Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ паштет из утиной печени, научите!

[nyuragor]

Я понимаю, что фуа гра у меня не получится, но очень хочется паштет сделать из утиной печенки. Расскажите, кто сам готовил, что нужно делать. Пробовала как|то давно изготовить нечто подобное, но получилась горькая серая масса. Нужен ваш опыт

[TASHAnew]

Печень (любая, но свиную лучше не надо)+сало(где-то 1/4 от печени)+морковку, лук( по желанию) - варить час-полтора. Вынуть из бульона, посолить, обязательно добавить немножко сахарку и измельчить (я кухонный комбайн пользую), можно подлить бульона в процессе измельчения - паштет будет нежнее. Посуду выстилаю целлофаном, ложу паштет, сверху гнет и в холодильник. Вместо сала можно сливочное масло добавить уже в вареную печень.