Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Соусы, поделитесь рецептами
Divo |
21 дек 2007, 14:21
|
царевна-лягушка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 24055
Регистрация: 16.08.03 Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
|
Девы! Спасайте-выручайте! В "Иль Патио" такой салатец есть: руккола, пармская ветчина, сушеные помидоры - и какая-то вкусная коричневая грязь набрызгана. Что это за вкусняшка?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Nesabudka |
22 дек 2007, 02:42
|
незарегистрирован
|
быльзамический уксус или соус из него (мед.сахар, горчица, соль, перец, бальзамический уксус)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Sofokla |
22 дек 2007, 22:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1532
Регистрация: 13.08.05
|
Точно, Кать, бальзамико))) Только он очень разный бывает, сильно дешевый очень не рекомендую, я обычно покупаю в Метро, бутылочка 6-летней выдержки около 300-400 рублей. Зато вкуууусный! В отличие от Хайнц)
» Дописано позже Кст., сибаритчицы его рекомендуют)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Divo |
23 дек 2007, 23:44
|
царевна-лягушка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 24055
Регистрация: 16.08.03 Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
|
Orlandina, Бальзамический уксус - знаю, соус - не знаю. Спасибо! Буду смотреть! Спасибо!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Sofokla |
24 дек 2007, 00:08
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1532
Регистрация: 13.08.05
|
В Метро как раз уксус, но хороший, я его вполне успешно в чистом виде использую, а соус на его основе делается, какNesabudka написала.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Кошкин |
1 окт 2008, 15:54
|
*котична и кошерна*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1584
Регистрация: 17.02.05 Папуа-Новое-Гиреево
Женька-Хитрая-Морда 14.04.2005
HelloKoto
|
Заправки для "Цезаря":
Вариант 1 1 сырое яйцо 1 зубчик чеснока (толчёный) 3 ст. ложки свежего лимонного сока 1/2 ч. ложки горчицы (или столько же вустерского соуса) 3/4 стакана оливкового масла 5-7 филе анчоусов
Смешать до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло - должна получиться светлая однородная и довольно густая заправка.
Вариант 2 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка тёртого хрена 1,5 ст. ложки лимонного сока 1/3 стакана оливкового масла 2 филе анчоусов 1/2 ч. ложки горчичного порошка 1 яйцо, сваренное в течение 1 минуты (не больше!) 2 ст. ложки тёртого сыра "пармезан" 1/2 ч. ложки вустерского соуса
Чеснок и филе анчоуса измельчить, добавить лимонный сок, перемешать. Яйцо осторожно очистить. Все ингредиенты добавить к чесночно-анчоусной основе, взбить в процессоре до загустения.
Вариант 3 2 яичных желтка 1 ч. ложка измельчённого чеснока 2 ч. ложки горчицы 2 измельчённых филе анчоуса 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца 1/4 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки молотого кориандра 1 ч. ложка вустерского соуса 2 ч. ложки воды 1 стакан оливкового масла 2 ч. ложки острого томатного соуса сок 1 лайма или 1/2 лимона 3 ст. ложки тёртого сыра "пармезан"
В процессор поместить все ингредиенты за исключением оливкового масла, сока лайма и сыра. Обработать и, продолжая взбивать, постепенно влить масло, затем сок лайма и сыр. Смешать до получения однородной массы.
Вариант 4 1 сырое яйцо 1/2 ч. ложки соли 1 3/4 ч. ложки горчичного порошка 1/8 ч. ложки кайенского перца 2 измельчённых зубчика чеснока 1 ст. ложка лимонного сока 1 ч. ложка красного винного уксуса 1/2 ч. ложки анчоусной пасты 1 стакан оливкового масла
Поместить часть оливкового масла (1/3 стакана) в процессор, добавить яйцо, чеснок, горчичный порошок, кайенский перец. Обработать, затем постепенно добавить ещё 1/3 стакана масла и лимонный сок. Продолжая взбивать, добавить оставшееся масло.
