Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ А сегодня у меня... (постная кухня)

[Наталишка]

Чем маслины вредные

наверное имелись ввиду чёрные в жестяных банках, они крашеные оксидом железа, а вот натуральные просто засоленые(они такие бурые пятнистые) не вредные, ну пока такого не слышала.

[answer7]

сегодня у нас грибной суп-крем, готовится 20 минут, очень вкусно

маслины прекраснее всего сухие в специях, но дорогие, увы.

Первое, так скажем - «в народе», более высоко ценятся оливки с косточками, нетронутый плод сохраняет больше вкуса при засолке. Оливки считаются продуктом высокой пищевой ценности, как из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот, так и благодаря низкому количеству протеинов и высокому содержанию волокон. Содержат они и кальций с железом, а так же каротиноиды, витамины С и В1. Наряду с большим содержанием поваренной соли, кстати, так как перед употреблением обязательно засаливаются. Поэтому, злоупотреблять ими не стоит.


Согласно Нормам Качества, принятым Международным Советом по разведению маслин в 1980 году, приняты следующие типы столовых маслин:
1. Зелёные: собранные после того, как плод достигнет нормального для сорта размера, но до начало созревания и изменения цвета. Они плотные, здоровые и упругие при мягком сжатии пальцами, не имеют никаких присущих сорту цветовых пятен. Цвет оливки может быть от зелёного до соломенно-жёлтого.
2. Комбинированного цвета: когда плоды собираются в процессе созревания, но до наступления полной зрелости. Их цвет варьируется от розоватого, до розово-красного или каштанового.
3. Чёрные: собираются, как только полностью созреют и даже немного позже. В зависимости от сорта и региона произрастания могут иметь различные оттенки: красновато-чёрный, чёрный с фиолетовым оттенком, тёмно-фиолетовый, чёрно-зелёный или тёмно-каштановый.
4. Чернённые окислением: производятся из недошедших до полной зрелости оливок, из которых удаляют горечь путём обработки едко-щелочным раствором. Дальше из них готовят пресервы - консервируют, стерилизуя при невысокой температуре.

Читать полностью: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-21552/

Отредактировано: answer7 в 18 мар 2011, 16:35

[Наталишка]

answer7, очень интересная статья, но у нас всё же большинство чёрных крашеные из зелёных.

[Рида]

Гречневая каша с соленными рыжиками.А вот на завтра сейчас сделала котлетки из нута,первый раз делала Сейчас попробовала - вкусненькооооо

[answer7]

Ответ на сообщение Рида от 18 мар 2011, 16:53

из цельного нута, пюре или муки котлеты? типа фалафелей?

[Рида]

answer7, Из цельного,вчера купила,вечером замочила холодной водой.Вот пришла с работы,промыла,варила на среднем огне минут сорок,примерно,точно не смотрела.Потом в блендер.Гороха брала примерно 250 г;примерно полстакана,чуть меньше,мелкого геркулеса залила кипятком,что б типа кашки,но не жидкой и не очень густой получилось.Репчатый лук небольшую головку мелко порезала,свежий укроп тоже мелко порезала,чуть кукурмы,чуть зелен.карри(можно и желтого),чуть кориандра,острого красного перчика,посолить,а,да,добавила полчайной ложки разрыхлителя теста.Такой рецептик мне дали.Все вымесить,потом,смачивая руки в холодной воде,формируем котлетки ,обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с растительным маслом(я люблю на оливковом готовить).Потом можно готовые котлетки посыпать мелко порезанной зеленью,приятного аппетита

» Дописано позже
Забыла,забыла еще чесночек в фарш выдавила.

[answer7]

Ответ на сообщение Рида от 18 мар 2011, 17:17

ага, спасибо. точно фалафель!
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%...%B5%D0%BB%D1%8C

люблю, но долго готовить... а с семимесячным младенцем на руках каждая минута дорога может, на выходных...

ох, завтра большой кулинарный день - сотню просфор сделать.

[Рида]

точно фалафель!

Какое название смешное Только я по-привычке форму делала как у обычных котлеток

[answer7]

Ответ на сообщение Рида от 18 мар 2011, 17:37

любимая еда израильтян

[Tали]

Ответ на сообщение answer7 от 18 мар 2011, 19:48