Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православная кухня - проверенные рецепты, Опробованное и избранное

[Мама Таня]

Клюква, я тоже всегда так делаю, а некоторые не представляют, что без яйца можно.

Фасоль с грибами.
(давно, правда не делала, буду по ходу вспоминать)
Фасоль замочить на ночь. Варить лучше так: вода закипела-слить, залить холодной и так раза 3: быстрее сварится и более рассыпчатая будет.
Грибы (любые, только не сухие), поджарить на сковороде с луком, отдельно поджарить томат, я предпочитаю сок или морс домашний, на пост. масле. Всё смешать, вот не помню: добавляла ли чеснок... потушить всё немного+ соль, чёрн. молот. перец. Очень вкусно, если учесть, что я фасоль вообще не ем! Ням!

[мань]

СУПЕР-ПИРОГ. Можно печь его в воскресные дни, или если гости придут...
-1 ст. муки
-1 ст. тёртой моркови
-1 ст. сахара
-1 ст грецких орехов
-1 ст. изюма
Тёртую морковь перемешать с сахором и дать пропитаться 20 мин.
Потом всё смешать. Печь на среднем огне 45 мин(может+-15мин. в зависимости от вашей духовки).

Ооочень вкусно, даже неприлично вкусно для поста...

Ой, забыла, ещё корицу надо...

Отредактировано: мань в 15 мар 2003, 18:29

[Natalishka]

А все же Natalishka, как вы делаете постные вареники? Вы меня заинтриговали.

Для меня самая большая радость в пост - корейские спаржа и соевое мясо, как дополнение к любимой картошке Только там готовить нечего - бери да ешь

я просто замешиваю тесто без яйца, а начинку как хотите!

[Клюква]

Ой, Мань, спасибо за рецепт пирога
А то скоро свекровь в гости приедет, а она всегда постится, теперь будет хоть что вкусное в чаю подать.

[Эхомама]

Мама Таня спасибо за совет насчет фасоли. Попробую сварить так, как Вы пишете.

На днях придумала рецепт постных "макарон по-флотски". Обжариваете на сковороде маринад (тертую морковку с луком), потом вываливаете туда сваренные макароны. Приправляете корицей и кардамоном. На пачку макарон (или рожек) 3-4 средних морковки и 2 луковицы.
Приятного аппетита.

[Мама Таня]

Echomama, попробуйте! Только, по-моему чеснок всё же нужен

Пирожки.

• 0,5 литра воды
  
• 1,5 ст.л сухих дрожжей (я беру "Саф-момент")
  
• 1 дисерт. ложку соли
  
• ! ст.л сахара

В тёплую воду добавить соль, сахар, муку, дрожжи, вымесить тесто (не крутое, есс-но), добавить масло, вымесить руками, чтоб отставало от рук.
Начинка любая: или варите горох( лучше доробленный), в него поджар. на раст. масле лук, потолочь горох, или вар. картофель с луком или капуста...

Рогалики.
1 стак. растит. масла, 1 стакан газированной воды+ мука- тесто крутое, как на вареники.
Раскатать кругом, разрезать секторами. На широкую часть положить повидло, закатать, выпекать в духовке, потом посыпать или просто сах. пудрой, или пудра+ корица.

[Юлико]

Рождественский пост - менее строгий, чем Великий. Зимние рецепты.
Девоньки помогите!
У меня катастрофически не хватает времени на поиски рецептов постных блюд.
Муж постится, ему готовлю отдельно , и каждый раз он меня просит готовить что ни будь новенькое и вкусненькое.
А я толком и не знаю, что приготовить!

Отредактировано: Nelumbo nelumbo в 1 сен 2006, 04:19

[Marisha]

Юлико, сейчас попробую что-нибудь подсказать...
Сначала дам несколько ссылок....
http://ad.adriver.ru/cgi-bin/erle.cgi?sid=...=0?rnd=99654712

http://www.eda-server.ru/trapeza/

[Натыч]

http://www.ihtus.ru/r1.shtml

Юлико
В рождественский все же попроще. Довольно часто можно рыбу есть. Правда, начиная с сегодняшнего дня только по субботам и воскресеньям

[Marisha]

Селёдка с картофелем запечённые.
Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать ломтиками. 2 вымоченные селёдки очистить от костей, мелко нарезать.Обжаренный в растительном масле мелко нарезанный лук смешать с селёдкой и картофелем, поперчить, сверху посыпать тёртой булкой.Окропить маслом, поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

Котлеты грибные.
Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь, смешать с отварным рисом, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, всё пропустить через мясорубку, можно добавить немного бульона, посолить, поперчить, перемешать, сформовать котлеты, запанировать в сухарях или обвалять в муке, обжарить.Подавать с салатом из свежих овощей.
Необходимо: 200 г свежих грибов(можно консервированные грибы, тогда их не варить), 1/2 стакана риса, 2 луковицы, 1 стакан панировачных сухарей или 2-3 ст. л. муки, соль, чёрный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Салат Минский.
Шампиньоны очистить, помыть, залить горячей водой, добавить сок лимона, сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отварным нарезанным кубиками картофелем, луком, квашенной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом.Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.
Необходимо: 200 г шампинбонов, 4 картофелины, 1 луковица, 200 г квашенной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, соль, зелень укропа или петрушки.
Оладьи.
Дрожжи растереть с сахаром, добавить тёплую воду, дать хорошо расствориться дрожжам с сахаром и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать.Дать подняться в тёплом месте, накрыв салфеткой.Перемешать и ложкой выкладывать на сковороду с раскалённым маслом.
Обжаривать с двух сторон.Можно приготовить оладьи с яблоками.Для этого 2 яблока нарезать на мелкие кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же. Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой.
Необходимо: 25 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ст. тёплой воды, 1,5 ст. муки, соль, растительное масло.

Паштет из сельди.
Морковь и лук обжарить на растительном масле, охладить и пропустить дважды вместе с сельдью через мясорубку.Полученную массу хорошо взбить и подать, украсив зеленью.
Необходимо: 500 г филе сельди, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, растительное масло, зелень.

Рыба под маринадом.
Под маринадом можно приготовить любую рыбу.Крупную нужно порезать на куски, мелкую оставить целой.Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Для приготовления маринада очистить и вымыть 2 морковки, 1 петрушку(корень), 2-3 головки лука, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой(коренья натереть на терке с крупными отверстиями), сложить в кастрюлю,добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка пожарить в течение 10-15 минут.После этого влить влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1-1,5 стакана воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.
Перед подачей на стол посыпать нарезанным зелёным луком или укропом.