Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ секреты пирога с капустой (дрожжевое тесто), откройте :)

К вопросу зачем просеивать муку, отвечу с точки зрения микробиолога. Дрожжи -- оксифильная культура, т.е. для жизнедеятельности им нужен кислород, а результат их жизнедеятельности -- выделение углекислого газа(благодаря ему, собственно, тесто и поднимается). Также для этой самой жизнедеятельности необходим оптимальный температурный режим -- примерно 35-40 градусов и наличие субстрата для сбраживания -- это сахар, или, если его не добавили -- крахмал, содержащийся в любой муке.

Я тоже очень люблю пироги и научиться их печь - моя маленькая мечта... Но сколько я не пробовала возиться с тестом, каждый раз одно и тоже, то не поднимется, то потом упадет, вся кухня в муке, всё в прилипшем тесте и жуть в общем. Поэтому пока приходится лишь довольствоваться покупными пирогами. Но они мне так нравятся, что боюсь, сколько бы я не мучилась, а так у меня всеравно не получится...(
Вернулись к исправлению ошибок через год?

Дрожжевое тесто проще бисквитного, нужны только хорошие дрожжи, и чтобы им было, что есть.) Как это у вас вся кухня в муке и в тесте, если не ребенок с ним экспериментирует?) Сухую муку убрать легко, чтобы тесто не прилипало, на рабочую повпрхность нужно немного муки посыпать. Если уж тесто раз поднялось, никуда оно не опустится.

обожаю пироги с капустой, дети не очень, но я немного изменила начинку - лук пассерую до вкусного запаха, добавляю мятую капусту, соль, обжариваю и тушу, в конце вбиваю сырое яйцо, сливочное масло и черный перец, получается более вкусная и сытная начинка.
Насчет просеивания муки - это нужно делать не только для насыщения кислородом, но и для очистки от несъедобных примесей, да и мука очень быстро гранулируется, надо разбить эти комочки, через сито идеально

Буквально недавно делала пирожки с капустой, ничего так получились