Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 8, балуем нас вкусными блюдами

В этой теме размещаем НАШИ РЕЦЕПТЫ с НАШИМИ фотографиями.

Если хотите показать чужой рецепт или фотографию, обязательно прикрепляйте ссылку на чужие рецепты, пишите названия книг или сайтов, откуда вы копируете фотографии.

Запрещено размещать фотографии без ссылки на автора или источник, откуда они были взяты.
Постарайтесь вешать фотографии уже готового блюда или важные моменты в приготовлении. Фотографии продуктов и непонятное в рецепте (как выглядит тесто или крем, например), показывайте, если действительно не понятно в описании рецепта. Но часто рецепта и фотографии готового блюда достаточно. Лишние фотографии будут удаляться

Отредактировано: Nesabudka в 12 мая 2010, 19:58

Закусочные булочки


Тесто:
500 гр. муки( на глаз кладу, так что это примерно)
250 мл. кипяченой(холодной) воды
1 ст. л. дрожжей. сухих дрожжей
3 ст.л растительного масла
2 ч.л сахара
соль
Обсыпка:
Петрушка
Укроп
Чеснок
соль, перец
растительное масло
Итак, замешиваем опару(вода+дрожжи+ сахар) и даем постоять 15 минут, пока покроется пенкой. Добавим соль, масло и муку и замесим не крутое тесто и дадим ему подняться(я просто оставляю тесто на столе под чашкой). Когда тесто немного подошло(около 1 часу) разобрать его на 15-16 кусочков. Раскатать каждый кусочек в жгутик и свернуть "дулькой".
Выложить булочки на противень и дать им подняться(у меня стояли 20 минут) и поставить жариться в духовку.
Приготовить обсыпку: мелко порубить укроп(1 ст.л.), петрушку(1 ст.л.), чеснок пропустить через пресс( 1 головку), все смешать, посолить и заправить растительным маслом(50 мл.)
Вынуть булочки с духовки и обмазать этой смесью
Приятного аппетита!

Отредактировано: Nesabudka в 7 янв 2010, 01:21

поздравляю с новым годом!


салат мимоза с кальмарами
1-й слой: отварной кальмар прокрученный через мясорубку или мелко порезанный
2=й слой: потертый на крупной терке белок
3-слой: репчатый лук мелко порезанный
4-й слой: потертый отварной картофель на крупной терке
5-й слой: потертая на крупной терке отварная морковка
6=й желток: потертый на мелкой терке
каждый слой промазать майонезом


салат фасолевый
нам понадобится:
фасоль отварная стручковая, лук репчатый порезанный полукольцами и обжаренный, отварная куриная грудка, майонез


салат "морской дьявол"
Свежий огурец, немного репатого лука, чеснока (мелко порубить), зелень, вареные креветки - порезать пополам.
Все посолить, полить соком дольки лимона и заправить майонезом (или сметаной).

рецепт с форума кухарка

торт "банановая чунга=чанга"

Тесто: 2 яйца, 300 г сметаны, 1 ст. сахара, 50 г растопленного сливочного масла, щепотка соли, 0,5 ч.л погашенной соды, мука, 1 ч.л молотой корицы, 1 большое яблоко-антоновка, 150 г молотого мака, 1,5 ст.л меда, половина небольшого лимона
Крем: 5 душистых спелых бананов, 250 г густой сметаны, 400 г творожной сырковой массы (я беру ванильный сырок 100 г, в бумажной упаковке), 3 ст.л сахара

Коржи: Мак промыть, залить кипятком и оставить на несколько часов для набухания. Затем воду слить, в мак добавить мед и блендером взбить. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, масло, соль. Потом сыпем муку. Замешиваем негустое тесто, добавляем соду. Тесто разделить на три равные части. В одну часть добавить мак, в другую тертое яблоко, очищенное от кожуры, в третью - корицу и сок лимона. Каждую часть выпекать отдельно в разогретой до 200С духовке около 20-25 минут.
Крем: Взбить сметану с сырковой массой и сахаром. 3 банана размять в пюре и смешать со сметанно-творожной массой. Вымешать в однородное состояние. Коржам дать слегка остыть и промазать 2-3 ст.л крема. Дать полностью остыть. Выложить сначала маковый корж, на него порезанный 1 банан, крем. Потом яблочный корж, крем. И корично-лимонный корж, порезанный 1 банан, крем. Или же маковый корж положить посередине (задумка была именно такая, но так получилось). Дать торту постоять ночь для пропитки.
Получился торт со вкусом банана и нежным вкусом. Оценят любители банановой выпечки
другой вариант

в разрезе

Ответ на сообщение финочка от 31 дек 2009, 02:52
Какие булочки аппетитные. А "дулькой" это типа узелка?
А если сахара побольше, сладкие получатся вкусно? Аж слюньки потекли.

