Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Рецепты национальной кухни, давайте делиться!
Лемур |
19 сен 2004, 11:09
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Julica, я думаю, что у европейских стран очень много общего в плане рецептов, потому что все заимствуется. Выложи что-нибудь интересное из польской кухни? Сороконожка, спасибо за комлимент. Я сейчас расслабилась в плане еды. Но каждый день занимаюсь по 1 часу упражнениями, катаюсь на роликовых коньках, хожу на карате и бегаю за старшим в школу, гуляю часами с младшим. Но как почувствую, что ползу - сразу же сяду на диету.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Mammiliaria |
19 сен 2004, 15:59
|
Санечкина мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 209
Регистрация: 21.08.03 Одесса
Санечка 07.05.2003
|
молодец, что тему создала : ) а что-нибудь мясное ? : )
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
19 сен 2004, 18:06
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Маммиллиария, специально по твоему заказу! Свинина "Стубица"На 4-6 человек 800 г свиной шейки 150 г чернослива 4 ст.ложки раст.масла 30 г сл.масла 1 ст.л. Вегеты (хорватские специи - у нас продаются везде) 100 мл сметаны 200 мл сливок 150 мл белого вина 2 ст.ложки водки (по желанию) соль, перец, петрушка Мясо промыть, вытереть. По всей длине филе сделать отверстия. В отверстия вставить чернослив, у которого предварительно вынуть косточки, а на их место положить по маленькому кусочку сл.масла. Подготовленное мясо, посолить, поперчить и обжарить на раст.масле. Добавить оставшиеся сливы, нарезанные на мелкие кусочки, Вегету - тушить на умеренном огне, подливаючи туда воду (немного) и вино. Когда мясо размягчится, добавить сметану и сливки, а на самом конце - водку. Свинину нарезать поперек на кусочки толщиной в 1-1,5 см. Выложить на тарелки и полить соусом, посыпать нарезанной петрушкой. В качестве гарнира можно подать лапшу и рис (и картошку тоже). (Вообще можно сделать проще и быстрее - например, мясо порезать в самом начале, сделать посередке надрезы, вставить сливы, обжарить, потушить и т.д. - Но первый вариант красивее). Свинина с черносливом и виноградомНа 4 человека 8 небольших кусков свинины (как для отбивных) можно на кости 60 г чернослива 150 г черного винограда 30 г муки (лучше кукурузной) 60 г моркови 20 г корня сельдерея или петрушки 100 мл красного вина 2 ст.ложки свиного жира 1 ст.ложка Вегеты соль, перец Свинину по краям слегка надрезать, посолить и обвалять в муке. На горячем свином жире (можно и на раст.масле - если нет) поджарить мясо с двух сторон. Добавить очищенные и нарезанные кубиками морковь и сельдерей, поперчить, посыпать Вегетой и все вместе далее тушить на небольшом огне, подливая немного воды. Затем добавить чернослив без косточек и вино. Готовое мясо вытащить и выложить на теплые тарелки. А соус измельчить в блендере или протереть. Ягоды винограда (нарезанные на половинки и без косточек) кратко обжарить на масле, снять кожицу и добавить их в соус. Все вместе немного потушить и полить соусом свинину. В качестве гарнира идет лапша (или картошка). Отредактировано: Лемур в 8 ноя 2004, 21:16
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
20 сен 2004, 14:40
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
А зачем во втором рецепте свинину надрезать и как ее надрезать, что-то я не поняла
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
20 сен 2004, 20:26
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Сороконожка, думаю можно не надрезать - и так зажарится. А в первом рецепте сливок и сметаны можно больше положить - мне так больше нравится. Отредактировано: Mama malchikov в 20 сен 2004, 20:29
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Льдинка |
20 сен 2004, 20:59
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 528
Регистрация: 27.07.04 Пермь
Ксюша 06.06.2002
Олеся 3.10.2006
|
Хочу поделиться рецептом Французского лукового супа. Муж от него просто ташиться. Вообще знаю много рецептов из французской кухни, когда-то защищала диплом по "французской кухне" Луковый суп: Сварить куриный бульон. Лук (репка) нарезать соломкой и обжаривать на сливочном масле постепенно добавляя туда пшеничную муку и небольшим количество бульона. Полученную кашицу положить в бульон и поставить на огонь. Когда начнет закипать снять с огня и в блендер. Перелить обратно в кастрюлю добавить сливки, а когда остынет примерно до 60 градусов добавить сырое яйцо. Перед тем как подавать на стол суп запечь в духовке кусочек пшеничного хлеба без корок с сыром. В тарелку налить суп, а сверху положить хлеб запеченный в духовке.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
20 сен 2004, 21:31
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Льдинка, спасибо за рецепт супа - давно хотела попробовать знаменитый фр.луковый суп! А еще французские рецепты будут? Сегодня сделала вот такой вот рулетик со сливами. Савияча со сливами (Рулет из тонкого теста)Тесто: 300 г муки 2 ст.ложки раст.масла немного теплой воды соль Начинка: 1-1,5 кг слив (я делала из 1 кг) 150 г сл.масла 50-70 г молотых сухарей 180 г грецких орехов цедра лимона ром, корица (я вместо рома добавила фр.ликер и немного ромовой эссенции, но можно и вообще обойтись, если нет) 100-150 г сахара сахарная пудра для посыпания Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст.маслом и поставьте на полчаса в холодильник. Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать растопленным раст.маслом, на 2/3 теста расположить начинку: обжаренные молотые сухари, сливы, нарезанные на четвертинки, крупно нарезанные грецкие орехи, тертую цедру лимона, корицу, сахар и побрызгать ромом. Затем аккуратно скатать в рулет, защемить края. Положить на намасленный противень (можно на намасленный пергамент), смазать растопленным маслом и выпекать около 40 минут при 200 градусов. Горячие савиячи посыпать сахарной пудрой. (Я вместо 2 савияч делала одну большую и длинную. Тесто получается очень тонким и хрустящим.) Отредактировано: Mama malchikov в 20 сен 2004, 21:34 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
20 сен 2004, 21:36
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Фотка в разрезе. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
20 сен 2004, 21:46
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Жареная или запеченная форель (на 4 человека) 4 форели (небольших) лимонный сок соль, мука, раст.масло, чеснок, лимон, петрушка Форель очистить от внутренностей, помыть и высушить салфеткой. Посолить и взбрызнуть лимонным соком снаружи и внутри, обвалять в муке, и жарить на сковородне в кипящем раст.масле (или как я делаю - обмазываю форель раст.маслом, заворачиваю в пергамент и ставлю в духовку на 220 г. минут на 30). Готовые форели сложить на тарелки и украсить лимоном и петрушкой. По желанию форель можно полить соусом из раст.масла (лучше оливкового) смешанного с нарезанным чесноком и петрушкой. В качестве гарнира рекомендуется жареный или отварной картофель. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
20 сен 2004, 21:57
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Салат из осьминога(на 4 человека) 1 осьминог (около 1 кг) 50 мл винного уксуса 100 мл оливкового масла 3 зубчика чеснока 2 мал. луковицы соль, перец, Вегета (по желанию можно добавить отварной картофель и свежие помидоры) Помыть осьминога (предварительно замороженного (так он будет мягче)), щупальца очистить от песка и положить вариться в холодной воде до размягчения - недолго - минут 30. Варенного осьминога (оставить немного воды, в которой он варился), нарезать на кусочки (щупальца небольшими кусочками, в общем, то, где нет глаз и т.п. ), немного посолить, добавить нарезанный лук и полить оливковым маслом. В отдельную кастрюльку налить немного воды, в которой варился осьминог, укусус и немного Вегеты. Кратко прокипятить, добавить нарезанный чеснок и перец. Этим маринадом полить осьминога, хорошо размешать и охладить. (В этот салат очень хорошо идет холодный вареный картофель и свежие помидоры). Отредактировано: Лемур в 8 ноя 2004, 21:18 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
|