Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Хлеб в хлебопечке, Не получается. Совсем.

[Виэль]

Девушки, здравствуйте! Купила чудо-прибор хлебопечку и приготовилась получать хороший хлебушек. А не тут-то было 3 раза пробовала и 3 раза фигня получалась. Один раз хлеб не поднялся. И все 3 раза мука была по углам хлеба. Прочитала мол, что проблема может быть в том, что мало воды и много муки. В последний раз у мя вообще тесто жидкое было, а все равно мука лежит по углам. Что я не так делаю? У мя хлебопечка Panasonic, сначала кладу дрожжи (которые типа быстрые), потом муку (all purpouse, ну это что-то типа для всего. Хорошая, дорогая мука. Для выпечки подходит. Пироги на ней в духовке хорошие), коричневый сахар, соль, масло. Потом заливаю сверху водой. Все по инструкции. И вот такая фигня. В центре впалое, на дне по краям мука. В последний раз вообще хлеб в центре мокрый был. Ну как мокрый... не такой консистенции, какой должен быть. В последний раз у мя были такие пропорции - 2 ч.л. дрожжей, 420 гр муки, 350 гр воды, 1,5 столовые ложки масла, 1 столовая ложка коричневого сахара. И все равно фигня. Я расстроена.

[Анастасенок]

Виэль, кухонные весы и дважды просеянная мука вам в помощь)

У меня тоже панасоник, лет семь уже. Первые пару раз испекла кирпич и страшилку жесткую, потом купила весы. Для просеивания удобно сито в виде кружки. Ну и сначала испробуйте рецепты от хлебопечки из инструкции, там ваших пропорций нет.

Стандартная буханка 1.5 ч.л. дрожжей. 500 грамм просеянной муки. 1 ч.л. соли. 1 ч.л сахара, 12 гр растительного масла. 330 гр жидкости. Замес Не быстрый, а тот, который около 4 часов.

Отредактировано: Анастасенок в 15 янв 2015, 07:47

[Булочка]

Виэль, может проблема в дрожжах?
Мы покупаем только Саф-момент, он никогда не подводит

В последний раз у мя были такие пропорции

Мне лично пропорции ничего не говорят. К хлебопечкам прилагаются рецепты. Вот строго по ним

[Luce]

Виэль, строгое соблюдение рецепта! Строгое, до грамма! Мерной посудой, которая приложена к хлебопечке (стакана хлебопечный -cap(англ) и стакан граненный это разные вещи)
Это важно, особенно по началу. Потом можете по консистенции колобка ориентироваться, но сначала добуквенное соблюдение.
Рецепт взять с форума Хлебопечка в стандартных общепринятых рецептах) В инструкции рецепт может быть неверным -в какой-то модели Панасоника такое было.

[marusy]

Виэль, у меня тоже печь Панасоник. Надо чётко идти по рецепту ( весы в помощь), который прилагается в инструкции и всё будет отлично. И закладывать ингредиенты тоже в указанной последовательности.

[Анастасенок]

ovirgini, в панасониках именно сначала сухие ингридиенты, а потом жидкость. У каждой ХП по-своему

[Run fox]

Сыплю в чашу хлебопечки продукты в практически произвольном порядке, редко пользуюсь сухими дрожжами. Залог успеха в консистенции теста, должен быть гладкий колобок. После 5 мин замеса счищаю силиконовой лопаткой муку с краев чаши и добавляю по необходимости воду или муку. Причем иногда достаточно совсем немного. Хлеб всегда получается.


Ответ на сообщение Анастасенок от 15 янв 2015, 07:42

кухонные весы и дважды просеянная мука вам в помощь)

в панасониках именно сначала сухие ингридиенты, а потом жидкость. У каждой ХП по-своему

Надо чётко идти по рецепту ( весы в помощь), который прилагается в инструкции и всё будет отлично. И закладывать ингредиенты тоже в указанной последовательности.

К хлебопечкам прилагаются рецепты. Вот строго по ним

Просто откровения для меня

Отредактировано: Run fox в 15 янв 2015, 08:10

[Knyaz]

сначала сухие ингридиенты, а потом жидкость.

я то так то сяк делаю и все выходит. количество ингредиентов строго по рецептам данной хлебопечи. один раз была неудача когда добавила дрожжи долго стоявшие открытыми, а так всегда получается обычный хлеб. у меня кенвуд

[БЕлена]

У меня тоже панасоник и тоже мука по углам была. Все делаю строго по рецепту. Попробовала смешивать сухие ингридиенты между собой (засыпаю все по рецепту и слегка перемешиваю, а потом уже жидкость заливаю), сейчас вроде хороший хлеб получается. Может и не правильно делаю, но мне помогло.

[Виэль]

Проблема в том, что первый раз я делала строго по рецепту - все мерными ложечками-стаканчиками. Ничего не получилось. Добавила дрожжей. Не получилось. Добавила воды - не получилось. Причем проблема все та же - мука в углах. В инструкции написано, что когда мука в углах, то слишком мало воды и много муки.
Правда я делала без сухого молока. Может в этом проблема? Или в коричневом сахаре?
Попробую более внимательно проанализировать ваши советы и попробовать еще раз. Большое спасибо.