Petrarka |
24 мар 2009, 14:59
Сообщение №1 (закреплено)
(ссылка)
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Что можно сказать о польской кухне? Она имеет много общего с другими кухнями, так как на протяжении веков, когда Польша находилась под влиянием других государств (иностранные короли, привозившие свои традиции, разделы страны, тоже внёсшие много нового), впитывала в себя и адаптировала блюда французской, итальянской, литовской, еврейской и других кухонь. Так что многие рецепты могут показаться знакомыми, но, тем не менее, эти блюда считаются в Польше своими, национальными, и часто готовятся на праздники, являясь элементом традиции. Мой муж наполовину поляк, мы часто бываем в Польше, и, естественно, кухня этой страны мне знакома. Поэтому буду делиться опробованными мной рецептами, и очень прошу всех, кто захочет тоже выложить свои, помещать только то, что вы сами готовили, а не скопированными из интернета. Подобный раздел я вела на другом форуме, поэтому все мои фотки подписаны Mari6ka - тем моим ником. К сожалению исправить уже не могу, так что будет так. Выкладывая рецепты, я буду писать польское название блюд, а в скобках их произношение по-русски. Вот только не знаю, как быть с теми звуками, которых в русском языке нет? Наверное буду писать приблизительное звучание. Так что, кроме знакомства с польской кухней, желаю всем милой забавы в чтении названий! В этой теме уже есть: 1. Bigos 2. Faworki 3. Kopytka 4. Pierogi ruskie 5. Pierogi z kapustą i grzybami 6. Zupa ogórkowa 7. Śledź w śmietanie 8. Karpatka 9. Pasta twarogowa 10. Bukiet jarzyn po polsku 11. Zrazy wołowe 12. Żurek 13. Biała kiełbasa w sosie piwnym 14. Sernik 15. Mizeria 16. Gołąbki w sosie pomidorowym 17. Ryba po grecku 18. Sałatka jarzynowa 19. Fasolka po bretońsku 20. Grochówka z wędzonką 21. Tatar 22. Jaskółcze gniazda 23. Zupa grzybowa z łazankami 24. Rolmopsy 25. Piernik 26. Antrykot z indyka 27. Flaki 28. Drożdżówka 29. Cukierki trufle 30. Golonka 31. Ćwikła 32. Zupa owocowa 33. Chłodnik 34. Knedle ze śliwkami 35. Makowiec 36. Pasta jajeczna 37. Jajka faszerowane w skorupkach 38. Paprykarz cielęcy z kładzionymi kluskami 39. Kotlety z ziemniaków z sosem grzybowym 40. Krokiety z kapustą i grzybami 41. Keks 42. Kurczak pieczony w miodowo-cytrusowej glazurze 43. Jabłka w cieście smażone 44. Ziemniaki pieczone w folii 45. Babka drożdżowa 46. Jajka w koszulkach 47. Cukinie faszerowane 48. Papryka faszerowana 49. Zupa pomodorowa z groszkiem ptysiowym 50. Potrawka z cielęciny z warzywami 51. Fasolka szparagowa z kolorową papryką 52. Pstrąg z wody
Smacznego! (приятного аппетита!) Отредактировано: Petrarka в 16 ноя 2011, 19:05
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ответов(60 - 65)
Petrarka |
25 окт 2011, 20:18
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Zupa pomidorowa z groszkiem ptysiowym (зУпа помидорОва з грОшкем птыщОвым) Я сегодня добрая, выложу два рецепта в одном Одним из самых популярных супов в Польше является томатный. По популярности он наверное уступает только журку, о котором я уже писала, а впрочем кто знает, может и не уступает. По консистенции это крем-суп, к которому отдельно подаётся либо рис, либо лапша, либо маленькие профитроли. Ну думаю с приготовлением риса или лапшы все и без меня справятся, а сегодня я хотела рассказать не только как сделать томатный суп, но и любимое поляками дополнение к кремовым супам - заварной горошек (мини-профитроли). Для супа:600 гр. помидоров 1 крупная луковица 2 ст.л. сливочного масла 100 мл. сметаны 800 мл. бульона соль, перец, сахар зелень
С помидоров снять кожицу и порезать их на четыре части. Лук порезать кружочками. Помидоры и лук тушить на масле 10 минут, после чего измельчить блендером (ну или по старинке протереть через сито). Полученную массу влить в бульон, довести до кипения и выключить. Соль, перец, сахар добавить по вкусу. Сметану можно сразу всю вмешать в суп, а можно класть по ложечке прямо в тарелки. Каждую порцию посыпать зеленью. Отдельно подать заварной горошек, который каждый сам всыпает себе в суп. Для заварного горошка (мини-профитролей):180 мл. воды 150 г. муки 80 г. масла 3 яйца соль
Этого количества хватит на несколько супов. Делать горошек не сложно, но долго, так что имеет смысл одним замахом сделать побольше и хранить потом в пакете. Вскипятить воду, добавить в неё масло, щепотку соли и уменьшить огонь. Всыпать муку и всё хорошо перемешивать, следя за тем, чтобы тесто не пригорело. Через 5 минут снять с огня, и когда тесто немного остынет, добавить к нему 1 яйцо. Вымешивать до тех пор, пока яйцо полностью не соединится с тестом, и тогда добавить второе. Опять вымешать, добавить третье и растирать ещё 5 минут. Готовое тесто с помощью кондитерского шприца выдавливать на смазанный маслом противень, делая горошинки величиной с ядро лесного орешка (фундук). Между горошинками оставлять с 1,5-2 см. расстояния, так как они увеличиваются в объёме. Печь до золотистого цвета при температуре 200 градусов. Отредактировано: Petrarka в 26 окт 2011, 18:46
