Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Яблочный мармелад, натуральный

[Лориккк]

Полдня угрохала сегодня на пастилу-получилось в итоге яблочное пюре Хотя в духовке держала около 3х часов с вентиляцией на 120 град. с приоткрытой дверцей Хорошо что ребенок и этим оказался доволен

[иголка]

Сделала дома Белевскую пастилу. Это несложный, но достаточно долговременный процесс. И пастилы получается немного. Зато очень и очень вкусно.

Брала 1.5 кг кислых яблок (или кисло-сладких) , 2 белка, 200 грамм сахара, сахарная пудра. Это все, что нужно.
Яблоки чистим от семян (кожуру не срезаем) , режем на дольки и, как предлагалось везде в рецептах запекаем в кастрюле в духовке до мягкости. Потом запеченные яблоки нужно протереть через сито, чтобы получилось гомогенное пюре. Мне добрые люди подсказали способ, гораздо более легкий.
Его я взяла в качестве основного: яблоки разрезаем пополам, сердцевинку вычищаем, кладем срезом вниз на тарелку и ставим в микроволновку на полную мощность. Количество минут равно количеству целых яблок.
В результате нам останется ложечкой достать готовую пюрешку из яблочной шкурки и сложить в миску.
Готовое пюре оставляем охлаждаться, а сами в это время взбиваем два белка с сахаром до устойчивых пиков (так, чтоб когда емкость с белковой массой перевернуть - масса не вываливалась).
Остывшее яблочное пюре также взбиваем миксером, пока оно не побелеет .
Соединяем пюре с белками, все вместе слегка взбиваем. Откладываем несколько ложек для последующего склеивания слоев.
Полученную массу выливаем на противень. Я застелила противень тефлоновым ковриком для выпечки, но можно и бумагой для выпечки (потом ее нелегко убрать, надо слегка смачивать и по чуть-чуть отрывать).
Разравниваем слоем в 1 см и сушим в приоткрытой духовке на 80 градусах где-то часов пять.
У меня духовка газовая, как быть с электро - честно, не знаю.
Через указанное время у нас получится упругий, мягкий лист пастилы.
Режем ее на части, складываем стопочкой. Каждую промазываем оставленной белково-яблочной массой.
Полученный брусочек снова ставим в духовку на час-полтора.
Готовую пастилу посыпаем сахарной пудрой, втирая ее с силой в брусок.

[И.В.]

иголка, спасибо! Ваш метод всяко лучше и проще того что я нашла в интернете... с взбиванием яблок по пять часов... В понедельник займусь.
Я пастилу делаю по ленивому варианту: яблоки мою, разрезаю на четвертинки, пропускаю через терку в комбайне, отжимаю сок (не сильно, чтоб масса все еще была хорошо так влажной), складываю в кастрюлю, выпариваю и потом на протвень в духовку. Получается и сок и пастила.