Вариант 5 4 яичных желтка 1 ч. ложка измельчённого чеснока 1 ч. ложка горчицы 1 чю ложка лимонного сока 1/2 ч. ложки вустерского соуса 1 стакан растительного масла
Поместить все ингреденты (кроме масла) в процессор, обработать. Не прекращая смешивания, добавить растительное масло.
Вариант 6 1-2 измельчённых зубчика чеснока 1/3 стакана винного уксуса 8 филе анчоусов 1 стакан растительного масла сок 1/2 лимона
В процессоре перемешать все ингредиенты, добавив сок половины лимона.
Вариант 7 4 яйца 1 стакан оливкового масла 6 ст. ложек лимонного сока 1,5 ст. ложки тёртого сыра "пармезан" 12 филе анчоуса 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка горчичного порошка
Все ингредиенты обработать в процессоре до однородного состояния.
Вариант 8 3 яичных желтка 3 ст. ложки горчицы 2 ч. ложки измельчённого чеснока 2 филе анчоуса 6 каперсов 1/2 ч. ложки молотого белого перца 1/2 ч. ложки душицы (орегано) 1 ч. ложка вустерского соуса 1 ч. ложка соуса "Табаско" 1,5 стакана оливкового масла 2 ч. ложки белого винного уксуса
Все ингредиенты (кроме масла и уксуса) обработать в процессоре, затем постепенно ввести масло, продолжая обработку. Потом таким же образом добавить уксус. Заправка может храниться в холодильнике в течение двух недель.
Отредактировано: Кошкин в 1 окт 2008, 15:55
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Tanchello |
2 окт 2008, 12:28
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7323
Регистрация: 10.02.08 ХМАО, Югорск
Матвей 17.01.2004
|
А я вот какой соус делаю к рыбке. 0,5 круглой маленькой баночки плавленного сыра "Виола" (в приницпе можно другой, но у меня как-то прижился именно этот ), 1ч.л. сливочного масла. Всё это размешать очень тщательно в стакане крутого кипятка. В кастрюльке вскипятить жирных сливок где-то полстакана, влить туда сырно-маслянную смесь, помешивать венчиком. Как начнет закипать добавить 1-2 ст.л. сметаны. Очень вкусно! В этом соусе можно уже готовую рыбу протушить немного. сын просто хлеб в него макает - обалденная вкуснятина!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Свежесть |
20 окт 2008, 11:01
|
Ну хватит уже!
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 549
Регистрация: 15.04.07 Москва, Братеево
Дарья 04.10.1998
Андрюша 13.09.2006
Скорее - нет, чем -да...
|
Девы, стыдно признаться... Я как-то неумею готовить подливку . Имею свиной гуляш. Подскажите, пожалуйста, как приготовить вкусную подливу? А? Тока , плиз, подробно и пошагово. Большое спасибо. » Дописано позжеМне классическую . С томатиком и зажаркой овощей. Нада пережаривать муку - пережарюл. Лишь бы правильно, вкусно.)))
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Свежесть |
20 окт 2008, 18:56
|
Ну хватит уже!
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 549
Регистрация: 15.04.07 Москва, Братеево
Дарья 04.10.1998
Андрюша 13.09.2006
Скорее - нет, чем -да...
|
Спасибо ВСЕМ!!!)) Что бы бы Вас делала
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Нюшико |
19 ноя 2008, 12:37
|
*
новичок » обо мне « дневник Сообщений: 3
Регистрация: 11.10.08
|
быстро и вкусно к любому мясу можно приготовить такой соус :майонез,тертый солёный огурец и чеснок.всё на глаз в зависимости от количества мяса ,я делаю всегда больше т.к его можно выложить в банку накрыть крышкой и добавлять позже
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Хандра в конце зимы: как пережить? Хандра или депрессивное настроение в конце зимы, также известное как зимняя депрессия или сезонное аффективное расстройство (SAD), может быть вызвано...
Что нового ждет пациентов в 2024 году? Профилактика – одно из приоритетных направлений развития программы госгарантий. Ведь возникновение и развитие заболевания легче предупредить, чем потом долго лечиться...
Реклама
|