Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Беляши!, Как испечь?

[bka_2007]

Какие у всех разные рецепты, и беляши наверно вкусные
Я тесто беру дрожжевое, мясо свинина+говядина, половину лука на фарш+соль, перец, зелень, немного кипяченой воды. Залепляю полностью (без дырок) и жарю либо во фритюре, либо на сковороде с большим кол-м масла. Получаются очень сочные И еще, я делаю их совсем малюсенькие, у нас такие в семье очень любят


Присоединённые изображения

[финочка]

А вот так я делаю БЕЛЯШИ
для теста:
0,5 л. молока
0,5 л. воды
3 ст.л. дрожжей
4 яйца
3/4 ст. растительного масла
1 ч.л. соли
2/3 ст. сахара
мука

для начинки:
0,5 кг свиного фарша
лук
чеснок
соль
перец
вода
Ставим тесто
Подогреть молоко и воду, всыпать дрожжи и подождать пока они растворятся. Потом добавить сахар, масло растительное, соль и яйца, все хорошо перемешать, добавлять муку, пока тесто не станет не очень твердым(не забывайте, что при "расстойке" тесто становится круче) и поставить тесто подыматься на 1-1,5 часа.

Готовим фарш
Перемолоть на мясорубке свинину, лук и чеснок.
Посолить, поперчить фарш и добавить немного холодной воды, все хорошо перемешать.
Когда тесто хорошо поднимется(увеличится в объеме в 2,5-3 раза
разбираем его на кусочки и скатываем в шарики.
Теперь берем каждый шарик раскатываем в лепешку и в центр выкладываем 1 десертную ложку фарша и начинаем защипывать края формируя треугольник, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Сделав все беляши, начинаем их жарить на растительном масле, выкладывайте беляши на сковородку отверстием вниз, когда вы их переворачиваете на вторую сторону, обязательно закройте крышкой, что бы беляши хорошо прожарились.
Из этого количества теста получается много беляшей, у меня вышел полный тазик(на фото одна пятая)
Приятного аппетита!!

Отредактировано: финочка в 29 авг 2011, 03:45

[мама Стасика]

МОИ БЕЛЯШИ. ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ПИРОЖКОВОЕ. НАЧИНКА: СМЕСЬ СВИНОГО И ГОВЯЖЕГО ФАРША, ЛУК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ

[Кошк_а]

девочки, может кто ответит быстренько
собираюсь сделать тесто по последнему рецепту от финочка
муки на глаз, да? потом 0,5л молока и 0,5л воды, это литр, потом тесто поднимится не много ли его будет? хотя я не знай сколько у меня фарша если останется можно заморозить?

Из этого количества теста получается много беляшей, у меня вышел полный тазик(на фото одна пятая)

пошла выливать молоко

[EllyMIR]

Делала в прошлые выходные беляши, по похожему как у финочка рецепту, но почему-то сильно подгорели... может неправильно жарила, подскажите! Кидала на сковороду с раскаленным маслом и они моментально чернели может масло несильно разогревать надо? Или в тесто оливоковое масло не надо было добавлять?

[Кошк_а]

Кидала на сковороду с раскаленным маслом и они моментально чернели

мне кажется масло не должно быть раскалённым, я так с сырниками мучилась, пригорали.

[anna303]

А вот мой любимый рецептик

Дрожжевое тесто — 700 Грамм
Свинина — 600 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Соль, перец — По вкусу
Масло растительное — 200 Миллилитров (для жарки)

Подготовьте дрожжевое тесто. Разделите его на несколько комочков и дайте постоять перед тем как раскатывать. Я использую покупное несладкое дрожжевое тесто.

Мякоть свинины я смалываю в фарш на мясорубке. Можно брать и готовый свиной фарш. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте, а затем обжарьте на столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. Добавьте лук в фарш, посолите и поперчите по вкусу.

Дрожжевое тесто раскатайте кружочком, присыпав рабочую поверхность мукой. Диаметр круга должен быть примерно 12 сантиметров. Затем положите в кружочки по две столовые ложки фарша, распределите по тесту и защипните края, чтобы посередине мясо осталось немного открытым.

Налейте растительное масло в сковороду. Оно должно покрывать беляши хотя бы на треть. Обжарьте беляши на среднем огне до коричневатого цвета.
gotovim.by/recepty/belyashi-starinnye-2584.html

[Васятка]

А в аэрофритюрнице никто не пробовал беляши жарить?

[Джулия T]

У меня как раз тесто на беляши подходит. Готовлю по такому рецепту: 320 гр молока. 3 ч.л. сухих дрожжей, по 1 ч.л. соли и сахара, 3 ст. л растительного масла, 1 яйцо, муки сколько возьмет, но в конце оно должно чуть липнуть к рукам. Фарш обычно беру нежирный свиной+ лук, соль перец по вкусу. Из этого количества получается 16 беляшей среднего размера.

[Ирина К]

Ответ на сообщение Klassika от 30 мая 2008, 07:45 большое спасибо за рецепт! Наверно Галину Бланку можно и натуральным бульоном заменить? А то хочется, чтоб и дети поели.