Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
🌷Украшение пряников и печенья, ч.8, Плюс страсти по зефиру и мармелад
LEXKY |
7 фев 2017, 17:42
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5614
Регистрация: 8.02.11
|
Добро пожаловать в новую темку! Условия конкурса 2017 ТУТ Учимся украшать пряники и печенье роял-айсингом украшенные пряники и печенья модно готовить, модно дарить, модно использовать в фотосессиях и торжествах! Занятие это не самое простое, но весьма благодарное присоединяйтесь к нашей творческой компании! РЕЦЕПТЫ[+] Рецепт сахарного печенья для вырубки и украшения 226 гр размягченного сливочного масла взбить с 200гр сахара до состояния воздушного крема. Добавить одно сырое яйцо и взбить еще. (На этом этапа можно ввести лимонную, апельсинную цедру или ароматизаторы, или натуральную ваниль). В отдельной чашке соединяется 450гр муки, 1чл разрыхлителя и щепотку соли, перемешиваем. Вводим в два приема муку в масляную смесь. Вымешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на неск часов. Перед выпечкой отрезаем часть теста, разминаем хорошо руками, раскатываем пласт толщиной 5-7мм, вырубаем формовкой или вырезаем острым ножом. Выпекаем около 10мин (небольшие печенья) при температуре 160-170гр. Если печенье большое, то 7-10мин при 170гр и допекаем около 15мин при 140гр.
[ закрыть ] [+] Рецепт печенья на сгущенке 500 гр Муки 1 столовая ложка разрыхлителя 0.5 чайной ложки соли 1 банка сгущенки 400гр 170 гр размягченного масла (но не растопленного) 2 яйца 2 чайные ложки ванильного экстракта
смешать в одной миске муку, разрыхлитель и соль в другой взбить сгущенку, масло, яйца и ваниль до однородной массы добавить сухую смесь, вымешать, положить в холодильник на 2 часа раскатывать толщиной 3-5 мм, вырезать формочкой печенье печь на 175C на пергамeнтной бумаге 7-9 минут пока не подрумянятся края...
[ закрыть ] [+] Рецепт печенья на сгущенке от Нюрки Это был рецепт в сети, назывался "нежные чувства", я давала ссылку и писала,что соотнощение крахмал мука уменьшаю, рецепт с уже уменьшенным количеством крахмала: 200 г сгущеного молока 125 г размягченного сливочного масла 1 желток 2 ст.л. сахарной пудры 100 г крахмала 250 г муки В оригинале сразу все,кроме мучной смеси, смешивается и добавляется мука. Я делаю масло взбиваю с сахарной пудро, желток, потом сгущенку и примешиваю крахмально-мучную смесь
[ закрыть ] мед 250 гр, сахар 100 гр, сливочное масло 150 гр, яйцо 1 шт, мука 500 гр, разрыхлитель 1 ч.л., какао порошок 25 гр, пряности; корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, кардамон.
Мед, сахар и масло растопить в кастрюльке, добавить туда молотые пряности (5 гвоздик, пару палочек корицы, 1 соцветие кардамона, мускатный орех - кусочек размером с сухую горошину, ванилин - всё размолоть в кофемолке, в рецепте использую 1 ст ложку этой смеси). Масса греется еще минут 5, но не кипит. Муку смешать с какао, разрыхлителем, добавить яйцо, влить потихоньку горячую смесь. Получится однородное, ароматное тесто, по консистенции как пластилин. Вымесить, убрать в пленку на пару часов в холодильник. Тесто хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Перед использованием нужное количество вытащить из холодильника, оставить при комнатной температуре на полчаса (примерно), чтобы немного размягчилось. Раскатывать толщиной 3-5 мм, вырезанные фигурки запекать 15-30 минут при 170 градусах. Если предпочтительнее мягкие пряники, время выпекания 15 мин, если очень жесткие и загорелые - минут 25-30. Выпекать на вощеной бумаге или на фольге. После остывания раскрасить айсингом.
