Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой?

[KiraDerevena]

надо попробовать сделать бефстроганов - помню, в детстве очень его любила

[Веренея]

У моего зятя, он шеф-повар, всегда получается потрясающая, сочная, тающая во рту говядина. Весь секрет такого вкусного мяса, как он говорит, в самом мясе. Хорошая говядина не будет стоить дешевле 1000р. за кг (у поставщиков), и надо знать места. Все остальное, да, - мариновать, отбивать, тушить. Но вкус уже не тот(( Свинина, в этом смысле, попроще.

[Дюранга]

Я говядину готовлю как в школе) Тушу на сковородке. Лук, морковь, сама говядина ломтиками - все это тушится минут 50. Затем добавляю муку, сметану и добавляю воды. Все это размешиваю и даю потушиться мясу еще минут 20. Получается нежнейшее мясо, даже если и были прожилки, то они не чувствуются совершенно. И всегда такую говядину с подливкой подаю с гречкой (причем вот с гречкой у меня не сложилось, постоянно ребенок отвлекает и она пригорает, так что стала готовить гречку в пакетиках - prosto нрвится, хорошая крупа без "черных" зеренок).

[mechtatelinicha]

Мясо должно быть хорошего качества ,я обжариваю на сильном огне со всех сторон без соли и приправ до корочки красивой на сковородке ,потом в фольгу и разогретую духовку 180 на 10-15 в зависимости от размера ,вытаскиваем и нарезаем .внутри получается очень сочное нежное 😋можно в фольгу розмарин веточку положить и потом полить соком который остаётся в фольге

[Snusmumrikk]

Вот, кстати, надо попробовать финт, который прошёл со свининой - плоские куски (отбитые) обжарила на сильном огне, чтобы схватилась корочка, а потом засунула в мультиварку на подогрев, без воды, просто куски. Стояло полтора часа, до прихода мужа, получилось очень сочно. Наверное, и с говядиной прокатит

[Olia_AON]

что говядина - такое мясо, которое надо полдня варить, чтобы оно стало удобожующимс

Зависит от части
Н3 и да: или варить/жарить в хлам, или не передержать
Даж5 супер классный стейк будет как резина если его передержать