Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Пицца, Как готовить?

Я пользуюсь набором специй для пиццы "Санта-мария". Там травки ароматные: базилик, орегано и майоран. Вкус получается очень даже итальянский. Еще очень важно использовать сыр моцарелла. Он классно плавится, получается такой сочный и тягучий. Многие другие сыры при запекании превращаются в сухую корку.
А ресторанные пиццы мне не очень нравятся. Они такие тоооооооненькие, как только чуть остывают превращаются в сухарик.

Я сегодня мужу на завтрак делала пиццу. Тесто покупала дрожжевое (мне больше нравится) готовое в Ашане.
Раскатала его на противне, смазанным оливковым маслом (получился прямоугольник), на тесто положила вареную колбасу и сервелат, свежие помидорки колечками, кетчуп, и много много сыра (мы любим Гауду). И в разогретую духовку до готовности!Когда сыр чуть растекся-посыпала приправой "Прованские травы" от Камис. Муж сказал, что гораздо вкуснее, чем в ресторане, тесто очень вкусное, не сохнет и получилось очень сочно и красиво.

Белоснёга
Круто - как только утром время находишь. Я по утрам углы сшибаю.

Я любитель итальянской кухни! Люблю и готовить и кушать. На днях зайду, напишу классический соус итальянский для спагетти, могу дать рецептик антипасти, салатиков, соусов. Только пиццы не делаю, мы всегда от итальянца готовенькие, на дом заказываем.
langoustine
RoseBud
насчет машинки для пасты Тоже уважаем!

А мне всегда казалось, что пицца - на то она и пицца, чтобы не готовиться по строгому рецепту и быть у каждой хозяйки особенной

А вот про ризотто что-то никто не рассказывает Обожаю! Причем давно перестала готовить по книжкам, делаю интуитивно и всегда получается ням-ням (за что я себя люблю? за красоту и скромность ) Обменяемся рецептиками?

Нюшастик
я очень уважамс ризотто, только мух мой соаершенно противоположного мнения. так что делаю только то, что к оссо букко, я его вешала в рецептах с фотографиями. а так делаю обжариваю ОЧЕНЬ мелко порезанную половинку или четвертинку луковицы на медленном огне, потом добавояю рис, тот что специальный, и потомянно перемешивая постепенно доливаю воду, главное все время мешать, потом в конце добавляю шафран, когда совсем готово добавляю тертый пермезан и под тарелку постоять, еще можно добавить масло, но я не люблю, рецепт все из той же волшебной книженции еще делаю иногда молодняку своему ризотто примавера, принцип тот же но в начале кроме лука еще добавляю порезанную спаржу, свежий зеленый горошек, молодые цуккини и не добавляю шафран, в конце только пармезан еще

Знатокам итальянской кухни ! Как делать медовое печенье с миндалем? По-итальянски называется cantuccini alle mandorle (или что-то в этом роде ).

RoseBud, спасибо за рецепт! На картинки примерно такие, как я пробовала. Только те больше все-таки на печенье походили, а не на сухарики, и были с медом. Но это, я думаю, уже вариация исходного рецепта.

Отредактировано: Танечка в 5 мая 2005, 00:50

Вот много раз проверенный рецепт пиццы с одного сайта итальянской пиццы. Муж, который итальянскую пиццу обожает, утверждает, что у меня вкуснее, чем в ресторане.

Тесто на 1 пиццу (2 человек):
175 г муки
1 ч.л. сух.дрожжей
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла (или раст.маргарина)
около 125 мл теплой воды

Муку смешать с солью и дрожжами, добавить масло или маргарин, потом постепенно теплую воду. Тщательно вымесить. Тесто должно быть мягким, пластичным и не липким (для этого можно посыпать его мукой слегка). Затем скатать в шарик, смазать маслом и завернуть в полиэтилен. Оставить на 40 минут .

Соус для пиццы (очень важный ингредиент):
1 ст.л. оливкового или раст.масла, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 кг спелых помидоров, 1 с.л. томат-пасты, 1/4 ч.л. оригано, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу

Обжарить в небольшой кастрюльке на масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавить порезанные кубиками помидоры, специи, томат-пасту. Потушить минут 10.

Тесто при помощи муки и скалки очень тонко раскатать в круг или квадрат, оставив края потолще, выложить соус, жирный тертый сыр тонким слоем, начинку тоже тонким слоем. Поставить в духовку минут на 15 при 220 градусов.

Начинки:
1) тонко нарезанные свежие шампиньоны, тонко нарезанная грудинка
2) 1 банка консервированного тунца, сцеженного, зеленые оливки
3) смесь - морской коктейль (креветки, кальмары, крабовые палочки, дагнии и т.п.) + зеленые оливки
4) 4 сыра - гауда, горгонзола, моцарелла, пармезан или романо

Присоединённые изображения

Лангустин,

вот и мой муж назвал ризотто "баландой" а Вы вино не добавляете?