[ закрыть ] [+] Рецепт пряников от Люды (Dostik) Тесто Состав:1,5 ст сахара желательно мелкого помола (или 250 гр пудры) 200гр сливочного масла 82,5% Мука около 750 гр 3 яйца 1ч.л соды(без горки!) Мед 200 гр Корица 1ч.л Имбирь 1 ч.л Остальные специи н вкус (мускатный орех, гвоздика, кардамон) Способ приготовления: Мед довести до кипения со специями, растопить в нем масло. Отдельно взбить яйца с сахаром. Дать сиропу немного остыть, затем ввести в него смесь яиц с сахаром.Можно наоборот,тонкой струйкой влить сироп в смесь яиц. Добавить соду и муку. Муку добавляем постепенно!!! сначала грамм 600 потом по не многу остальную, может вся и не понадобится. Нужно достичь пластичной консистенции теста, на ощупь "как будто чуть чуть не хватает муки" Вымесить, поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше)
[ закрыть ] [+] Рецепт пряников от Нюрки Мед 200г Сахарная пудра 200г Яйцо 2шт Масло сливочное-100г Сода 1 кофейная ложка Разрыхлитель 0.5 ч ложки Мука 400г пшеничной, 100 г ржаной Кукурузный крахмал -2 ст ложки Пряности 1 ст ложка Апельсиновый ликер Соль щепотка Муку и крахмал просять, смешать с разрыхлителем и пряностями.Мед масло растопить на водяной бане, туда сахар и соду, слегка остудить, вбить яйца по одному, добавить ликер или ром, или еще какой пахучий бальзам, замесить тесто. Оно будет очень вязким, ему как минимум сутки надо дать отлежаться в холодильнике. Оно там долго может лежать, только лучше делается). Потом тесто на присыпанноймукой дочке вымесить еще раз и раскатывать. Я катаю толщиной 0.6 мм и пеку 7минут, пряники покрупнее чуть больше. 190 градусов с конвекцией. Пряники получаются мягкие.
[ закрыть ] модифицированный рецепт (в аутентичных козулях очень много специй, у меня на многоспеций в выпечке запрет, но я в два раза от данной нормы увеличивала нормально, дальше уже послевкусие лекарственное, в общем количество специй подбирайте под себя, я определила для себя максимум на данную норму продуктов-2 ст ложки, оптимально-1 ст.л., если нет специальной смеси ароматов для пряников, то делайте смесь из 2 частей корицы, 1 части гвоздики, 1 части кардамона, 1 части имбиря, 1 части мускатного ореха) 500 г пшеничной муки (или 400 г пшеничной и 100 г ржаной) 1 яйцо +2 желтка 250 г сахара 100 мл воды 100 г сливочного масла 1 ст. л сиропа глюкозы, патоки, кленового сиропа 1 ст.л пряностей Щепотка соли, 1 ч. л разрыхлителя Муку хорошенько перемешать с солью и разрыхлителем, просеять Сахар высыпать в ковшик с толстым дном, одновременно поставить на огонь ковшик с водой,растопить сахар до темно-коричневого цвета, снять с огня, влить тонкой струйкой кипяток, размешать, заново поставить на огонь, добавить сироп глюкозы,помешивать, чтобы вся карамель разошлась, снять с огня, добавить специи, масло, перемешать, всыпать ложки три мучной смеси(заваривание муки влияет на структуру теста), за это время масса охладится градусов до 50 -60, можно добавлять яйцо и желтки, по одному, тщательно перемешивая, подостывшее теплую смесь выливаем в муку и начинаем вымешивать, тесто будет вязким, это нормально, убираем в холодильник как минимум на пару часов, оптимально- на ночь, отрещаем нужное количество теста, обминаем и раскатываем толщиной 6 мм, при необходимости подсыпаем при раскатке кукурузный крахмал, но не муку, выпекать при 190 ℃ с конвекцией 7-8 минут.
[ закрыть ] 1 яичный белок (30гр) взбить с 180гр сахарной пудры и неск каплями лимонного сока до жестких пиков. Разбавлять полученный базовый айсинг водой до нужной консистенции в зависимости от поставленной задачи. Цветной айсинг получается путем добавления пищевых (сухих, гелевых, жидких) красителей.
[ закрыть ] [+] Венгерская глазурь для пряников 1 желток 1 ст л молока Краситель (традиционно темно красный, коричневый) пряники перед выпечкой смазать сливками,готовые горячие пряники покрыть глазурью и отправить в духовку еще на минуту. Остудить и украшать айсингом.
[ закрыть ] Не забываем выкладывать фотки своих работ и говорить спасибо всем остальным за понравившиеся работы Дополнительны рецепты - огромное спасибо Нюрке МАРМЕЛАД и ЗЕФИРОтредактировано: LEXKY в 26 июн 2017, 18:46
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 5 раз(а)
|
|
|
|
Nellas |
7 фев 2017, 17:44
|
Иногда лучше жевать, чем говорить.
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2738
Регистрация: 12.01.14
сын 12.07.2006
сын 12.09.2014
|
Спасибо!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
LEXKY |
7 фев 2017, 17:48
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5614
Регистрация: 8.02.11
|
Давайте кто нибудь фотки на первую страницу у кого что новенькое есть
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
LockAl |
7 фев 2017, 18:06
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 7
Регистрация: 27.02.16
|
Рискну ) Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 6 раз(а)
|
|
|
|
LEXKY |
7 фев 2017, 18:40
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5614
Регистрация: 8.02.11
|
LockAl, ооо!!!! Добро пожаловать прикольные дракоши, это из мультика какого то ? Я темнота отсталая, не в курсе
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Роксана |
7 фев 2017, 19:35
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 3157
Регистрация: 7.05.13 Екатеринбург
Николай 17.08.1992
Александра-Антония 01.03.2013
lict2004
|
LockAl, оооо, какие! Молодец!!! ну и я сегодняшние покажу. Хотя наверное в инсте все всё уже видели))))
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 12 раз(а)
|
|
|
|
Бубуня |
7 фев 2017, 19:41
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1015
Регистрация: 10.03.07 Тридесятое королевство
Егор 07.2002Г.
Елизавета 05.2010г.
только готовые варианты...)
Бубуня
|
LockAl, оооооо....аааааа!!!! LEXKY, это из "приручить дракона" А я...а я...у меня катастрофа кому-то из знакомых скидывала фото Роксаны с миньонами в шлеме и пилотках. Видимо, в порыве страсти, рассказывая "как люди рисуют" и тут она присылает мне сообщение, что у них тут заказик на 23 февраля...и там танки, 23 февраля...И ЭТИХ ЖЕЛТЫХ СОЛДАТИКОВ В ШЛЕМЕ И В ПИЛОТКЕ А я ж их рисовать не умееееюююю... Короче, я в панике Главное, говорю ей - это ж не мое фото, я тебе показывала просто. А она мне - ну и ты нарисуй Роксана, очень мне велики с корзинками понра сразу напоминают мне мои клумбы, я ж еще на цветы больная, уже петунии свои посеяла
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
|
|
|
|
Рreciosa |
7 фев 2017, 20:10
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2744
Регистрация: 20.02.07 МО
2011
|
Роксана, красота это Рокицкой трафареты? Сколько получилась доставка?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
LEXKY |
7 фев 2017, 20:31
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5614
Регистрация: 8.02.11
|
Роксана, очень преочень красивые, особенно велики
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
SanaT. |
7 фев 2017, 20:50
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 762
Регистрация: 20.11.15 Жемчужина у моря
есть)))2006 г.
тоже есть)))2011 г.
|
*Natashik*, Да, это Дашины вырубки и трафареты.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Как правильно кормить собаку Прием пищи – это основа жизнедеятельности собаки. Питомцам важно знать, когда их выведут на прогулку, как отреагирует хозяин на то или иное действие,...
Что делать, если тебе подарили собаку Некоторые всерьез считают, что маленький щенок – это идеальный новогодний подарок для любого. Но такой сюрприз может оказаться большой проблемой ...
Реклама
|