Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Кабачки, баклажаны, Все что можно приготовить на зиму

[Турыстка]

Лелька,
очень понравился рецепт Вашего салата из баклажан. Но есть один вопрос - какой уксус Вы используете? 9%-ный или эсенцию?
Если 9 %-ный, то мне кажется, что 1 ст. л. - это маловато? Или нет?

[Бульдожка]

У меня рецептик Баклажанной икры! Вкуснятина!
1 кг баклажан
2 луковицы
2 моркови
1 пучок сельдерея
3 перца
2 помидора
раст. масло для жарки
соль по вкусу

Все помыть. Я сначала выкладываю на решетку в духовке баклажаны, и пеку их 30-40 мин., потом чищу и измельчаю в блендере. Пока они пекутся надо измельчить в блендере по очереди все остальные овощи, и так же отдельно по очереди их обжарить в раст. масле. Все это заложить в гусятницу или др. посуду, посолить, хорошо перемешать и поставить в духовку на 20-30 мин. Потом разложить икру в стерильные банки и стерилизовать 20-30 мин.
Я вообще ни кабачки, ни баклажаны не люблю, но это просто объеденье!!!

Отредактировано: Бульдожка в 16 авг 2009, 21:52

[МИИРА]

ОЧЕНЬ ХВАЛЯТ КАБАЧКОВУЮ ИКРУ С МАЙОНЕЗОМ

НИКТО НЕ ПОДЕЛИТСЯ РЕЦЕПТОМ?

[budjenovka]

Я делала по такому рецепту скачала с какого-то сайта, пока банки стоят ничего не вздулось. Перец не помню добавляла или нет, вроде мелко резала
КАБАЧКОВАЯ ИКРА "МАГАЗИННАЯ"

Время приготовления:1 ч
Ингредиенты:
3 кг кабачков
250 гр майонеза
250 гр томатной пасты
красный перец,
соль по-вкусу,
5 долек чеснока

кабачки очистить от семян и кожи (подходят даже огромные переросшие кабачки) отварить до готовности в соленой воде. Затем пропустить через мясорубку. В кастрюль положить кабачковую массу, банку пасты томатной, банку майонеза (Провансаль) и красного перца по вкусу. Варить минут 30. Разложить по стерильным банкам и закатать.

Отредактировано: budjenovka в 17 авг 2009, 19:18

[Флорида]

Обалденно-вкусная Икра Кабачковая у меня даже сын её кушал с хлебом

остынет и можно кушать! но кто-то любит и тёплое
очень просто и очень вкусно!!! Приятного аппетита!

[alena2712]

БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕНЫЕ В СОУСЕ ИЗ ПЕРЦА
Баклажаны отварить в соленой воде (на это уйдет половина требуемой соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль и уложить под пресс. Через 5 часов достать, разрезать еще на четыре части и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Обжаренные баклажаны сложить в большую кастрюлю и дать им остыть.
За это время приготовить соус: сладкий и горький перец вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальную соль, уксус, специи, остатки масла.
Баклажаны уложить слоями в банки, немного поливая каждый соусом, залить им же сверху и стерилизовать 15—20 минут.
Банки лучше использовать небольшие — пол-литровые и литровые.
На 10 кг баклажанов — 0,5 л 9-процентного уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца (но не сухого), 0,5 кг сладкого перца, 0,5 л растительного масла, около стакана крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки.

Также можно кружочками баклажаны пожарить, очень вкусно получается

[Ан@стасиЯ]

Кабачковая икра с майонезом
1банка майонеза(250гр.)
1банка том. пасты(250гр.)
3кг. кабачков
10долек чеснока
0,5стак.подсол.масла
1стол.лож.соли
1чайн.лож.сахара
3стол.лож.9%уксуса
кабачки и чеснок пропустить через мясорубку и варить 25мин.Затем добавляем том.пасту,сахар,соль,майонез,масло,варим еще 2часа на медленном огне,доб.3стол. ложки уксуса,1 или 2 щепотки красного перца(это на любителя) все перемещать разложить по банкам и закатать.Делаю 2 год, ну очень вкусно

[marni]

Рулетики из баклажанов

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы. Каждую полоску слегка посолить.В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.
Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора.Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри.Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

[МИИРА]

Кабачковая икра с майонезом
1банка майонеза(250гр.)
1банка том. пасты(250гр.)
3кг. кабачков
10долек чеснока
0,5стак.подсол.масла
1стол.лож.соли
1чайн.лож.сахара
3стол.лож.9%уксуса
кабачки и чеснок пропустить через мясорубку и варить 25мин.Затем добавляем том.пасту,сахар,соль,майонез,масло,варим еще 2часа на медленном огне,доб.3стол. ложки уксуса,1 или 2 щепотки красного перца(это на любителя) все перемещать разложить по банкам и закатать.Делаю 2 год, ну очень вкусно

спасибо

[Ан@стасиЯ]

Отдыхаю постоянно в Одессе и там любят готовить икру из баклажанов,которую я очень люблю и в этом году решила сама приготовить её на зиму.Нам потребуется
3кг баклажанов
1кг слад.перца
1кг помидор
5-7 зуб.чеснока
100 гр.растит.масла
2стол.лож.соли
2стол.лож.сахара
3стол.лож.9%уксуса
пучок кинзы,петрушки
молот.перец красный и черный по вкусу
баклажаны разрезать вдоль срезать кончики с двух сторон выложить на противень смазан.раст.маслом, срезом вниз,перец тоже разрезать вдоль удалить семена и тоже выложить на противень поставить в духовку, запекать пока баклажаны не станут мягкими.С помидор удалить кожицу и порезать их кубиками, с легка отварить и размять блендером,добавить к помидорам порезан.зелень,чеснок через пресс,масло,соль,сахар,перец все перемешать и кипятить 5мин.с запеченных баклажанов и перца тоже снять кожицу,если у баклажанов больш.семена то удалить их,добавить их к помидорам и варить смесь ещё 15мин.помешивая.Выключить огонь добавить уксус все хорошо перемешать и разложить по банкам и закатать,банки перевернуть и укутать