Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос
AppleBlossom
post 10 янв 2010, 23:11
Сообщение №1 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2621
Регистрация: 15.08.08

у кого есть проверенный рецепт с фотографиями, как печь чиабатту от начала до конца?
сколько смотрю в интернете, не все шаги показывают.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Tanchello
post 20 янв 2010, 03:13
Сообщение №2 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 7280
Регистрация: 10.02.08
ХМАО, Югорск

Матвей 17.01.2004
вот ТУТ подробный пошаговый рецепт с фотографиями и отзывами
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
gavx
post 2 фев 2010, 15:19
Сообщение №3 (ссылка)

Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 451
Регистрация: 30.05.07
Москва

Арина 6.11.06г
У меня не получается чиабатта.Хлеб вкусный, но таких огромных дырок не могу добиться...

Отредактировано: gavx в 2 фев 2010, 15:23

Присоединённые изображения
Увеличить
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
gavx
post 16 фев 2010, 18:18
Сообщение №4 (ссылка)

Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 451
Регистрация: 30.05.07
Москва

Арина 6.11.06г
У меня получилось нечто похожее, совершенно случайно. Пререпутала режимы и поставила чиабатту под гриль, итог-огромные дырки :super: , и подгоревший верх. Думаю, дело в t :scratch: все же нужна большая температура...
Рецепт несложный, если есть все необходимое и возможность тесто поставить заранее.

250гр муки с высоким содержанием белка (у меня была 12,7)
225мл минеральной воды с газом
3,5гр сухих дрожжей (1ч.л.)
7,5гр. соли

Дрожжи соединяем с водой на 10-15мин. Все ингридиенты помещаем в чашу кух. машины или миксера, насадка нужна не крюк для теста. а лопаточка для жидкого теста. Включаем миксер и вымешиваем минут 15 до тех пор, пока тесто не начнет " обволакивать" насадку и отлипнет от стенок. Муку не добавлять, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 10-12 часов. Должно получиться очень липкое и пузырчатое тесто. Формируем чиабатту, складывая прямоугольник три раза. Затем хлеб нужно положить на густо присыпанный мукой коврик, сверху тоже густо присыпаем мукой и оставляем на 45 мин. В это время включаем духовку на макс.t Через 45мин поднявшуюся чиабатту прямо на силик. коврике аккуратно, чтобы не нарушить воздушность теста переложить на решетку (если использовать противень, то его нужно раскалить вместе с духовкой, мой ужасно воняет,поэтому кладу на решетку) и выпекать 15-20 мин. Время зависит от духовки, температуры и количества теста. Я делаю двойную порцию. Готовый глеб должен быть золотисто-коричневым и легким. Получается такая красота:

Увеличить
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
vivian
post 17 фев 2010, 18:48
Сообщение №5 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 110
Регистрация: 17.02.10


Серёжа 12.08.11
Как-то раз попробовала приготовить по рецепту из инета, получилось вкусно, но непохоже. Проще в магазине купить и не париться
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
AppleBlossom
post 26 мар 2010, 22:37
Сообщение №6 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2621
Регистрация: 15.08.08

ЦИТАТА
Хлеб вкусный, но таких огромных дырок не могу добиться...Хлеб вкусный, но таких огромных дырок не могу добиться...

и у меня так же..

ЦИТАТА
и подгоревший верх.
эт можно фольгой накрыть

ЦИТАТА
Рецепт несложный, если есть все необходимое и возможность тесто поставить заранее.
спасибо, попробую этот рецептик
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Natalie007
post 27 мар 2010, 23:12
Сообщение №7 (ссылка)

*
кандидат
» обо мне «
дневник
Сообщений: 8
Регистрация: 16.11.09

Маша
там рецепт очень замужденный, чуть ли не 50-70% вода. и не мука а какая-то смельта что ли, по работе как-то обсуждали это с технологом (искали специалиста на хлебопекарное пр-во) из чего сделала вывод, что дома это не приготовить
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
AppleBlossom
post 28 мар 2010, 01:13
Сообщение №8 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2621
Регистрация: 15.08.08

Ответ на сообщение [?] Natalie007 от 27 мар 2010, 14:12
где, там?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
kinski
post 18 июл 2010, 22:55
Сообщение №9 (ссылка)

Мамочка
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1254
Регистрация: 18.06.10
Москва, СЗАО

Илья 19.01.2011
kinskikis
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
gavx
post 19 июл 2010, 19:33
Сообщение №10 (ссылка)

Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 451
Регистрация: 30.05.07
Москва

Арина 6.11.06г
Давно не заходила в темку. Освоила чиабатты, часто пеку. Как оказалось, ничего сложного. Пеку по разным рецептам.
Чаббатта по рецепту R. Bertinet:






Увеличить

» Дописано позже
The Ganachaud Flutes:
Увеличить
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:

 

 


Фотоконкурсы
альбом: Я и...
фотографии хозяек аккаунтов на фоне интересных объектов
известны победители

детский: Детский характер
какими растут ваши дети?
известны победители

творческий: Осенняя пора
красота осенних прогулок
известны победители

творческий: Уходи, зима седая!
лучшие фотографии этого зимнего сезона
известны победители

творческий: Пасхальный натюрморт
крашеные яйца, куличи, веточки вербы на вашем столе
известны победители

Победители прошлых конкурсов
творческий: Осенняя пора
4 место DenNa
[Фото]

Реклама
Анонсы
Как учиться легко
Избыток времени, проводимого среди сверстников, ведет к оглуплению, поскольку совокупный интеллект толпы всегда равняется на умственные способности самых...
Расспрашивала Наталья Крыленко

Самые необычные имена новорожденных с 1998 по 2013 год
Самые невероятные имена, которые родители дали своим новорожденным детям с 1998 по 2013 год в Москве. Приводятся данные Управления ЗАГС г. Москвы...
Управление ЗАГС г. Москвы
Компакт-версия Сейчас: 12 ноя 19, 21:36
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных