Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Торты и пироги-2, делимся вкусными рецептами

[Тимкин-солнышко]

[B]Вайолет!!!! Огромное спасибо за персики
Поздравляю с наступающим Новым годом! Счастья, здоровья, любви!
Тимкин-солнышко.

[_Оксана_]

Вот такой простенький рецептик. Я этот торт называю "Фруктовый"
ВЫПЕКАЕМ ДВА КОРЖА И ДЕЛИМ НА ЧЕТЫРЕ.
1 КОРЖ: 4 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, 1 СТАКАН МУКИ, ВАНИЛЬ. 2 КОРЖ – ТАКОЙ ЖЕ.
ВЗБИВАЕМ ЯЙЦА С САХАРОМ В ГУСТУЮ МАССУ. ПОТОМ ТУДА ДОБАВЛЯЕМ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ И СМЕШИВАЕМ ЛОЖКОЙ В ОДНОРОДНУЮ МАССУ. ФОРМУ СМАЗЫВАЕМ МАРГАРИНОМ (МЯГКИМ) И ТУДА ВЫКЛАДЫВАЕМ ТЕСТО И СТАВИМ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕТУЮ ДУХОВКУ И ВЫПЕКАЕМ 25-30 МИНУТ.КАЖДЫЙ КОРЖ РАЗРЕЗАЕМ ПОПОЛАМ.
КРЕМ: 0,5 Л СМЕТАНЫ ВЗБИТЬ С 1 СТАКАНОМ САХАРА В ГУСТОЙ КРЕМ.
ФРУКТЫ: 2-3 ШТ. МАНДАРИНА ИЛИ АПЕЛЬСИНА 1-2ШТ., 2 ШТ. БАНАНА, 2-3 КИВИ.
БЕРЕМ 1 КОРЖ СМАЗЫВАЕМ ОБИЛЬНО КРЕМОМ ТУДА РЕЖЕМ МЕЛКО МАНДАРИН, 2 КОРЖ СМАЗЫВАЕМ, РЕЖИМ ВДОЛЬ БАНАНЫ. 3 КОРЖ СМАЗЫВАЕМ КРЕМОМ И РЕЖЕМ КРУЖОЧКАМИ КИВИ. ВЕРХ УКРАШАЕМ ПО ВКУСУ.

[Svetla-na]

Торт "Анечка"
торт медовый
200 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 4 ст.л. сметаны, 1 ст. ложка меда, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды.

Маргарин растопить, добавить яйцо, сметану, мед, соду погасить, ввести муку. Замесить негустое тесто. Испечь два коржа. Остудить. Пропитать сметанным кремом и покрыть глазурью. Выдержать минимум 12 часов при комнатной температуре.
Тортик очень сладкий. Можно при желании класть меньше сахара. Интересный вариант получится, если между коржами проложить тонкие ломтики яблока или банана.





» Дописано позже
Торт с йогуртовым кремом
Для коржа: 100 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 (0,75) стакана муки, 0,5 ч. л. соды (или 0,5 пачки разрыхлителя для теста), 100 гр. размельченных орехов.
Для крема: 600 гр. йогурта, 0,5 л. сливок, 50-90 гр. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 пачка желатина.
Конфитюр для смазывания коржа, при желании - ягоды.

Корж: масло растереть с сахаром, взбить с яйцом до увеличения в объеме, добавить муку, соду и орехи. Выпечь в предварительно разогретой до 200-220° духовке.
Крем: желатин замочить в воде, затем растопить (но не доводить до кипения!). Смешать ингредиенты.
В форму выложить корж, смазать ягодным конфитюром (можно выложить свежими или замороженными ягодами), выложить крем и поставить в холодильник застывать. Торт можно покрыть глазурью или украсить ягодами.

[Проходящая]

Тирамису

Ингредиенты
* 4 яйца
* 100 г сахара
* 500 г маскарпоне
* 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
* 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
* порошок какао
* 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию. Я использовала темное Мартини

Рецепт приготовления
Отделить белки от желтков.

Желтки растереть с половиной сахаром.

Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой. Я взбивала миксером...

Белки взбить в пену с оставшимся сахаром.

Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.

Палочки окунуть в холодный кофе.

Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
В форму (я использовала стеклянную прямоугольную форму) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.

На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.

На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.

Разрезать на порции.

Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

Приятного аппетита!

