Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Черная смородина без варки, кто делает?

[Ирочка]

Я перетирала 1 к 1 , но хранила в холодильнике.

У меня в холодильнике всю жизнь такие банки обязательно стоят - сначала мама делала, потом я сама. Из них замечательные морсы и начинки для пирогов получаются, да и просто так есть вкусно. И хранятся хорошо.

[тЮлька]

никогда в жизни не проваривали смородину. Перетирали с сахаром 1х1 и хранили в холодильнике. Стоит и год, и 2.
Ягоды промыть, обсушить на полотенце, и в мясорубку. потом в банки (чисто вымытые. без стерилизации)

[ПуссЯ]

А зачем морозить с сахаром,если можно и нужно живьем морозить?

[Feiya]

У меня нет места в холодильнике и я перетирала с сахаром. Точно пропорцию не помню, но сахара сыпала щедро: получилась тягучая масса. За зиму ничего не заплесневело и даже не попыталось, хотя до этого было дело- забродить пыталось. Я так понимаю, что суть в количестве сахара: если без холодильника, то сахара больше, если в холодильнике, то можно меньше. Моя бабушка всегда перетирала смородину до состояния, что ложка стоит. И варенье варила до состояния, когда капля не течет. Пятиминутки она не делала, поскольку они всё равно без холодильника начинали бродить. Так что сахара она всегда много насыпала. 2:1. Да, сладко, но у нас обычно варенье в чай кладут, потому разницы нет. Кто есть варенье просто так, тогда да.

[Вьюрок]

Эхомама, 1:1 и просто в холодильнике - не морозилка
мама всю жизнь так делает и я
отлично стоит всю зиму

[Ясуня]

мы делаем 1:1,5, через мясорубку. Всю зиму в погребе, яме или холодильнике стоит. так же делаем малину и клубнику (их миксером), в полторашку и в морозильник, только 1:1

[Arabica]

А зачем морозить с сахаром,если можно и нужно живьем морозить?

да можно, только потом выбрасывается всё А с сахаром дети едят.
В этом году нас угощали замороженной, но сахара точно 1:2, если не больше, даже не замерзала, как желе густое. Вкусно невероятно, но сахара, конечно, нереально много. Я в этом году всё просто присыпала сахаром, посмотрю, как съестся.

Отредактировано: Arabica в 23 июл 2015, 08:12

[Jeka]

Скажите, пожалуйста, перетирание - это ведь через мясорубку, да?

[Любовь_12000]

Jeka, через мясорубку более однородно. Можно толкушкой ещё, тогда будет неоднородная масса. Мама в моё детство делала и так и так

[Вьюрок]

так же делаем малину и клубнику

неужели правда стоит?
у меня через несколько дней плесневеет