Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ МАНТЫ, Мантышница-каскан и манты )))

[Людик 13]

Klassika, с дрожевым тестом это уже пигоди а не манты

[Jutta]

а манты сильно калорийные, да?

[Людик 13]

Jutta, да,НО ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

[Jutta]

,НО ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

знааааюююююю

[Люсинда01]

Классические манты готовят с мясом, а есть ли у кого рецепты вкусной начинки из овощей или рыбы. Ну не очень люблю манты с мясом, а с чем еще их приготовить не знаю. Посоветуйте...

[sable]

Ответ на сообщение Люсинда01 от 12 янв 2012, 02:54
картошка+лук+слив. масло
тыква+лук+слив.масло

[N@t@li@]

Манты -это наше семейное блюдо. Делаем всегда разные, что б не приелось
Тесто:
стакан чуть теплой воды, соль 1 ч.л, яйцо, мука , замесить не сильно круто и в пакет, что б полежало немного.
Начинки :
1. мясо (свинина+ говядина) фаршем или рубленное+ тыква очень мелкими кусочками (если планируются дети за столом, то я на терке тру ) + лук, много, штук 5-6 + соль, перец+ зелень петрушка, укроп, кинза.....можно мелко базилик и мяту (но это на любителя) обязательно всегда в фарш добавляю молоко ( если нет молока, то сметанку, ложки 3-4 ), тогда фарш очень нежный и яйцо.
2. мясо то же самое+ кабачок мелкими кусочками+ все остальное так же..
3. мясо то же самое + морковь на крупной терке + чуток поболее соли и все остальное...
4. мясо курица мелкими кусочками + остальное по выбору , что есть на данный момент, тыква или кабачок или морковь...
5. курица+свинина и т.д.
в общем варианты все уместны, главное что б были в наличии хоть какие то ингредиенты....

Отредактировано: N@t@li@ в 12 янв 2012, 08:49

[N@t@li@]

И еще рецептик, тоже часто делаем...тесто то же самое, а вот начинка: квашенная капуста, если в ней нет моркови, то на терке морковку туда + лучок репчатый полукругами, пару головок+ пару столовых ложек сахара + подсолнечное масло, ложек 3-4.
По началу кажется, как такое можно кушать? Ан нет, пальчики оближите 100%. Делаю в форме длинного рулета и укладываю на мантушный круг. Обычно такое делаю, когда остается много теста, а фарш кончился, то уже вторым заходом..... дети обожают, если капустку порезать по 1,5-2 см.

[Matillda]

я например никогда не кладу в тесто на манты, яйца
и вопреки всем рекомендациям делаю его довольно "не крутым" главное условие при раскатывании листиков побольше муки(мука должна быть высшего сорта!) тогда тесто получается очень нежным после приготовления
что же касается "вегетарианского" варианта, мои обожают манты с тыквой причём саму тыкву кроме как в этих мантах никто терпеть не может,
вся хитрость в приговотовлении фарша:
берём куски тыквы(без семян и кожуры... )
натираем на крупной тёрке, затем нарезаем туда лук полукольцами, где то одну треть от тыквы(то есть на 300грамм тыквы 100гр лука)
берём ещё столько же лука шинкуем также полукольцами и обжариваем на (любом) масле в сковороде до получения ПРОЗРАЧНОГО лука НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДО КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА(на 100гр лука 30-50гр растительного масла, если масло сливочочное то 100гр)
а теперь самое главное: чтобы отбить вкус тыквы нам нужно будет растереть в ступке 15-20 горошин чёрного перца до состояния пудры
почему именно растереть? потомучто свеже-молотый перец имеет очень сильный аромат! в этой операции важно добавить в фарш перца столько, чтобы не было горько, но ощущался его аромат
приготовленные таким образом манты с тыквой любят даже те, кто вам пол жизни доказывал что НЕ ЕСТ ТЫКВУ!!!
...не забудьте посолить!!! по вкусу

Отредактировано: Matillda в 8 мар 2012, 12:06

[Matillda]

ещё вариант вегетарианских мантов "классический" хонум:
фарш представляет из себя картошку нарезанную как на жарку и лук, один к одному
для того чтобы не было слишком сухо можно полить эту смесь маслом, либо положить кусочки животного жира или сала, в зависимости от предпочтений

P.S.
что же касается мясного фарша,то тут есть варианты...но есть основные правила касающиеся не только мантов
к сожалению сейчас мало времени, нужно идти готовить эти самые манты надеюсь как нибудь у нас ещё будет время обсудить это...