Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Тесто для кулича в хлебопечке, есть проверенный рецепт?

[Лейла***]

Я все закладываю в хлебопечку. Она замешивает и поднимает тесто. Программа длится 5 часов. Сама выпечка 50 минут. Т.е. через 4 часа я забираю у печки поднявшееся тесто. Его получается много. Я делю пополам.хватает на 2 формы средние. Кладу тесто в формы и даю ему подойти. После того как оно поднимется выпекаю в духовке.

а как остановить программу-то? никогда не останавливала так просто нажать стоп на хлебопечке?

[Sneguro4ka]

Ответ на сообщение Лейла*** от 10 апр 2014, 21:36
Да,просто стоп

[NathZh]

1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. Дрожжей (30 свежих), 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока (как показала практика, может понадобиться до 200 г молока) и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваеми оставляем на 1 час для подъема. Замес 6мин. Расстойка 1 час (rise 1)
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 200+ г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотр
им на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку. Knead2 20 мин. Расстойка 30 мин (rise2 )
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой). перемешивается
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа. Rise3 1ч30мин
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.
 
я изменила немного: дрожжи разводила в молоко+сыворотка 50/50
вместо 4 желтков взяла 3 яйца.
в п.6 у меня добавилось 550 г. муки, а не 300

выход- 1.5 кг


у меня программируемая печка. Синим- моя программа.
(замес, отключаю печку. После добавления заварного теста замес1 - расстойка1 - замес2 - расстойка2 - короткое перемешивание (тут засыпаются добавки)- длинная расстойка3 - выпечка).

Так же из этого теста (сделанного в хп) пеку куличи в духовке. Еще вкуснее! Намного

[Trawinka]

Надежда_37, мой рецепт:
0,5 л. молока, 5 яиц, 5 ст.л. сахара, 50 г дрожжей

это какие дрожжи? живые? а сухих тогда сколько нужно?

[Марлезонский балет]

это какие дрожжи? живые? а сухих тогда сколько нужно?

Это живые. С сухими я не делала, т.к. сомневаюсь, что их можно оставлять на 8 часов.

[Аверика]

Вайолет, MaSher10, Колетт, Sneguro4ka, девочки, спасибо вам за рецепты! Утащила себе! У меня духовка накрылась медным тазом, а хлбопечка простаивает, я спасена!

[марфута]

Вайолет
Рецепт для хлебопечки панасоник.

Всегда делаю куличи с этим тестом. Тоже хлебопечь замешивает, а выпекать ставлю в мультиварку. В этом году половину в мультиварку, половину в одноразовые формы и в духовку попробую сделать. Отличное тесто, очень вкусный кулич получается.

[Мурра]

Всегда делаю куличи с этим тестом. Тоже хлебопечь замешивает, а выпекать ставлю в мультиварку. В этом году половину в мультиварку, половину в одноразовые формы и в духовку попробую сделать. Отличное тесто, очень вкусный кулич получается.

А на какой программе вы делаете? В этом году хочу попробовать замешать тесто в хлебопечке, у меня как раз панасоник, только вот боюсь упустить момент, когда выключать надо, чтобы она сама выпекать не начала, я хотела бы печь в духовке в формочках. И еще вопрос- на сколько приблизительно "не докладывать" в формочки, оно же поднимается сильно?

Отредактировано: Мурра в 17 апр 2014, 12:22

[Марлезонский балет]

И еще вопрос- на сколько приблизительно "не докладывать" в формочки, оно же поднимается сильно?

На 1/3 для рыхлого кулича и на 1/2 для более плотного. Я делаю что-то среднее между 1/3 и половиной формы.

[Sneguro4ka]

Девочки,я сегодня куличи испекла. Спасибо моей помощнице хлебопечке. Все замесила


Разложила в формы подниматься.


Спустя 40 минут. Поднялось.


Ну и после выпекания


И большой

Бумажные формы использовала первый раз. Очень понравилось.