Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› Просто хлеб, Бабушка всегда пекла

ПИК
post 23 янв 2016, 18:30
Сообщение №1 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05
МО

Андрей 26.11.2001
Моя бабушка пекла сразу три больших булки:
первую мы сметали еще горячей, это божественно вкусно,
вторую она оставляла остыть, ее удавалось сохранить до следующего дня, пока мы поедали первую - горячую,
третью булку она выносила на мороз на балкон, чтоб не черствела, и когда через пару дней доставала с балкона, мы не могли дождаться, пока она нарежет мерзлый хлеб, он не менее вкусен, чем горячий.

Увеличить

Список продуктов:
1. Вода теплая - 300 мл = 300 грамм
2. Соль - 1 чайная ложка = 10 грамм
3. Дрожжи сырые - 1/4 пачки = 25 грамм
4. Мука - 900 грамм (тесто не должно прилипать к пальцам)

Главное, чтобы все продукты были теплыми, тогда дрожжи хорошо поднимаются.
Я начинаю с опары: развожу дрожжи в воде, добавляю муку, чтобы консистенция была, как густая сметана и оставляю минут на 30-40-50. Если дома тепло и дрожжи свежие, то 30 минут достаточно. Если за 50 минут опара не увеличилась в два раза, можно поставить кастрюлю в теплую воду или добавить дрожжей.
Когда опара наконец поднялась, подбиваем ее и всыпаем соль и муку. Муки должно быть столько, чтоб тесто не липло к пальцам (можно взять кусочек и слепить из него шарик, если пальцы остались чистыми - муки достаточно). Снова даем тесту возможность подняться (нужно теплое место). Когда тесто растронулось (увеличилось в 2-2,5 раза), выкладываем его на стол, подбиваем и формируем из него калач, можно просто круглую булку, но есть вероятность, что не пропечется серединка (надо хорошо знать свою духовку, да и к тесту приловчиться).
Вылепленный калач кладем на противень, накрываем полотенцем (чтоб не сох) и снова даем подняться. Когда поднимется, отправляем в духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Корочка не будет темной, если будете дождаться темной корочки, то она она будет толстой и жесткой.
Приятного всем аппетита))
Видео рецепта выложено здесь: https://www.youtube.com/watch?v=HeAcrd3E3nM

Отредактировано: ПИК в 23 янв 2016, 18:37
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Afo
post 23 янв 2016, 18:49
Сообщение №2 (ссылка)

окружённая счастьем
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2199
Регистрация: 19.11.08


Liza
Daria
Serj
не исключаю такой возможности)
ПИК, совершенно неудачный рецепт. Бабушка вам явно чего-то недосказала.
Муки очень много, хлеб получится тяжелый и твердый. И дрожжей тоже очень-очень много, хлеб будет сильно пахнуть кислым.
Так как никакой сдобы вы не добавляете, то не вижу смысла готовить опарным способом - тесто и так прекрасно поднимается, без каких либо дополнительных манипуляций. Главное разберитесь с пропорциями.
И сахара совсем нет в рецепте - чем питаться дрожжам? Чтобы они работали хоть ложку сыпануть надо.

Отредактировано: Afo в 23 янв 2016, 18:51
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
ПИК
post 23 янв 2016, 18:54
Сообщение №3 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05
МО

Андрей 26.11.2001
Рецепт проверен годами, результат гарантирую.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Торпеда Ракетовна
post 23 янв 2016, 18:54
Сообщение №4 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3781
Регистрация: 25.06.14
Москва-Астана-Москва

08.01.11
16.10.2014
ПИК, на видео муки явно меньше положили. :???:
Такой консистенции тесто с 900 граммами не получится
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
ПИК
post 23 янв 2016, 19:01
Сообщение №5 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05
МО

