Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Лазанья

[Julia exquisita]

Ярка, тут паста для лазаньи бывает двух видов: одну надо отваривать предварительно, вторую - нет.  Я пользовалась последним видом.  Пропекалось всё нормально.  Но ещё лучше купить свежее тесто для лазаньи (наверняка у вас продаётся в секции со свежими макаронами)

[ruslana]

Купила тесто(ну т.е. макароны) для лазаньи, а вот что с ним делать ума не приложу, а так хочется научиться. Тут была темка про овощную, но мне бы хотелось побольше рецептиков узнать.

[Mery]

Вот рецепт, который я недавно опробовала. Очччень вкусно.

Лазанья классическая.
Для мясного соуса:
300 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

Для соуса "Бешамель":
0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 граммов слив. масла,
соль

сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов.
сыр Пармезан

МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

А вообще на этой ссылке есть очень много рецаптов:
http://www.kuking.net/search.htm?key=%EB%E...%E7%E0%ED%FC%FF

[Nat@]

а еще здесь : макароны

[Lisa]

Вот в этой теме про макароны есть 2-3 рецепта лазаньи:

Макароны

[Иришк@]

Готовила вчера лазанью из купленных пластин, получилось вкусно, но пластинки твердоваты. Может их вообще нужно варить или размачивать в чем-нибудь На упаковке ничего не написано Подскажите

[Таньча]

Иришка и малышка я не варила. А сколько ты лазанью в духовке держала?

[Иришк@]

Таньча
В духовке минут 40

[Tatishka]

Девочки, а если самой их делать, то какой они должны быть толщины????

[Вероника К]

Иришка и малышка
Не надо их предварительно отваривать! Это просто лишний гимор за тот же конечный результат.
Просто надо следить, чтобы пласты были очень хорошо промазаны начинкой.
А соус бешамель ты использовала? (молочный) Он как раз дает пластам хорошенько пропитаться и развариться.
Еще надо следить чтобы углы промазаны были, а то часто на середину плюхается все что только можно, а углы забываются