Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Маринованный чеснок, иранская кухня

[Marina mama]

Муж был в Иранском ресторане. Среди прочих блюд подавали маринованный чеснок. Мужу очень понравилось. Если кто-нибудь знает рецепт, поделитесь пожалуйста

Муж говорит что чеснок был очень вкусный, м.б. маринован в винном уксусе и каких-либо травах.

[хмельной заяц]

Знаю что вот так же можно мариновать и чеснок. Некоторые вместе со сливой или вместе с вишней раскладывают по банкам и чеснок.
- слива или вишня - 1 кг
- соль - 4 ст.л.
- сахар - 1.5 стакана
- винный уксус - 2/3 стакана
- лимонный сок - 1/2 стакана
- корица - 1/4 ч.л.


Сливы моют и прокалывают в нескольких местах, чтобы во время варки они не потрескались. Готовят рассол и выкладывают в него сливы на 3-4 часа.

В эмалированной посуде смешивают уксус, сахар, лимонный сок и корицу, доводят до кипения и проваривают несколько минут.

Сливы достают из рассола, промывают в проточной холодной воде, раскладывают в стерильные банки и заливают кипящим сиропом. Укупоривают крышками и хранят в прохладном месте. Больше всего подходят к жареной свинине и утятине.

Отредактировано: rikkuri в 19 июн 2008, 22:22

[Эльвира]

Надо попробовать.
Но есть некоторые "Но"

- винный уксус - 2/3 стакана

это продается или надо самим делать?
и какой чеснок мариновать? Мне тут опытная и совсем зрелая соседка объясняла, что можно мариновать только молодой чеснок, по весне. А не осенний.
так что в раздумьях

[Новичок]

Marina mama, именно чеснок или чесночные стрелки?
я мариную молодые чесночные стрелки. Гости их сметают в первую очередь

Отредактировано: Новичок в 20 июн 2008, 13:09

[хмельной заяц]

Эльвира, винный уксус продается в магазинах, а чеснок нужен весенне-летний, осенне-зимний не подойдет.

[Marina mama]

rikkuri А косточки из слив не доставать?


Новичок именно чеснок. Полностью головка чеснока, не разобранная на перышки.

Иранец, пригласивший в ресторан, сказал, что чеснок могут мариновать до 7 лет.