» Дописано позже
Tорт "Раффаэлло"
Состав
Рецепт который был бисквита:
для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

Из этого рецепта я испекла 1 корж и что-то мне захотелось большого торта.... решила испечь еще один бисквит по своему фирменному рецепту
для теста (бисквит)
6 яиц
1 стакан сахара
6 ст. ложек муки
1 пакетик ванильного сахара

для крема
1 л. сливок (в реуепте было меньше а я взяла литр)
1 стакан сахара
1 пакетика ванилина
35 гр. желатина
сок 1 лимона
150 гр. молока

для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
15 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки


Приготовление:
(по рецепту оригинала)
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.

Мой рецепт приготовления бисквита:
Вот что нам понадобиться:

Желтки отделить от белков

желтки взбить с пол стакана сахара и 1 пакетиком ванильного сахара добела. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли, добавить оставшийся пол стаканом сахара и взбить в густую пену (масса должна увеличиться в 2-3 раза)

Белки взбитые с щепоткой соли

Белки взбитые с сахаром

Соединить желтки с белками (я белки вливаю с желтки)

и хорошенько взбить

Потом взбивая миксером добавлять по 1 столовой ложки муку (6 ст. ложек)

Духовку нагреть до 180-200 градусов. Тесто сразу же не давая стоять выложить в форму (я застеливаю пергаментом) и отправить в духовку на 30-40 мин. при температуре 160-180 градусов. Главное хотя б первые 15 мин. не открывать духовку
Мой готовый бисквит

Бисквит по рецепту автора

Потом делаем крем (я делала по рецепту из журнала "Лиза приятного аппетита")
желатин замачиваем, сливки взбиваем с сахаром. Разводим желатин в теплом молоке. Соединяем сливки с молоком и лимоном. Конфетки раффаэлло взбиваем в блендере (охлажденные в холодильнике взбиваются лучше).
Я один бисквит разрезала пополам а 1 оставила целым, получилось 3 коржа.
Нижний корж выставить в форму вылила 1/3 крема поставила вишни, накрыла 2 коржом, вылила крем, посыпала раффаеллом, накрыла 3 коржом залила оставшимся кремом и поставила в холодильник на ночь.
Утром достала, украсила половинками раффаэлло

[MarieZhak]

Мраморный торт
вариация на тему пирога "зебра"

Состав:
тесто:
200 г сахара
200 г сливочного масла
5 яиц
500 г сметаны
300-350 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. какао

Для крема:
300 г сметаны
100 г сахара
1/2 ч.л. ванили
Сливочное масло 100 гр.

Растереть сливочное масло с сахаром, прибавить остальные ингридиенты (кроме какао).
Разделить тесто на 2 части. В одну часть теста добавить какао. Смазать форму маслом, посыпать мукой. Наливать светлое тесто, добавляя по 1 столовой ложке темного в разные места (центр, по краям), не перемешивая. Затем сверху наливать снова светлое тесто - на него местами темное. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема взбить сметану с сахаром, маслом и ванилью.
Разрезать после остывания . Получится интересная мраморная мозаика. Промазать взбитым кремом и поставить в холодильник для застывания.

[ScorpiOlga]

Торт ГЛАЗУНЬЯ





Для бисквита:
- 200гр слив. масла
- 200гр сахара
- 5 яиц
- 200гр муки
- 1 пачка разрыхлителя ( 7 гр)
Для крема:
- 750 мл молока
- 2 пачки ванильного пудинга ( в 1 пачке 40гр)
- 400гр сметаны (берите густую или 200 гр сливок 35% жирности, сливки взбить в устойчивую пену)
Для украшения:
- баночка консервированных абрикосов или абрикосового компота (я покупала самую маленькую, которую нашла, фирмы Mikado)
- 2 пачки прозрачного желе для торта
Дополнительно:
- Форма диаметром 26 и более см, можно вообще делать на протвне, чтобы получился низкий торт, так больше будет походить на яичницу, либо сделать вдвое меньше компонентов
- листочки мяты для укражения

