Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Ликер

[Ленивица]

После смешения кофе и водки у вас голова раскалываться начнет, будет такое.. "похмелье прямо сразу", на месте, бонусом. Вы тогда уж в рецепт и алькаприм добавьте, чтоб было лечить похмелье.
А если серьезно - рекомендую водку заменить коньяком, тем более, что у него и отдушка более подходящая к Бейлису.

[manyasha33]

Ликер вишневый

вишня (без косточек) - 2 кг.
гвоздика - 3-4 шт.
ванилин - 5-6г
корица - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
вишневые листья - 5-6 шт.
сахар - 1кг
водка - 3 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В 3-х литровую бутыль насыпают спелых (без косточек) вишен, добавляют гвоздики, ванилина, кусочек корицы, натертый мускатный орех и вишневые листья. Все это засыпать сахаром и поставить в теплое место на 2 недели. Затем добавить 3 стакана водки, закрыть бутыль пробкой и оставить ее стоять 5-6 недель. Затем содержимое бутыли процедить, ягоды отжать и сок добавить в настойку, хорошо профильтровать и разлить по бутылкам.
Ликер «Шеридан»
кофе 2 ч.л.(растворить совсем чуть-чуть (1,5 ст ложки) в тёплой воде, чтобы не было комков)
Водка — 2 стакана(кто любит нежней, добавляйте меньше) или виски
Желток яичный — 4 шт
Сгущенка — 1 банка
Сахар — 0,5-1 стакан (можно меньше-по вашему вкусу)
Ванилин (на глаз – на кончике ножа) — или 1 пакет ванильного сахара

Все ингредиенты смешиваем в блендере. Тщательно взбиваем - и наш ликерчик готов.






"МОЦАРТ"
1 бутылка водки
2 ч. л. сухой полыни
2 ч. л. семян аниса
1/2 ч. л. семян фенхеля
4 стручка кардамона
1 ч. л. майорана
1/2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. измельченного корня дягиля
2/3 чашки сахарного сиропа

Для приготовления абсента необходимо налить водку в сосуд с плотно закрывающейся крышкой. Измельчить полынь, добавить к водке и настаивать двое суток. По истечении срока профильтровать. Дальше измельчить оставшиеся семена и стручки, лучше основательно перетереть в ступке или кофемолке. Все это добавить к водке настоянной на полыни и хранить в теплом месте одну неделю. Затем профильтровать и подсластить сиропом.

Ликер шоколадный
шоколад - 200г
спирт - 1.5 л
ваниль - щепотка
молоко - 2 стакана
сахар - 1 кг.
вода - 300 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шоколадный порошок (для его получения на терке трут плитки твердого, сухого шоколада) заливают спиртом, добавляют шепотку ванили. Все хорошо размешивают и настаивают 1 неделю, ежедневно по несколько раз взбалтывая емкость со смесью.

Между тем, приготовляют сироп из молока, сахара и воды. Остывший сироп смешивают с шоколадом, емкость со смесью хорошо взбалтывает, и оставляют стоять 2-3 недели, периодически взбалтывая.

Затем полученный ликер фильтруют (можете фильтровать два раза, чтобы получить прозрачный напиток) и разливают по бутылкам. Перед употреблением ликер выдерживают еще 1-2 недели.

[Ирина З...]

Сделали Бейлиз по такому рецепту:

основа для ликера:

1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2) 3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой

настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.


Миксуем
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.


Процесс пошел
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра сливок - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе.

Брали отсюда, настаивали больше недели основу, сливки брали не 10%, а 20%, "Село Зеленое".
Из исходника вместо спирта было 2 бутылки коньяка "Золотая выдержка": их брали еще в июле, но очень плохого качества попались. (Ашан, будь он неладен).
Сгущенка - "Простоквашино", она играет роль загустителя и сливки со временем не сворачиваются. Кофе - растворимый Давыдофф Эспрессо с темной наклейкой.
Итог - 3 литра вкуснейшего ликера.

Отредактировано: Ирина З... в 10 дек 2011, 13:44

[Бурбалка]

Яичный ликер.
Густой насыщенный аромат и неповторимый вкус.яичного ликера подарит вам минуты настоящего блаженства.

Ингредиенты

8 яичных желтков 200г сахара 1 пакет ванилина 1/2л коньяка или бренди Приготовление

1. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, пок4а масса не станет однородной.

2. Добавить коньяк.

3. Перелить в стеклянную бутылку о выдержать в прохладном месте 2-3 недели. Хранить в холодильнике.

Вкуснотища. взято отсюда http://www.mamapridele.by/delicates/sweet/liqer2.html
Извините гиперссылкой не получилось . Там еще со спиртом есть рецептик. Но спирта нет не пробовала )))

[Kristyy]

спасибо))

[Trenda]

Ответ на сообщение Мама Андрюшки от 28 ноя 2003, 12:40
Надо поискать. Спасибо за наводку.

[ocean._.strong]

Ох, никогда не получвлось сделать домашний,поэтому покупаую, всегда беру 2 в 1

[OlgaL]

Люблю шоколадный ликер, туда еще корицу кладу, кардамон.

[secret secrets]

Ирина З..., если яу нас наберу всех ингридиентов - по цене дороже оригинального Бейлиса получится