Или просто прикалываетесь?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Как научить собаку выражать свои просьбы Собаки учатся на протяжении всей своей жизни. И от того, насколько грамотно будет подходить хозяин к воспитанию питомца, будет зависеть комфортная совместная...
Реклама
|