Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› секреты пирога с капустой (дрожжевое тесто), откройте :)

Кто_такая
post 1 дек 2010, 21:49
Сообщение №11 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2681
Регистрация: 8.06.09
Ответ на сообщение [?] Jeka от 1 дек 2010, 19:52
ЦИТАТА ( Jeka )
тесто не хотело подниматься (дрожжи быстрые, сухие)


Мука и дрожжи должны быть свежими. У качественной муки срок годности 6 месяцев, у дрожжей еще меньше. Лучше покупайте максимально близкую дату производства к реальной.

Тесто ставят в темное теплое место и накрывают, например, полотенцем.

По поводу оставить тесто на ночь :scratch: С сухими дрожжами это вряд ли возможно, они поднимаются быстро и, если пережержать, всё расплывется.

По поводу начинки. Еще небольшой нюанс. Капусту нужно чуть пересолить, чтобы в пирожке было то, что надо ;)
И я тоже, как и кто-то выше написал, добавляю к капусте вареное яйцо, а капусту еще и с лучком обжариваю.

Успехов! :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Jeka
post 1 дек 2010, 22:01
Сообщение №12 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1598
Регистрация: 4.11.08
Москва

мальчик 2008
девочка 2013
сокольническая мука пойдет?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Lucky2lucky
post 1 дек 2010, 22:02
Сообщение №13 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1605
Регистрация: 21.03.07
Москва
Настёнка
Агата
Племяшка Лизочка
Люблю готовить,только с тестом я так и не стала на Ты.
Зказываем пироги тут: http://www.stolle.ru/rus/menu_msk.html капустный и с тешей это вообще отпад

Отредактировано: Lucky2lucky в 1 дек 2010, 22:03
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
attente
post 1 дек 2010, 22:05
Сообщение №14 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 266
Регистрация: 2.10.08
Страна вечной сиесты

Сын 1996 г.р
Малявка 2008 г.р.
Ответ на сообщение [?] Jeka от 1 дек 2010, 22:01
Да, хорошая. Я готовила из такой. Еще финская Нордик хорошая.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Jeka
post 2 дек 2010, 12:01
Сообщение №15 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1598
Регистрация: 4.11.08
Москва

мальчик 2008
девочка 2013
еще макфу нашла :)
что лучше - макфа или сокольническая? просеивать нужно обе?
и еще - на чем выпекать? есть стеклянный противень с высокими стенками (8-10 см. примерно), есть какой-то допотопный металлический черный такой. эмалированный, вроде, с низкими стенками. какой подойдет лучше?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Izis
post 2 дек 2010, 12:12
Сообщение №16 (ссылка)

Озя из страны Озей
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 9734
Регистрация: 17.09.09
Москва

Сергей 11.08.2004
Майя 25.10.2010
Юрий 23.07.2014
А я что-то с сухими дрожжами никак договорится не могу.
С обычными все хорошо, а с сухими - то тесто не поднимется, то, как писали, коржик, а не сдоба получается. :???:

» Дописано позже
Еще финская Нордик хорошая.

Очень хорошая :beer: , и очень дорогая.
Мне еще понравилась мука "Алладушкин", а вот "Макфу" я как-то недолюбливаю.

» Дописано позже
какой подойдет лучше?

А в каком лучше выпекается?
Мы же не знаем свойства Ваших противней... ;)
У меня из всех противней лучший - старая сковородка без ручки. Хотя есть и красивые.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Ирина З...
post 2 дек 2010, 12:23
Сообщение №17 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 8851
Регистрация: 25.06.09
г. Самара

Маша 15.03.08, 5 класс
Я выпекаю в стеклянном протвине, только вниз фольгу кладу и ее смазываю. Вообще, в последнее время на любую совороду или протвинь когда пеку, фольгу кладу: тогда снизу не подгорает, да и протвинь всегда отмывать проще.
Муку всю просеиваю, Макфа - проверена, с ней все хорошо получается. Просеивать муку нужно для того, чтобы она была более воздушная, не слежавшаяся, в некоторой муке мусора бывает много. Я ковшик-сито использую, маленький, его потом мою и на рейлинг вешаю. user posted image
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Кто_такая
post 2 дек 2010, 12:56
Сообщение №18 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2681
Регистрация: 8.06.09
Противень лучше обычный металлический мне кажется, хотя на стеклянном не пробовала. Некоторые еще бумагу подкладывают (забыла как называется, калька что ли :scratch: )

"Макфа" мне не нравится совсем, не идет она ни на блины-оладушки, ни на выпечку тем более. Я думала это лично мои "тараканы", т.к. в церкви куда мы ходим, просят именно "Макфу" приносить, другую не особо жалуют. Но еще раз напишу, даже блины из нее у меня не получаются :???:

Муку лучше любую просеивать, так тесто "дышыщим" получиться :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Divo
post 2 дек 2010, 13:12
Сообщение №19 (ссылка)

царевна-лягушка
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 23687
Регистрация: 16.08.03
Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
У меня есть секрет отличного дрожжевого теста. :super: :dance:
Продается в "Седьмом континенте" замороженное, собственного производства. Что-то около 50 рублей/кг. Как раз на два противня пирогов. Размораживаешь сначала в холодильнике, потом отогреваешь в кухне, немножко подходит. Делаешь пирожки с чем хочешь. На противне пирожки еще немножко подходят, пока духовка прогревается. Полчаса - и мама отличница. :hi:

Тесто реально очень хорошее.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Jeka
post 2 дек 2010, 13:29
Сообщение №20 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1598
Регистрация: 4.11.08
Москва

мальчик 2008
девочка 2013
по поводу тары. в которой печь - если буду металлическую использовать - надо фольгу подкладывать или просто смазать маслом? (или маргарином?)
или, если надумаю в стекле - тот же вопрос. и не будут ли стенки высокие препятствовать поднятию пирога?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:

 

 


Фотоконкурсы
альбом: Я и...
фотографии хозяек аккаунтов на фоне интересных объектов
известны победители

детский: Детский характер
какими растут ваши дети?
известны победители

творческий: Осенняя пора
красота осенних прогулок
известны победители

творческий: Уходи, зима седая!
лучшие фотографии этого зимнего сезона
известны победители

творческий: Пасхальный натюрморт
крашеные яйца, куличи, веточки вербы на вашем столе
известны победители

Победители прошлых конкурсов
детский: Детский характер
1 место Легенда
[Фото]

Реклама
Анонсы
Бесплатно – равно плохо?
Лизу разрывали два противоположных чувства: стыд за то, что она привезла своего ребенка в этот санаторий и чувство того, что она обнаглела и требует чего-то...
Александра Лукашина

Экономное питание: картофельные ньокки
Мы предлагаем вам ознакомиться с более экономичной альтернативой «быстрым пельмешкам на ужин». И поговорим о блюде под названием «картофельные ньокки»...
Александра Лукашина
Последние сообщения
Компакт-версия Сейчас: 20 ноя 19, 01:57
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных