Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Целый молочный поросёночек под гарниром., хрю-хрю.)) ням-ням. ))

[Maude]

Целый молочный поросёночек под гарниром. ) Хорошее блюдо, характерное скорее для пиров средневековой и царской России (равно и Европы), а нынче нечасто используемое, может и незаслуженно забытое.. Поросеночка можно нашпиговать рисом и разным прочим гарниром. )) Можно чуток полить бургундским вином. )Молочный поросёнок- это маленький свинёнок возрастом от 2 до 6 недель. Готовили такое, понравилось, или нет? )) Из старинных примеров можно вспомнить кухню гоголевского Собакевича, а можно вспомнить и Д.Даррелла, "Сад богов"....Молочный поросенок с апельсином во рту, коричневый и лоснящийся, как мумия, возлежал рядом с влажным от вина и сладкого маринада кабаньим окороком, нашпигованным бусинами чеснока и круглыми семенами кориандра;"

[Кисин Хвост]

Да, диеты - зло.))

Гарниром начиняют, а не шпигуют, именно нашпиговать рисом очень трудно, каждую рисинку протолкнуть в мясо... Круче только подсчитать их поштучно, сколько зернышек в пакете.

[Васланята]

Я готовила. К сожалению, всем очень понравилось, теперь готовлю чаще.
Делала на костре а-ля на вертеле, делала в печи, в духовке. С самыми разными начинками, гарнирами и травами
"бомба" получилась как всегда на "отвали". По дороге на заброшенных огородах нарвали груш дичек, перечной мяты и кочан капусты. В поросенка засунула груши и начали его на углях жарить, капусту поджарила немного на железном листе. Мяты пучок приличный положила в пасть хрюшке. Ну такой запах стоял! Так вкусно всем было! Мужики даже грушки с мясным соком под'ели.
А вообще поросенка готовить просто, с чем хочешь, что нравится, свинина сочетается чуть ли не со всеми продуктами.
Самое сложное в молочном поросе поливать его, чтобы была корочка или глазурь.

[Maude]

Я готовила. К сожалению, всем очень понравилось, теперь готовлю чаще.

Собственных поросят выращиваете, или покупали у кого? )

[Васланята]

Покупаем. У частника одного. Но летом молочные поросята редкость

[Дата]

Когда-то давно готовила. Вкусно получалось. Сейчас не готовлю - жабка поддушивает. Да и охлаждённых в продаже не видела.

[Вьюрок]

У нас продаются замороженные в вакуумной упаковке.
Но я смотреть не могу на эти трупики как это жарить можно

[secret secrets]

трупики

Мёртвые свинячьи дети((((( низачто

[Васланята]

Ответ на сообщение Дата от 30 авг 2021, 21:49
Я видела тушки в Бухте даже летом, хорошего качества, друзья брали, норм все. Цена средняя. Думаю, что и на других крупных рынках тоже могут быть.

[ребенок]

Мёртвые свинячьи дети((((( низачто

Вот мы с семьей тоже это так воспринимаем. У нас случай был однажды: дочка с соседским козленком играла. А потом соседи принесли нам на ужин... И сообщили, что это за мясо. Рыдала вся семья, и, конечно, никто не притронулся. Я понимаю, что мне напишут про ханжество: все равно ведь мясо едим. Да, едим, но разница есть все-таки.