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Petrarka |
4 ноя 2011, 03:12
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Potrawka z cielęciny z warzywami (потрАвка з челеньчИны з важывАми) Потравкой в Польше называют блюдо из отварного мяса в соусе. Сегодня это будет телятина с овощами.600 гр. телятины (у меня была говядина) ложка сливочного масла 2-3 моркови лук-порей - если крупный, то 2 шт., если помельче, то штуки 4. 200 гр. зелёного горошка (можно консервированного) 100 мл. сливок 2 желтка зелень соль, белый перец, сахар, лимонный сок, лавровый лист.Порей вымыть и отделить зелёную часть (листья) от белой (стебель). Зелёную часть залить 500 мл. воды, туда же положить лавровый лист и довести до кипения. Как закипит, вложить туда мясо и варить, пока не станет мягким. Морковь порезать кружочками в 0,5 см. толщиной, белую часть порея тоже порезать кружочками, только немного потолще, а потом всё немного обжарить на масле. Если горошек свежий, то его тоже добавить, а если консервированный, то позже, в самом конце, когда мясо протушится. Мясо вынуть, порезать крупными кубиками и соединить с овощами, залить бульоном и тушить 15 минут. Затем туда добавить порезанную зелень, влить сливки, смешанные с желтками и приправить всё солью, белым молотым перцем, сахаром и лимонным соком. Отредактировано: Petrarka в 4 ноя 2011, 03:14
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Petrarka |
16 ноя 2011, 18:13
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Fasolka szparagowa z kolorową papryką (фасОлька шпарагОва з колорОвон папрЫкон) Сегодня будет простенький овощной рецепт - стручковая фасоль с цветным болгарским перцем. Это блюдо может быть и как гарнир, и как самостоятельное вегетарианское. 500 гр. стручковой фасоли 2 ст.л. слив. масла половинка красного перца половинка жёлтого перца соль, сахарВскипятить 1 литр воды, добавить 1 ч.л. соли и четверть ч.л. сахара, вложить стручковую фасоль и варить 10-15 минут. Затем воду слить. Паприку (красную и жёлтую) порезать кубиками, чуть посолить и 5-6 минут тушить на масле, затем добавить фасоль и всё вместе обжаривать ещё 2-3 минуты. Подавать с польской зажаркой (из жареных панировочных сухарей и масла). Отредактировано: Petrarka в 16 ноя 2011, 18:22
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Petrarka |
16 ноя 2011, 19:02
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Pstrąg z wody (пстрОнг з вОды) Что-то мало у меня рыбных блюд, а всё потому, что у нас здесь не особо с рыбным ассортиментом. Но кое-чем всё-же поделюсь. Для любителей варёного сегодня будет форель.форель - 4 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. корень сельдерея - четвертинка лук репчатый - 1 шт. лавровый лист - 1-2 шт. душистый перец - 4-5 горошин чёрный перец - 4-5 горошин соль 2 ст.л. слив. маслаСделать отвар из 1,5-2 л. воды, овощей, приправ и соли, отцедить, вложить туда форель (выпотрошенную, но с головой) и варить на слабом огне 15 минут. Подавать с овощами. Перед подачей полить растопленным маслом.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Рида |
17 ноя 2011, 19:13
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7554
Регистрация: 7.12.04 Рига
natashaagbaba
|
Petrarka, Как у Вас тут вкусно обожаю польскую кухню А Фляки мммм И теперь можно купить в банках?Вот не знала.Ну,как будет оказия в Польшу,непременно попрошу привезти Спасибо за подсказку Самой не возьмусь делать Пойду у Вас здесь ещё пошубуршу О,знаю,пошла смотреть фасольку Отредактировано: Рида в 17 ноя 2011, 19:14
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Дом ветра |
21 мая 2012, 10:10
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3951
Регистрация: 23.03.11
|
Ответ на сообщение Petrarka от 19 фев 2011, 23:28Огромное спасибо за тему. Как будто в детстве побывала, честное слово. Такие яблоки в тесте делала моя прабабушка.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Хандра в конце зимы: как пережить? Хандра или депрессивное настроение в конце зимы, также известное как зимняя депрессия или сезонное аффективное расстройство (SAD), может быть вызвано...
Почему собаки нюхают друг друга Для собак запахи имеют огромное значение, свой превосходный нюх они используют в коммуникациях. С помощью запахов животные помечают территорию, узнают...
Пять полезных блюд из моркови Морковь - это не только вкусный овощ, который мы часто добавляем в различные блюда для улучшения вкуса и аромата, но и ценный источник питательных веществ...
Реклама
|