Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Угостите рецептом пирога с брусникой, Пожалуйста!!!

[bistrinka]

А пакетики ягод по сколько грамм

да обычные. никогда не смотрела. 4 сезона, или еще какие

[Lacrimosa]

Я часто делаю такой пирог (в оригинале - "клюквенный перевертыш" от Мишель с сайта кукинг.нет).
Круглую разъемную форму смазать сливочным маслицем.
Начинка: упаковку брусники (300-400 граммов)разморозить, жидкость слить, перемешать с 1/3 стакана сахара, не раздавливая их. Распределить начинку по форме.
Потом делаем тесто: 100г сливочного масла взбить с сахаром (полстакана) и ванильным сахаром, по одному добавить два яйца, хорошо вымешивая после каждого. Потом постепенно добавить полтора стакана муки (с одной чайной ложечкой разрыхлителя и 1/4 ложкой соли) и один стакан кефира, чередуя ( то есть по очереди - то кефир, то мука, в два-три приема). Вылить тесто на начинку.
170 градусов 45-50 минут. Готовность можно проверить спичкой.
Готовый пирог чуть охладить и перевернуть.
Делаю с клюквой или с брусникой, получается вкусно )


Отредактировано: Olgeia в 14 мая 2015, 14:51

[Ирис-кис]

Песочные действительно с ягодами вкуснее)
для теста
мука - 2 стакана,
сахар - 2/3 стакана,
маргарин или сливочное масло - 100 г,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
для начинки
клубника или любые свежие ягоды
сахар - 0,5-1 стакан,
крахмал - 1-2 ст. ложки
Муку смешать с разрыхлителем и просеять горкой на стол.Добавить сахар и перемешать.В муку смешанную с сахаром натереть на крупной терке маргарин или сливочное масло и все хорошо перемешать до получения крошки.Разделить получившуюся тестяную крошку на 2 неравные части (2/3 и 1/3).Большую часть теста выложить в форму для выпекания.Клубнику вымыть, оторвать чашелистики и обсушить. Разрезать каждую ягоду на 2-4 части в зависимости от размера ягод.На тесто выложить ягоды, посыпать их крахмалом и сахаром.Сверху, на ягоды, выложить оставшуюся тестяную крошку.Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.

и еще один
Песочный пирог с черникой/черной смородиной или клюквой делала..... очень вкусно.
пропорции из расчета на форму, диаметром 24 см
черника - 1,5 стакана,
сахар - 3-4 столовых ложки
для теста
мука - 2 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
щепотка соли,
1 яичный желток
Муку просеять горкой на столе или в миску, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар (можно добавить немного лимонной цедры).Сверху положить нарезанное небольшими кусочками размягченное сливочное масло. Масло с мукой порубить при помощи ножа. Добавить яйцо или желток.Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.Можно приготовить тесто заранее и держать до выпечки в холодильнике.
для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 столовая ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
картофельный крахмал - 2 столовых ложки
Чернику перебрать, вымыть и обсушить.Половину ягод черники можно смешать с сахаром (~3 столовых ложки) (не обязательно).Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, а сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды сахаром (1 столовая ложка). Если чернику не смешивать с сахаром, тогда на выпеченную тестяную корочку нужно выложить вымытые и обсушенные ягоды и посыпать их сверху ~3 столовыми ложками сахара.
Приготовить сметанно-яичную заливку.В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.Залить пирог сметанно-яичной заливкой.Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
фото последнего

[bistrinka]

А дрожжей туда надо?

нет. это песочное тесто.
как перестает липнуть к рукам и мягое как пластилин, даже мягче. оно лепится и раскатывается без усилий.
точно по граммам муки не могу сказать. сметана разная же. и мука тоже. вы постепенно добавляйте муку.
у меня с этим тестом дочь лет с 8 справляется оно очень простое.

[nataxa2804]

Ответ на сообщение bistrinka от 14 мая 2015, 14:49
Спасибо!

Ответ на сообщение Olgeia от 14 мая 2015, 14:50
Спасибо!
Только у меня формы нет, поэтому я и просила рецепт на противени.
Но я куплю форму и обязательно попробую!

Ответ на сообщение Ирис-кис от 14 мая 2015, 14:50
Вах!!! Какая красота!!!!

[nataxa2804]

Ответ на сообщение Ирис-кис от 14 мая 2015, 14:50
Может песочные и вкуснее (я просто не пробовала)
Мы покупаем готовые, там дрожжевое тесто. Ооооочень вкусные, но очень жалко 700 рэ за пирожок отдавать, тем более, что съедаем мы его за два дня
Вот и решила научиться сама такие печь.
Вот типа такого они выглядят:


Присоединённые изображения

[Ирис-кис]

nataxa2804,

Вот типа такого они выглядят:

ну прям такой у вас дома может не получится, потому что такие пироги поверьте пекут из концентратов. причем как начинка, так и тесто. ни одна кондитерская не использует яйца, сливочное масло и т.д. у них готовые премиксы. замесил, подождал, раскатал, испек. но если будете делать сдобное дрожжевое тесто на противень оно как раз так и выйдет потолщине. я забыла, написать надо дать расстояться пирогу с начинкой сырому минут 30. потом в духовку. и лучше ягоду замороженную мешать все же с яблоком, в чистом виде может сильно течь, пирог будет сыроватым. в общем пробуйте, должно получиться вкусно. яблоки надо сделать послаще, брусника потом добавленная собьет сладость. и конечно своими руками будет и вкуснее и намного бюджетнее. удачи я своих подруг научила и пироги печь, и пиццу. надеюсь у вас получиться.

[nataxa2804]

Ответ на сообщение Ирис-кис от 14 мая 2015, 23:08
Спасибо огромное!!!
Никогда бы не подумала, что такие шикарные пироги из концентратов делают
Завтра буду пробовать испечь свой первый пирог, волнуюсь, как перед госэкзаменами Уже сто миллионов статей и рекомендаций в инете изучила. Купила специально живые дрожжи (в жизни их в руках не держала), чтобы уж точно тесто поднялось.
Вот сижу теперь и голову ломаю, сколько же их надо
В разных рецептах по разному: от 20 до 100 гр на кг муки.
Даже не знаю, кому и верить

[bistrinka]

песочное тесто проще. и быстрее))
с дрожжевым я только осетинские пироги делаю

[Flirtini]

я за обычную шарлотку