Андрей 26.11.2001
Девочки все взвешиваю и проверяю до начала выпечки, перед публикацией проверяю еще раз.
Обратите внимание, везде пишу, что многое зависит от муки, основной показатель - тесто не липнет к пальцам. На видео стеклянную миску заполняла дважды, неудобно с большой посудиной((
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Afo
post 23 янв 2016, 19:04
Сообщение №6 (ссылка)

окружённая счастьем
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2199
Регистрация: 19.11.08


Liza
Daria
Serj
не исключаю такой возможности)
Как скажете. :???:

Если за 50 минут опара не увеличилась в два раза
Пятьдесят минут только опара подходит? :O: Серьезно говорю - положите ложку сахара и опара поднимется за 3 минуты, если уж вам без неё никуда.
И тесто будет легким и подъемистым, если добавите не 900 граммов муки, а около 600. Главное хорошо выместить - тесто не должно липнуть к рукам не за счет количества муки, а за счет длительности замеса. Дрожжи бы я тоже вполовину сократила. :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Торпеда Ракетовна
post 23 янв 2016, 19:04
Сообщение №7 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3781
Регистрация: 25.06.14
Москва-Астана-Москва

08.01.11
16.10.2014
ПИК, просто сколько раз пробовала не выпешивается на таком кол-ве муки с таким кол-вом воды. 300 воды это обычно 600 муки. Больше не возьмется. :???:
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Arabica
post 23 янв 2016, 19:10
Сообщение №8 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 7269
Регистрация: 6.02.08
г. Липецк

2007
2011
300 воды это обычно 600 муки. Больше не возьмется.
:beer:
Юзер в онлайне!ВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Belunda
post 23 янв 2016, 19:15
Сообщение №9 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 4956
Регистрация: 22.02.12

дочь
Никто не попробовал испечь,но рецепт уже раскритиковали. А Вы попробуйте , может и получится ;)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 3 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Afo
post 23 янв 2016, 19:23
Сообщение №10 (ссылка)

окружённая счастьем
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2199
Регистрация: 19.11.08


Liza
Daria
Serj
не исключаю такой возможности)
Belunda,
А Вы попробуйте , может и получится ;)
Я знаю ЧТО получится. Но вы можете попробовать :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:

 

 


Фотоконкурсы
альбом: Я и...
фотографии хозяек аккаунтов на фоне интересных объектов
известны победители

детский: Детский характер
какими растут ваши дети?
известны победители

творческий: Осенняя пора
красота осенних прогулок
известны победители

творческий: Уходи, зима седая!
лучшие фотографии этого зимнего сезона
известны победители

творческий: Пасхальный натюрморт
крашеные яйца, куличи, веточки вербы на вашем столе
известны победители

Победители прошлых конкурсов
детский: Детский характер
3 место ignis fatuus
[Фото]

Реклама
Анонсы
Top-30 популярных имен среди новорожденных мальчиков c 1991 по 2010 годы
Тридцать наиболее популярных имен в Москве среди мальчиков 2010, 2005, 2000, 1995 и 1991 годов рождения. Статистика по данным Управления ЗАГС Москвы...
Управление ЗАГС г. Москвы

Как учиться легко
Избыток времени, проводимого среди сверстников, ведет к оглуплению, поскольку совокупный интеллект толпы всегда равняется на умственные способности самых...
Расспрашивала Наталья Крыленко
Последние сообщения
[ 2116 ] Мамы школьников - 62 17:48 от: Наташа Р
[ 591 ] Играем в города-2 17:48 от: grolga
[ 106 ] Королевские дома - 15 17:48 от: Гестия
[ 962 ] Ноябрята-Декабрята 2019. Часть 5 17:47 от: Синяя_птица
[ 1024 ] Игра: А у Вас? 17:47 от: grolga
[ 1329 ] Игра в ассоциации - 12 17:45 от: grolga
[ 70 ] А был ли он? 17:42 от: Наташа Р
[ 1837 ] Найди три слова в одном - 6 17:41 от: Суламита
Компакт-версия Сейчас: 22 ноя 19, 17:53
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных