Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
секреты пирога с капустой (дрожжевое тесто), откройте :)
Кто_такая |
1 дек 2010, 21:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2681
Регистрация: 8.06.09
|
Ответ на сообщение Jeka от 1 дек 2010, 19:52ЦИТАТА ( Jeka ) тесто не хотело подниматься (дрожжи быстрые, сухие) Мука и дрожжи должны быть свежими. У качественной муки срок годности 6 месяцев, у дрожжей еще меньше. Лучше покупайте максимально близкую дату производства к реальной. Тесто ставят в темное теплое место и накрывают, например, полотенцем. По поводу оставить тесто на ночь С сухими дрожжами это вряд ли возможно, они поднимаются быстро и, если пережержать, всё расплывется. По поводу начинки. Еще небольшой нюанс. Капусту нужно чуть пересолить, чтобы в пирожке было то, что надо И я тоже, как и кто-то выше написал, добавляю к капусте вареное яйцо, а капусту еще и с лучком обжариваю. Успехов!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Jeka |
1 дек 2010, 22:01
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1625
Регистрация: 4.11.08 Москва
мальчик 2008
девочка 2013
|
сокольническая мука пойдет?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Lucky2lucky |
1 дек 2010, 22:02
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1605
Регистрация: 21.03.07 Москва
Настёнка
Агата
Племяшка Лизочка
|
Люблю готовить,только с тестом я так и не стала на Ты. Зказываем пироги тут: http://www.stolle.ru/rus/menu_msk.html капустный и с тешей это вообще отпад Отредактировано: Lucky2lucky в 1 дек 2010, 22:03
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
attente |
1 дек 2010, 22:05
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 266
Регистрация: 2.10.08 Страна вечной сиесты
Сын 1996 г.р
Малявка 2008 г.р.
|
Ответ на сообщение Jeka от 1 дек 2010, 22:01 Да, хорошая. Я готовила из такой. Еще финская Нордик хорошая.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Jeka |
2 дек 2010, 12:01
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1625
Регистрация: 4.11.08 Москва
мальчик 2008
девочка 2013
|
еще макфу нашла что лучше - макфа или сокольническая? просеивать нужно обе? и еще - на чем выпекать? есть стеклянный противень с высокими стенками (8-10 см. примерно), есть какой-то допотопный металлический черный такой. эмалированный, вроде, с низкими стенками. какой подойдет лучше?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Izis |
2 дек 2010, 12:12
|
Озя из страны Озей
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 9734
Регистрация: 17.09.09 Москва
Сергей 11.08.2004
Майя 25.10.2010
Юрий 23.07.2014
|
А я что-то с сухими дрожжами никак договорится не могу. С обычными все хорошо, а с сухими - то тесто не поднимется, то, как писали, коржик, а не сдоба получается. » Дописано позжеЕще финская Нордик хорошая. Очень хорошая , и очень дорогая. Мне еще понравилась мука "Алладушкин", а вот "Макфу" я как-то недолюбливаю. » Дописано позжекакой подойдет лучше? А в каком лучше выпекается? Мы же не знаем свойства Ваших противней... У меня из всех противней лучший - старая сковородка без ручки. Хотя есть и красивые.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ирина З... |
2 дек 2010, 12:23
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 9224
Регистрация: 25.06.09
|
Я выпекаю в стеклянном протвине, только вниз фольгу кладу и ее смазываю. Вообще, в последнее время на любую совороду или протвинь когда пеку, фольгу кладу: тогда снизу не подгорает, да и протвинь всегда отмывать проще. Муку всю просеиваю, Макфа - проверена, с ней все хорошо получается. Просеивать муку нужно для того, чтобы она была более воздушная, не слежавшаяся, в некоторой муке мусора бывает много. Я ковшик-сито использую, маленький, его потом мою и на рейлинг вешаю.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Кто_такая |
2 дек 2010, 12:56
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2681
Регистрация: 8.06.09
|
Противень лучше обычный металлический мне кажется, хотя на стеклянном не пробовала. Некоторые еще бумагу подкладывают (забыла как называется, калька что ли ) "Макфа" мне не нравится совсем, не идет она ни на блины-оладушки, ни на выпечку тем более. Я думала это лично мои "тараканы", т.к. в церкви куда мы ходим, просят именно "Макфу" приносить, другую не особо жалуют. Но еще раз напишу, даже блины из нее у меня не получаются Муку лучше любую просеивать, так тесто "дышыщим" получиться
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Divo |
2 дек 2010, 13:12
|
царевна-лягушка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 24059
Регистрация: 16.08.03 Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
|
У меня есть секрет отличного дрожжевого теста. Продается в "Седьмом континенте" замороженное, собственного производства. Что-то около 50 рублей/кг. Как раз на два противня пирогов. Размораживаешь сначала в холодильнике, потом отогреваешь в кухне, немножко подходит. Делаешь пирожки с чем хочешь. На противне пирожки еще немножко подходят, пока духовка прогревается. Полчаса - и мама отличница. Тесто реально очень хорошее.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Jeka |
2 дек 2010, 13:29
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1625
Регистрация: 4.11.08 Москва
мальчик 2008
девочка 2013
|
по поводу тары. в которой печь - если буду металлическую использовать - надо фольгу подкладывать или просто смазать маслом? (или маргарином?) или, если надумаю в стекле - тот же вопрос. и не будут ли стенки высокие препятствовать поднятию пирога?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Рост заболеваемости COVID На текущий момент точно известно, что вакцинация против COVID, к сожалению, не прекращает полностью передачу инфекции, хотя способствует, возможно, более...
Реклама
|