Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Научите меня печь пирожки!, дрожжи - это очень страшно?

[meri2]

Рецепты хорошие.один пошла пробовать.
а беляши из этих рецептов получаются?

[Шармель]

а беляши из этих рецептов получаются?

из рецептов нет, они только из теста получаются

[ляксандрик]

пошла за мукой)
спасибо за рецепты

[meri2]

они только из теста получаются

ну я так и хотела написать по рецепту из теста.
вот что получилось.


Отредактировано: meri2 в 13 янв 2011, 20:46

[pero]

Нашла в интернете рецепт обалденного теста- мягкое, пышное, ооочень вкусное (уже опробовано). Правда название у него ещё то... "Утопленник". Вот рецептик:
500 мл молока
1пачка сухих дрожжей,
2 яйца,
пол пачки маргарина или сливочного масла,
1 ст ложка сахара,
1 ч л соли,
1 кг муки.
Заранее вытащить из холодильника маргарин и яйца, они должны быть комнатной температуры, маргарин не растаявший.
1 этап: слегка подогреть молоко, всыпать в него дрожжи и сахар, размешать и оставить минут на 10, до образования "шапки".
2 этап: слегка взбить яйца с солью, натереть маргарин на крупной тёрке.
3 этап: добавить в подошедшие дрожжи яйца , маргарин и 900 гр муки. Всё тщательно перемешать. Вымешивать тесто минут 10, оно должно стать эластичным, гладким.
4 этап (самый интересный): наливаем в большой таз,ведро, кастрюлю (,вообщем в любую большую посуду) очень холодную воду и... бульк... опускаем туда тесто! Проверьте, чтобы тесто не прилипло к дну. Минут через 10-15 начинается всплытие нашего теста. Когда оно совсем всплывёт, вынимайте его из воды, обсушите его салфеткой и подмесите с оставшимися 100 гр муки. Положите колобок в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 15-20 минут. Когда тесто подойдёт - всё оно готово служить вам , можете делать любые пирожки, и печёные, и жареные. Я пекла пирог с капустой и грибами и жарила беляши - вкуснота!!!

[Левадия]

Город ветров, я прошу прощения за задержку, но вот наконец я добралась с фотками до компа и выкладываю свои результаты:
Первый день: ________________ Второй день (здесь я добавила побольше масла к желтку):
_____
А хотелось бы получить вот такой результат: .

Как его добиться???

[Мама Андрюшки]

Левадия,

Как его добиться???

мое ИМХО - по этому рецепту такие блестящие не получатся, там слишком много жира в тесте, ну такой тип теста. Если хотите такие как на вашей фотке блестящие, то берите тесто с минимальным содержанием жира или вообще без него (но тогда они и черстветь быстрее будут) и смазывайте желтком, тонким слоем, кисточкой.

[Левадия]

Мама Андрюшки, спасибо за ответ. А то я себе уже всю голову сломала...
Но тесто менять не хочу - очень уж замечательное и несложное в изготовлении.
Зато теперь уже заморачиваться не буду на тему такой золотистости

[Бэйл]

А я всегда делаю пирожки из хлебного теста - то есть на воде, а не на молоке.

Отлично получаются, и экономия существенная на сдобе: не нужно ни молоко, ни яйцо, масла немного совсем.

Сейчас на новую плиту со среднего размера противнем я рассчитала: на 1 противень пирожков - тесто на 1 стакане воды, на 2 противня - соответственно на 2 стаканах.

Рецепт самый простой, "деревенский":
-1 стакан тёплой воды, градусов 40,
-1 ч.л. сухих дрожжей, у меня "саф левюр",
-1-2 ч.л. сахара,
-0,5 ч.л. соли,
- 2-3 ст.л. растительного масла (можно и больше),
-мука.

Подходит примерно за 40 минут, вымешиваю и через полчаса разделываю на пирожки.

[Горнячок]

баба Маня, а сколько муки примерно? какой консистенции должно быть тесто? вязенькое такое?