Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Как вкусно посолить сёмгу?, Подскажите мне рецептик...

[Франchessка]

Девочки, подскажите, пожалуйста, как вкусно посолить сёмгу. Хочу услышать проверенные рецепты от наших форумчанок Заранее говорю всем спасибо

[Хепберн]

с сахаром на 3 ч.л. соли пол. чайной ложки сахара)) в пропорции пересчитайте, под какой вес рыбы вам нужно

[olliy]

2 части соли ,1 сахара. На половину рыбины беру 2 чайные ложки соли и 1 сахара. Семга хороша тем,что недосол-пересол можно легко потом скоректировать.

[Эллира]

Я солю так: 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, столовая ложка водки. Обмазываю и оставляю на 3-4 часа просто на кухне, потом ставлю в холодильник-готово через сутки. Можно укроп положить еще, веточки прямо, но это на любителя.

[Флоримель]

Всегда делаю по этому рецепту. Вкусно получается.

[Маргарита]

Рецепт не мой.Взяла с сайта Мультиварка.ру.Немножко передала под себя.
Готовила неоднократно.
0,5 кг рыбы филе
1,5 столовой ложки соли крупного помола
1,5 чайной ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
Соль и сахар перемешать в отдельной посуде.Рыбу промыть,обсушить.С каждой стороны рыбу хорошо натереть смесью соли и сахара.Натереть подсолнечным маслом.Уложить в посуду.
Солится 2 часа при комнатной температуре,затем споласкиваем кипяченой водой от соли и убираем в холодильник,предварительно обернув в чистую ткать.Готова тогда,как охладится.

Только-только сегодня думала об этом.Даже на рыбную базу зашла,чтобы узнать есть ли сёмга в наличии.Есть, по цене 310 рублей за кг,но надо брать рыбу целиком.Только вот куда мне столько?

[ЛенаПшен]

Солю всегда из расчета на 1кг рыбы 2ст ложки соли+1ст ложка сахара. Кусок рыбы режу по хребту, каждую половинку со всех сторон обсыпаю смесью соли с сахаром (заранее смешать в чашечке), потом в глубокую емкость куски друг к другу прижимаю "солдатиком" и сверху тарелочку с гнетом. В холодильник. Через сутки рыбка обалденно вкусная.
На работе девчонки делали по-другому. Чуть размороженный кусок резали ломтиками (хорошо ровно режется в таком состоянии), эти ломтики в лоточек и пересыпать в той же пропорции соль+сахар. Говорили, что хорошо получается, но я сама не делала так, так сото не гарантирую. А за свой способ - ручаюсь.

[Agnis]

Уже несколько лет пользуюсь таким способом

На филе сёмги весом ~ 400-450 гр:
сок одного лимона
3 ст.ложки подсолнечного или оливкового масла
2 ст.ложки коньяка
крупная поваренная соль или среднего помола морская - 3-4 ст.ложки
1-1,5 ч.ложки сахара
перец черный и душистый горошком, черный перец молотый, майоран, приправы по вкусу

Совет добавлять коньяк вычитала еще давно на старом форуме ЕД, остальное количество ингридиентов вывела опытным путем

[Берегиня]

я солю смесью соли,сахара и травки (готовая смесь из магазина,без консервантов)

[meretseger]

А мне нравится просто соль, без сахара и травок.
Перепробовала различные варианты, и в итоге остановилась на "просто соли"

А еще я очень люблю просто присоленную мороженную семгу. Это когда достаешь из морозилки кусок сырой семги, нарезаешь тонкими ломтиками в тарелку, присыпаешь солью и красным перцем и ешь, пока она не растаяла