Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Греческий салат - нужно ли класть грецкие орехи?, И кто как его готовит???

оригинальный вариант греческого салата:
крупно нарезать помидоры и огурцы, добавить колечками нарезаный зеленый болгарский перец и репчатый лук. кубиками порезать сыр Фета(брынза), добавить несколько оливок. Все заправить смесью оливкого масла и бальзамического(виноградного)уксуса. Небольшая поправка к рецептам, сверху салат посыпется сушеной душицей("оригано"). Приятного аппетита!

ГвоZdichka,
классическая заправка для греческого салата- немного уксуса (в оригинале бальзамический), соль, перец, оливковое масло.
у меня примерно тот же рецепт что и у большинства. Сыр Фета - из овечьего молока, заменить сыром из коровьего, на мой взгляд, значит полностью изменить вкус салата.А из чего брынзу делают, может она и есть из овечьего и будет на фету похоже?

фрекен Бок,

Фету в идеале нужно овечью, коровья - это уже компромисс

а козий сыр?

а козий сыр?

Он слишком пресный для греческого салата - фета ведь выдерживается в специальном рассоле.

фрекен Бок,

Фету в идеале нужно овечью, коровья - это уже компромисс

а козий сыр?

Aine, фету делают и из смеси козьего и овечьего молока, но по вкусу она все равно как брынза. В Греции есть много незаслуженно обойденных вниманием твердых козьих сыров - типа Пекорино или Пармезана. В "греческий салат" они не кладутся, правда))

фрекен Бок,

не обязательно твердый козий сыр - фета ведь не такой уж твердый сыр. Сыр который я покупаю - он не твердый, по конститенции похож на фету, а вкус мне намного больше нравится - фета уж слишком "островатый" сыр (за счет овечьего сыра).

это был вопрос просто из интереса - каков ваш опыт, я знаю, что в средиземноморской кухне козий сыр используется постоянно.

Отредактировано: Aine в 17 янв 2008, 01:36

Ой, это я вопрос неправильно поняла - думала, Вы про состав феты!
Да, Вы правы, много используется К овечьему вкусу)), наверное, надо привыкнуть, а вообще и в самой Греции феты разных производителей очень отличаются, и вкусная и "правильная", боюсь, только одна и осталась. За границей мы ее и не видели, "Додони" называется. "Д" - межзубные, как в these)) В ресторанах, мне кажется, его вовсе не используют.

Очень распространенное блюдо: фету запекаем на фольге или в форме минут 15 в горячей духовке с оливковым маслом, сухим орегано и острым перцем колечками - хорошо с пюре или ризотто.

Отредактировано: фрекен Бок в 17 янв 2008, 12:26

фрекен Бок,

Спасибо!

я лично запеченный бри люблю, но это уже, наверное, во французскую кухню.

А я делаю такой греческий салат: 5 помидоров, красный сладкий перец, твердый сыр, банка оливок без начинки или с лимоном. Заправляю: четверть стакана растительного масла, столовая ложка сахара, выжатый сок одного лимона. Очень вкусно! А сыр я иногда не режу, а тру на терке, мне так тоже нравится.

Недавно попробовала салат гоеческий в ресторане ,очень понравился; перец красный,желтыйи зеленый;помидоры, огурец, фета, лук, оливки, украшенный листьями салата и нарезанный крупными кубиками
На столе смотрится оч шикарно и аппетитно