Вопрос к модератору: а можно тут разместить рецепты с использованием хлебопечки?

Нежная душа,

Вопрос к модератору: а можно тут разместить рецепты с использованием хлебопечки?

конечно можно если есть к нему фото

Тогда вот мои рецепты хлебушков, брала их из интернета, откуда уже не помню, но немного изменила, адаптировала под себя.

Батон: тесто я делаю в хлебопечке, но можно и руками месить. 250 мл. воды+молока теплой (я делаю пополам), 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 480 г. муки, 1 ч.л. сухих дрожжей (это соответствует 12 г. свежих). Если месите руками, то дрожжи растворить в жидкости, потом добавлять остальные ингридиенты, мука в последнюю очередь. Если в хлебопечке, то в указанной выше последовательности. Я ставлю на режим тесто, оно месится само. Когда тесто готово, я его раскатываю в пласт толщиной 1 см и начинаю скручивать рулетом, при этом каждый закрученный слой плотно прижимаю к основе. Скрученный рулет перекладываю на протвинь и даю постоять под полотенцем около 30 мин, потом делаю надрезы, как на обычном батоне, смазываю яйцом и в духовку при 180-200 градусах до готовности. Да, в духовку лучше поставить емкость с водой. Когда батон испекся, я его достаю, смачиваю корочку водой и заворачиваю в полотенце, чтобы корочка не была жесткой.

Еще мини-багеты, их очень любят мои дети.
Для теста: 175 мл. теплой воды, 1 ч.л. сахара, 3/4 ч.л. соли, 250 г. муки, 3/4 ч.л. сухих дрожжей. Опять-таки месит тесто хлебопечка, когда тесто готово я делю его на 4 части раскатываю и делаю 4 батончика как описано выше. У меня в хлебопечке есть специальная форма для багетов, в ней и выпекаю. Можно сделать 2 длинных багета и выпекать в духовке. И так же достаю готовые багеты, смачиваю корочку водой и заворачиваю в полотенце до остывания. При желании в тесто можно добавить выжатый чеснок, обжаренный лук, кусочки бекона, муж заворачивыает сосиски в тесто.

Нежная душа, какой аппетитный хлебушек, спасибо за рецепты , пойду багеты испеку, а то я хлебопечку совсем забросила.

Ответ на сообщение К@терин@ от 3 янв 2010, 14:17
Пожалуйста пользуйтесь.

И еще хлеб, хотя я больше люблю батоны, потому что буханки очень крошатся, хоть с ними и меньше хлопот.
Хлеб традиционный. На килограмовую буханку нужно: 450 мл. теплой воды, 2 ч.л. соли, 700 г. муки и 3/4 ч.л. соды. Этот хлеб полностью делаю в хлебопечке, но когда-то по подобному рецепту (+подсолнечное масло) пекла в духовке в обычной разъемной форме (когда жили в отдаленном городке, куда хлеб привозили раз в неделю).
Рекомендации все те же.



Присоединённые изображения

"ромовая баба"

рецепт теста взяла с пачки дрожжей саффт-момент для сдобы
12гр дрожжей
1кг муки
1ч.л.соли
160гр масла
160гр сахара
2яйца
450гр молока
240гр изюма
2ст.л. рома
для пропитки:
100гр сахара
100гр воды
1ст.л. коньяка
для глазури:
200гр сахара
160гр воды 1ст.л. лимонного сока
0.5 ст.л.рома
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить соли, предварительно взбитые яйца с сахаром и замесить тесто.Поставить его подниматься в nеплом месте 40-60минут.
Обомните тесто, добавьте масло и снова дать подойти 10-15минут.Смазать форму маслом, выложить тесто на 1\3 и дать еше раз подойти 10минут.Выпекать 20-25минут при температуре 180-200градусов.Охлажденную бабу сверху полить глазурью.Для пропитки снизу шпилькой проткнуть до середины, а затем погрузить на 10секунд в сироп и слегка прижать
приготовление глазури:
растворить сахар в воде и довести до кипения, добавить сок лимона и охладить.Взбить венчиком в течении 10минут пока не побелеет и не свернется в белую массу, добавить ром.
приготовление пропитки:
растворить сахар в воде довести до кипения .Охладить сироп и добавить коньяк.