Способ приготовления
Бисквит
Масло комнатной температуры хорошо взбить добовляя по-немногу сахар. Продолжая взбивать, добавить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку смешаную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки или фольгой, выложить тесто, разровнять. И поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут . ( Если у вас нет времени для приготовления бисквита, можно купить в магазине уже готовый. )
Крем
Пока выпекается бисквит, сварим пудинг, как написано на пачке (но из указанного в моем рецепте количества молока) и поставим его остужать. При этом обязательно его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка.
Когда пудинг остынет, добавим сметану и очень хорошо перемешаем. Затем взбить миксером до получения однородной массы. (я не знала, какая должна быть сметана и купила даже не проверенный продукт, в итоге она оказалась, в прямом смысле жидкая, как вода, поэтому СОВЕТ: покупайте сметану проверенную, чтобы она была густая, либо замените ее на сливки, которые нужно охладить и взбить).
Сборка
Остывший корж выложить в форму с бортиком (можно сделать бортик из фольги, опоясав фольгой бисквит по периметру). Выкладываем сверху крем из пудинга и хорошо разравниваем. Сверху, на пудинг укладываем половинки абрикосов. У нас уже почти получилась яишница, но для того, чтобы она была ещё более похожа на яишницу, заливаем абрикосы и пудинг желе, приготовленным из двух пакетиков прозрачного желе для торта с добавлением абрикосового сока, который остался в банке или компота. И ставим в холодильник для остывания.
Ваши гости будут очень удивлены, увидев, что к чаю вы подаёте "яишницу". Поверьте, появление этого тортика к чаю, всегда вызывает неподдельный восторг у гостей.
Но самое главное, что торт очень прост в исполнении и невероятно вкусен!!!

[lana19832009]

Девушки ищу рецепт советского пироженого прелесть. Может у кого есть в закромах?

[Tatoshe4ka]

"Клубничный торт-желе"



400 грамм клубники выкладываете в любую форму застеленную целлофаном и заливаете сметаной (500гр) смешанной с сахаром( тут по вкусу, мои не очень любят сладкий) где -то 1 стакан и + 1 стакан приготовленного желатина. Всё это смешиваете и заливаете этим клубнику. А через часа 2 готово. переворачиваете на блюдо и снимаете целлофан. Можно перевернуть торт обратно, и тогда клубничка будет сверху, как на фото. Можно ещё и шоколадом сверху натёртым посыпать. А зимой я вместо клубники кладу мандарины. Тоже объедение! Приятного аппетита.

Девочки ОСНОВАТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА К РЕЦЕПТУ ТОРТА - ЖЕЛЕ.

Желатина надо как минимум 30 грамм на пол литра сметаны. А желатин крадёт сладость, поэтому пробовать сметану с сахаром надо после добавления желатина!!!!!!!

С пошаговыми фотографиями у меня в дневнике ))

[Кошка на море]

Поделюсь "своим прочтением" вкусного всем знакомого тортика "Муравейник".
Тесто: 1 пачка масла комнатной температуры, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки сметаны, 1 чайная ложка соды, 2,5 стакана муки
Крем: 1,5 пачки масла комнатной температуры, 1 банка сгущенного молока.
Дополнительно: 2 дольки молочного шоколада, 2 дольки горького шоколада, 150 гр грецких орехов

1. Взбиваем масло с сахаром, добавляем сметану и тщательно все перемешиваем. Добавляем соду и муку. Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть мягким и не прилипать к поверхности.
2. Скатываем колобок, оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем его в холодильник на 1 час.
Делим тесто на 2 равные части. Пропускаем через мясорубку. Разделяем "вермишель" на тонкие полоски и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
3. Выпекаем каждую партию печенья по 10-12 минут при 180С. Готовое печенье остужаем, ломаем и добавляем в него мелко-рубленные орехи и перемешиваем.
4. Взбиваем из масла и сгущенного молока крем.
5. Добавляем крем в печенье, тщательно перемешиваем и формируем на блюде горку-муравейник. Оставляем в холодильнике не ночь.
6. На мелкой терке трем шоколад и сверху посыпаем муравейник. Торт готов))) Приятного аппетита)

[Маленькая мышка]

Лимонный пирог

Ингредиенты:

* Мука, 200 гр.
* Масло сливочное, 100 гр.
* Сахарная пудра, 50 гр. и еще чуть-чуть для посыпки
* Сахар, 100 гр.
* Лимон, 3 шт.
* Разрыхлитель, ½ ч. ложки
* Соль, ¼ ч. ложки
* Яйца, 2 шт.


Способ приготовления

Предварительно разогрейте духовку до 180°С. В миске соедините муку, растопленное сливочное масло и сахарную пудру, мешайте ложкой, а потом руками до однородной консистенции. Тесто скатайте в шар, распределите его по форме, не забыв сделать края высотой 1,5-2 см. Поставьте форму в духовку на 20 минут.

Пока корж печется, приготовьте лимонную начинку. В миске смешайте сахар, сок и цедру трех лимонов, разрыхлитель, соль и яйца. Все это взбивайте миксером около 3 мин. Вылейте получившуюся смесь прямо на горячий корж и поставьте пирог в духовку еще на 20-25 минут, пока центральная его часть не станет достаточно плотной.

Выньте пирог, остудите его и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.



babygreen.ru


Отредактировано: Маленькая мышка в 29 сен 2010, 09:58